排骨汤要怎么炖才好喝?跟我这样做,营养翻倍,排骨软嫩多汁!
对于喜欢喝汤的人来讲,一年四季都离不开汤,每次煲排骨汤都只会一种,有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。鞋铺:LV6221716
一、做排骨汤技巧
1、选排骨
最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。排骨边,顾名思义就是整幅排骨边上的这一条,一副排骨就一条边。如果说其部位,应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的,我们这里有,价格与小排一样贵。但是口感却不太一样,因为其接近五花肉而稍微带油脂,所以肉质嫩,易熟,煲汤味道很好,排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
12306火车票 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此,既可以使煲出的汤够干净,而且也可以让肉表面紧缩,耐久煮。
4、加足水
煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5~6碗水大约1000ML~1200ML,4-5杯水。
5、增香味
现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干,会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器
煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料,而相对平衡的环境温度,又有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,熬出的汤的滋味就越鲜醇,原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖
如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道。
8、小火煲
煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。
9、有耐心
这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话,一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄,微火,两个半小时足够了。这里补充一句,排骨边不建议用电子瓦甄,容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
10、后放菜和调料
尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
坚持做到以上这几点,想不煲出好喝的排骨汤都难。这样煲好的排骨汤,不加任何蔬菜,只放盐,喝上一口,真是甘甜四溢,回味无穷啊。
二、木瓜排骨汤
主料:排骨500g木瓜500g花生80g眉豆50g
辅料:姜3片盐适量新会陈皮适量
制作工艺:
1、木瓜去皮,去籽,切大块备用
2、花生眉豆还有陈皮,用清水泡两小时左右备用
3、排骨加姜片,放开水里面焯掉血水再洗净沥干备用
4、汤煲里放入适量的水煮开,水开后放入备好的所有的材料,大火煮开然后煮小火煲约一个半小时
5、最后加盐调味即可
三、番茄排骨汤
主料:西红柿2个猪小排300克生菜200克食盐1.5茶匙姜3片小葱2根
制作工艺:
1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会儿,去血水
2、煮好的排骨用温水冲洗干净,加温水和姜片煮开,番茄切块
3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
4、炖1小时左右至排骨软烂,汤汁香浓,调入适量盐再煮10分钟左右
5、加入葱花和生菜后关火生菜可换其他蔬菜或不加
四、苦瓜玉米排骨汤
主料:猪排骨500g苦瓜1根玉米1根
制作工艺:
1、排骨用冲洗5分钟,然后焯烫洗净备用
2、把排骨放入免火锅内锅中加入葱姜,大料和适量的清水
3、在加入料酒,加盖大火烧开煮上10分钟
4、把玉米和苦瓜洗净分别切段和切圈,去除苦瓜瓤
5、玉米放入汤锅中继续煮至,把内胆锅放入外锅中焖烧40分钟
6、把煮好的排骨玉米汤盛入一个砂锅中再放入苦瓜,加入盐、胡椒粉,煮上8分钟加少许鸡精关火
五、冬笋排骨汤
主料:冬笋700克排骨1000克姜1块大葱1根八角1个香叶4片盐适量
制作工艺:
1、排骨用清水浸泡半小时,捞出焯水备用
2、冬笋切滚刀块,放入沸腾的开水中,汆烫一下,去除草酸,捞出备用
3、排骨下油锅炒至变、加入冬笋条、姜1块、大葱1根、八角1个、香叶4片、清水适量,大火煮开
4、转到煲汤锅内煮60分钟
5、最后加盐、胡椒粉调味即可
六、山药莲藕排骨汤
主料:猪小排200克藕200克山药100克食盐3克葱1小段姜1小块八角1枚料酒1大汤匙香叶2片胡椒粉2克 制作工艺:
1、莲藕切块,山药、葱分别切小段,姜切片
2、排骨洗净,冷水下锅,放香叶、大料、姜片、葱段、料酒,大火烧开
3、开锅后去表面浮沫,放莲藕块,转中火
4、待汤再次烧开,再放入山药段,转中小火,慢炖40分钟,最后加盐、胡椒粉调味即可
七、红菇排骨汤
主料:猪小排500克大红菇干35克
辅料:食盐1茶匙姜3片胡椒粉少许
制作工艺:
1、排骨用流动的清水冲洗干净后,放入水中浸泡20分钟左右
2、泡好的排骨放进汤煲里,加入姜片,以及没过食材2倍量的清水,大火烧开,转小火煲2小时
3、红菇剪去带泥土的菇脚,用流动的清水洗掉浮尘后
为什么叫张杰闰土 4、取小碗净水浸泡约10分钟
玛瑙石 5、把泡好的红菇连同滤掉沙土的泡菇水一起加入汤锅里,再煮10分钟左右
6、调入盐,胡椒粉调味即可
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炖排骨时,有人焯水,有人直接炖,大厨:都不对,教你正确做法
大家好,我是潘校芬,生活中唯有美食和美景不可辜负。生活条件好了,饮食多样化,吃饭不止是吃饱这么简单了,吃得健康营养是越来越多的人所追求的。一种食物要做的好吃,除了要有好的厨艺,还要有好的清洗方法,毕竟吃任何食物之前都是要先清洗的,水果、蔬菜清洗比较简单,肉类食物清洗起来就稍微复杂些,今天就和大家分享下肉类中的排骨应该如何清洗,怎么才会洗的既干净又能最大程度的保证营养不流失呢?
