陈妍希陈汉典糖醋排骨做法
关于《 糖醋排骨做法 》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。

                 

    糖醋排骨是糖酷菜中具备象征性的一道传统式菜,猪排骨不但美味,更有很高的营养成分,排骨炖煮后,其可溶的钙、磷、钠、钾等,绝大多数溢入汤中。钙、镁在酸碱性标准下易被分析,冰醋酸能够 使猪排骨中钙、镁的后造成醋酸钙,能够 更强的被身体消化吸收运用。
   






    糖醋排骨能够 提升煮排骨的营养成分消化率,特别适合给老年人小孩和孕妇补钙补锌。但因为生猪肉中胆固醇成分较高,故肥胖人及血糖较多者不适合多食。下边就一起来掌握糖醋排骨的作法。
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游子吟赏析    作法1


    原材料:


    猪大骨500克,葱末、生姜沫、生抽、食用油、白砂糖、醋、米酒、盐各适当。


    制做:


    血压 将猪排骨清洗剁碎3公分长段,用沸水氽一下,捞起来放盆内,添加盐、生抽腌进味。


    血液 炒菜锅滴油烧至六成热,下猪排骨炸至浅黄捞起来;水温加温至八成,再入锅炸至橙黄捞起来。


    补充 炒菜锅留少量油烧开,放入葱段,生姜沫进行爆香,添加适量冷水、生抽、醋、白砂糖、米酒、倒进猪排骨,煮沸后用温火煨至料汁浓,猪排骨熟,浇上热锅冷油,起锅就可以。



    作法2


    仔猪猪排骨1斤、老冰糖(白砂糖还可以)75克、生抽25克(在其中生抽酱油15克,酱油10克)、醋50克、米酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、生姜片15克、油、盐适量


    1.猪大骨剁碎5公分长的段(可让肉档工作人员进行),放开水中氽去鲜血


    2.氽过猪排骨加蒜、生抽酱油、葱姜沾汁20分钟


    3.猪排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)原材料:



    4.蒸熟的猪排骨拣出备用,骨头汤取下葱姜备用


    5.锅中下油烧至7成热将猪排骨放进炸至金黄(用火灾,時间不必过长以防肉质地变硬)


    6.锅中留底油,将老冰糖放进煮化,添加蒸排骨的骨头汤(火要小,糖不必熬糊了,加汤时从锅边添加以防迸溅)、酱油、醋、盐,放进猪排骨烧十多分钟
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    7.待料汁收浓时滴少量醋出锅,撒上白芝麻就可以,


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    作法3


    1.先提前准备带豆豆肥的猪排骨(我认为全瘦的没这美味),爱吃是多少就提前准备是多少,可吆喝肉老师傅替你剁好;


阿胶怎么吃    2.猪排骨放水加适当盐煮至八完善,時间充裕得话能用电饭堡煮;


    3.捞起来猪排骨(汤预留),控干后放进锅中(不必过多油了,由于炸排骨还会继续冒油的)煸炒,先倒进米酒炒成香醇,再加生抽炒成酱香型,随后往锅中浇汤,一次不必浇过多,再炒,多浇炒几回,最后一次炒至汁风干时,添加合你口感的红豆糖水和醋,炒成汁速干服装盘。



    常见问题:


    1.米酒生抽可以多放些,着。生抽一定要后一点放,并且不必炒长时间,由于非常容易糊大锅,一定不可以放鸡精;


    2.一定要多煸炒,那样猪排骨的颜才会匀称漂亮;


    3.这类作法的特性便是流程简易,又进味。也有,多出去的汤还能够煮凉拌菜,并且弄点葱段就可以立即喝过,简直一举多得呀。


    要留意猪排骨购买时不需要选肉过厚的,太厚不易煮开,也不易进味。猪排骨在全部煮全过程中不必煮超出15分鐘,
假如煮的時间过长,猪排骨非常容易老。煮排骨的時候不必下过多水,水好多了汤也不浓了。煮好的汤静放一会,残渣就沉在底端了,倒汤再煮时可以不将残渣倒入。再煮时料汁也不必倒过多,以防煮的時间过长。