排骨的做法
清炖排骨的做法
清炖排骨的做法
猪排骨1.5公斤。精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大
料10克。
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。
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吕燕图片特点:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
制作关键:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
炖排骨做法有:、蘑菇炖排骨、土豆炖排骨、萝卜炖排骨、冬瓜炖排骨、山药炖排骨、莲藕炖排骨、酸菜炖排骨、木瓜炖排骨、牛骨炖萝卜、苦瓜排骨汤冬瓜炖排骨
莲藕炖排骨的做法一
莲藕炖排骨原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片
若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
莲藕炖排骨的做法
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白的排骨放进
有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
4. 约10分钟后,打开锅盖,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量
入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
5.20分钟后,在翻滚的汤里加适量鸡精、盐,稍加混合后再加盖小火炖10分钟,然
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后洒些许味精,开盖用小火煨2分钟左右
莲藕炖排骨的做法二
莲藕炖排骨原料:莲藕200克,排骨300克,红枣3粒,葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升
莲藕炖排骨的做法:
1. 将排骨洗净切成寸段,莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块,备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香,随即倒入排骨翻炒,排骨上的肉变后烹入料酒炒出香味,待用。
3. 取一汤锅,倒入炒好的排骨,加满开水,再放入莲藕块、红枣,用旺火烧开后改用小火炖1小时,加盐和胡椒粉
中秋菊开打一成语
1. 莲藕不要买表面颜过白的,要买自然白的。
张行为什么坐牢2. 炒好的排骨中一定要加开水,以免导致肉因受冷而紧缩,不但影响口感,最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜偏重的调料,否则不但汤会不飘溢,味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
炖排骨怎么做好吃