自从肉价上涨后,排骨的价格也随之涨了上去,比猪肉还要贵,谁让排骨比猪肉香呢?今天排骨的价格是55元一斤,买了2斤多一点点,花了120元,现在吃炖排骨都有一种要过年的感觉了,大家当地排骨多少钱一斤了?
清洗排骨不像洗猪肉那么简单,血水比较多,清洗不到位,腥味会很重,非常影响排骨的口感,所以排骨要好吃清洗可是非常重要的一步。多数人清洗排骨最常用的方法就是用水冲洗几遍然后再焯水,任何食物只要多次加热营养都会损失,排骨也是一样,焯水已经是一次加热了,再把它做成美食就是二次加热,鲜香程度自然就减少了,那么到底应该怎样清洗呢?
有的人会用食用碱清洗,理由是碱能把蔬菜、水果表面的农药洗干净,肯定也能把排骨的脏东西洗的更干净,直接用清水在盆里洗排骨,盆边和手上会沾满油,用碱清洗油渍会大大减少,那是因为碱本来就有去油功效,我就想知道这样洗排骨吃起来还会香吗?还有的人会用面粉清洗,面粉虽然有吸附
作用,但是它更适合清洗猪大肠、猪肚这些猪内脏,洗排骨真的不合适,大家有用碱和面粉清洗排骨的习惯吗?第一继承人
炖排骨时,有人焯水,有人直接炖,大厨:都不对,教你正确做法,其实清洗排骨无需焯水也不用食用碱和面粉清洗,只需要加勺它,血水脏东西就乖乖跑出来了,这个方法是我妈妈教我的,简单方便营养还不流失。先把排骨清洗几遍,放入盆中,加入没过排骨的水,接着加一勺盐,用筷子搅拌均匀,一边搅拌的时候你就会发现血水开始往外冒了。浸泡15-20分钟左右,再次用清水洗干净就可以了,这样清洗的排骨血水去除的既干净吃起来也没有腥味,省去了焯水的麻烦,也最大程度的保留了排骨的营养和鲜香味道。
清洗干净的排骨无论怎么做都好吃,我用它做了排骨包子,这可是我们当地特美食,从小吃到大的美食,蔬菜可以选用豆角、白菜、或者韭菜其中一种,简单一调馅,蒸出来的大包子别提有多香了,您吃过排骨的这种做法吗?关于清洗排骨就分享到这里了,喜欢的朋友分享、转发给亲朋友好友收藏吧,大家如果有更多清洗排骨的小窍门,期待您在评论区留言分享,让更多朋友学习受益。
炖排骨时,直接下锅煮是不对的,多加1步,排骨更香更烂,没腥味
哈喽大家好,这里是简食记!糖炒栗子,烤红薯,铜锅涮肉,炖排骨……冒着热气的食物就像那些温暖的故事,虽然细小但不可或缺!天气越来越凉,是时候吃点热乎的了。虽然“二师兄”很贵,但是该
补的营养绝不能缺……
炖排骨看似简单,实则也是需要点小技巧的!我以为这样的菜肴不需要分享做法,可是有许多酒店大厨做的都不好吃,很难吃。小简告诉您,无论是喝排骨汤还是吃肉,直接下锅煮是不对的,一定要多加1步,既能去除排骨的腥味,又能增香,一起看看我是怎么做的吧……
【山药排骨汤】
食材:新鲜排骨,铁棍山药,大枣,枸杞,食盐,葱姜,花雕酒,香菜。
做法,1:排骨剁成大块,山药削皮切成小节,大枣,枸杞分别泡好,葱姜切片。
2:盆内加入足量清水,放入盐,花雕酒搅匀,放入排骨浸泡30分钟,去腥。
3:锅内加入足量清水,下入排骨汆烫3-5分钟,捞出控干水分。
4:另起锅加入底油烧热,放入排骨块煸炒3分钟,然后加入清水烧开。
5:放入葱姜片,大枣,小火炖煮30分钟,然后再加入山药节,枸杞,加盐调味。
6:再煮10分钟即可,喝的时候撒点香菜末或者香葱末就可以。
简小厨有话说:
1:炖排骨时,万万不要直接下锅煮,先用淡盐水浸泡,这样不但能去除血腥味,还能泡出多余的杂质,一定要多加这1步,很重要。
2:酒店的排骨汤为何汤白肉香?最重要的一个原因是,用热油煎过,这样就形成了“油包水”,将排骨中的油脂都炒出来,再煮的时候就汤白肉烂了,还有一个小技巧是,在汤中加点牛奶,不但能增,喝起来还有淡淡的奶香味,很不错的。
3:最重要两点,中途一定不要加冷水,更不要加盐调味,这是基本常识,您在做的时候不要做错了。
4:秋天的山药是最有营养的,用来和排骨煲汤最合适不过,如您不喜欢这个味道,也可以换成莲藕,或者白萝卜都可以。
排骨汤炖煮的时间一般不低于30分钟,这样才会更好的将其营养价值煮出来。炖排骨汤,炖鱼汤时,提早调味会破坏营养,出锅时调味肉又没味道。正确的做法是,加入盐再煮5-10分钟就可以。
排骨汤最忌讳的3种调料,1:花椒,加入花椒能加重排骨的腥味。2:大蒜,虽然说大蒜不能破坏营养,但是大蒜味的排骨汤,喝起来总觉得怪怪的。3:老抽,不只是老抽,所有的重调味品一概不
要加。您要记住喽……
炖排骨时,万不可直接焯水,多加这2步,排骨更鲜嫩,还没腥味
哈喽大家好,这里是简食记!排骨是人人难以拒绝的诱惑,其丰富的营养价值,以及富含人体所需的多种营养元素,常食有益于身体健康。排骨又称万能食材,煎,炒,烹,炸,煮样样都行。而在众多吃法中,小简唯独最爱的还是煲汤,喝一碗一整天都舒服了……
有不少粉丝问我,自己在家炖排骨汤时,不鲜也不香,腥味很重,远远不如酒店的好喝,是怎么回事?其实,看似简单的一道排骨汤,想要做好却不易!很多人在炖排骨时,都是先焯水,这是不对的!营养价值流失不说,还会增加严重的腥味。到底该怎么做呢?小简有妙招,只需多加2步就可以,一起看一下吧……
【炖排骨】的做法……
原料:新鲜排骨,葱姜,花雕酒,白酒,盐,面粉,食用油。
做法,1:将排骨剁成大块,放入清水中再加入白酒,浸泡30分钟,这1步的目的是,去除排骨的部分腥味。
2:排骨捞出之后,再加入花雕酒,盐,面粉腌制20分钟,然后凉水下锅汆烫2-3分钟,捞出洗净。
3:炒锅烧热下入底油,将排骨逐块下入略煎3分钟左右,沿锅边烹入花雕酒去腥,再加入清水。
4:烧开后倒入砂锅里,放入姜片和葱节,小火炖煮50分钟左右,再加盐煮5分钟,即可出锅。
5:喝的时候,撒点香菜末或者香葱末,都不错。
简小厨有话说:
1:炖排骨时,万万不要直接焯水,要多加2步,一是浸泡,二是腌制,这样排骨更鲜更嫩,没腥味。
2:想要排骨汤泽洁白,煎制这一步是不能少的,煎制时间大约3-5分钟左右就可以。
3:炖排骨时,中途尽量不要加冷水,如果汤汁不多非要加的话,一定要加热水,记住喽。
4:不管是鸡汤还是排骨汤,一定要最后调味,这很重要。
5:小简再教您一个小技巧,在煲排骨汤的时候,加入一小勺米醋,不但能去腥,还能加速肉的熟烂。
最后总结:炖排骨时,最忌讳放2味大料,第一种是大蒜,不要以为加入大蒜会去腥,实际上完全起不到一点作用,还会导致
排骨汤喝起来怪怪的。第二种是花椒,都知道花椒的味道确实不错,但是用来煲汤的真不适合,其散发的味道会完全破坏排骨汤的香味。
这9类食物丰胸效果最好,还需根据自身体质来丁定制
美胸是多数女生的目标,除了按摩、寻适合的内衣外,今天要介绍9类辅助丰胸食物,让大家的胸部都能慢慢长大!
不论是20、30、40岁年龄层的女人,完美的胸型和减肥一样都是不停追寻的梦想,不管是小胸还是大胸,都有男人不懂的烦恼存在。为了制造那一个比一个还深的事业线,女人练就十八般武艺,还私藏不少秘密武器,甚至要忍受皮肉之苦。其实不少天然食材当中都有让女人趋之若鹜的美胸效果,像是常听到的猪脚、海鲜和豆浆等等,我们整理了9大类食材,想要拥有深V美胸绝对不能错过。
蔬菜类丰胸食物:
最常听到,也最有功效的丰胸蔬菜是山药和青木瓜,可以多吃山药沙拉、青木瓜炖排骨、凉拌青木瓜丝等等。蔬菜不仅可以让身体健康、排便顺利,富含维他命A、E的蔬菜像是:芹菜、花椰菜、葵花籽油等,都能刺激体内雌激素。
胶原蛋白与胶质丰胸食物:
不少美容保养产品也常标榜含有胶原蛋白,可见胶原蛋白对女人有多重要!胶原蛋白和胶质可紧致肌肤、增加胸部发育,防止胸部肌肤松弛。像是:猪脚、鸡脚、蹄筋、鱼皮、猪皮、猪耳朵、猪尾巴、鸡皮、海参、鱼肚、鱼翅、黑白木耳若胆固醇偏高者,以黑白木耳为佳等等。
高蛋白丰胸食物:
一般蔬菜肉类都含有丰富蛋白质,可帮助胸部发展。尤其是高蛋白的鲜奶、优酪乳与蛋类,能刺激乳腺发育。因此丰胸食谱中---牛奶炖鸡,将嫩鸡加入牛奶慢火熬炖,好吃美味又能有丰胸效果。
中药类丰胸食物:
中药是中国人的骄傲,对症下药的效果能够很惊人。平时煮鱼汤或是猪心汤时加入一些紫河车、当归、北旗、红枣、白勺、云苓等等,不但能强健脾胃,增强人体的吸收能力,也有助胸部的发育。
豆类制品丰胸食物:2022国庆
豆浆、豆腐、黄豆、花生、黑豆、红豆、杏仁、核桃、芝麻及粟米等种籽和坚果类,都富含蛋白质、卵磷脂、天然植物雌激素、大豆异黄酮,能调节雌激素的分泌,刺激乳腺发育,达到丰胸健美效果。
蜂皇浆丰胸食物:
因蜂皇浆有刺激荷尔蒙分泌的功用,连续服用数月,即能有一定的丰胸功效。
水果类丰胸食物:
黄景瑜起反应了 除了动物性的胶质,植物性的胶质也要多吃,对丰胸有很大的助益。包括:苹果、哈密瓜、柳橙、葡萄、西柚及蕃茄等含维他命C的食物,还能防止胸部变形。
海鲜类丰胸食物:
天然海鲜也是名列丰胸食品前几名,像是:蛤蛎、蚵仔和虾贝类等等。含有丰富的锌是制造荷尔蒙的重要元素,能促进乳泡涨大,胸部也因而成长,达到丰胸效果。
酒酿蛋丰胸食物:
甜酒酿含有醣化酵素,为天然的荷尔蒙;而鸡蛋拥有高蛋白质营养,不仅可促进胸部成长,也有养颜美容的效果。生理期间早晚服用一碗,可达美容和丰胸的效果。但减重者,建议作为早餐食用,不要搭配其他食物。做法:将酒酿加入煮好的蛋中,加入少量黑糖或代糖即可。
胸部发育的条件是一个综合的过程,单一的通过饮食并不能达到效果。女生乳房的发育跟体质有关系,受遗传、激素水平、营养等因素影响。而其中最直接的影响因素就是体内的雌激素分泌水平和乳
房的脂肪含量,以及均衡的营养。网上丰胸方法众说纷纭,有食疗、运动、按摩等方法。其中能成功的凤毛麟角而且也不乏一些偶然因素,并不是说就适合所有人。所以解决问题之前还是先到问题的根源所在。适合什么方法还是要根据你的体质和情况而定。所以如何健康科学的丰胸?第一是出导致自身胸小的原因是在哪,第二个是提供乳房发育的条件,查漏补缺。通过自身很难去发现原因,联系jehoe丽莎老师,向专业的老师了解自身的胸部和身体情况是怎样的,获取适合自身的建议和指导。
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