烤箱食谱 目录
一．烤箱菜谱-家庭菜肴-水产肉类
A 水产
1、烤鳊鱼 2、蒜茸烤虾
3、蔬菜烙鱼 4、奶烙鲜贝
5、烤青鱼段 6、番茄烙鱼
7、生烤鱼串 8、干酪蟹粉
9、烤酿桂鱼 10、烤海鲜卷
B 畜类
1、烤猪肉 2、烤叉烧
3、烤大排 4、烤肉饼
5、菜包肉 6、酿青椒
7、网油卷 8、烤羊肉
9、串烤羊肉 10、烤羊肉片
C 禽类
1、烤鸡翅 2、葡酒烙鸡
3、烤童子鸡 4、面条烙鸡
5、苹果烤鸭 6、沙茶烤鸭
7、烧烤鸭卷 8、烤大鹌鹑
9、奶油俗鸽片 10、檬奶烙鸡杂
D 其他
1、意式馅饼 2、西洋馅饼
3、猪肉馅饼 4、意式烙面
5、烙洋葱汤 6、烧烤土豆
7、烤花椰菜 8朋友生日送什么礼物好、鸡肝烙蛋
9、奶油烙蛋 10、菠菜烙蛋
二．烤箱点心食谱
A 饼干类
1、可可曲奇饼 2、香草曲奇饼
3、花生小饼干 4、红宝石饼干
5、桔香曲奇饼 6、果仁小饼干
7、鸡蛋杏元饼 8、拼花小饼干
9、贵妇指型饼 10、米粉小饼千
B 油酥类
1、黄桥烧饼 2、鲜肉月饼
科技公司名称大全3、袜底酥饼 4、十字烧饼
5、糖酥烤饼 6、豆沙酥饼
7、萝卜丝饼 8、咖喱酥角 扫黑风暴孙红雷是好人吗
9、菊花酥饼 10、椒盐酥饼
C 蛋糕类
1、海绵蛋糕 2、梅花蛋糕
3、可可蛋楼 4、香蕉蛋糕
5、果皮蛋糕 6、胡桃蛋糕
7、咖啡蛋糕 8、水果蛋糕
9、果子蛋糕 10、柠檬蛋糕
D 混酥类于娜的老公
1、果仁挑酥 2、胡挑香酥
权志龙的纹身3、花生酥角 4、冰花蛋酥
5、拉花酥饼 6、核挑酥饼
7、草莓酥排 8、奶酪酥块
9、芝麻酥片 10、葱油酥饼
E 烤饼类
1、冰糖司康 2、牛乳甜饼
3、农家烤饼 4、肉桂松饼
5、家常块饼 6、月牙松饼
7、椰丝松饼 8、蜂蜜西饼
9、红酒烤饼 10、豆沙松饼
F 浆面类
1、细沙小卷 2、椰蓉月饼
3、小鸡仔饼 4、枣泥馅饼
5、枣泥麻饼 6、椒盐月饼
7、百果月饼 8、莲茸月饼
9、松仁细沙饼 10、五仁豆沙卷
G 派挞类
1、桔子船 2、菠萝船
3、果酱挞 4、草莓挞
5、香橙挞 6、苹果派
7、香蕉派 8、南瓜派
9、糖蜜派 10、巧克力派
1、热狗面包 2、指形面包
3、火腿面包 4、芝麻面包
5、豆沙面包 6、椒盐面包
7、奶椰面包 8、果仁面包
9、月牙面包 10、丹麦面包
I 清酥类
1、千层酥 2、风车酥
3、如意酥 4、海鲜饺
5、豆沙搭条 6、苹果酥卷
7、牛舌酥饼 8、鲜肉酥角
9、虾仁酥盒 10、葡萄干酥片
J 松空类
1、奶油泡芙 2、栗子泡芙
3、天鹅泡芙 4、胡桃泡芙
5、香奶酥 6、香蕉蛋奶酥
7、苹果蛋奶酥 8、可可蛋奶酥
9、橙香爱克兰 10、巧克力爱克兰
一，烤箱菜谱-家庭菜肴-水产肉类
1．烤鳊鱼
用料：
鳊鱼1条约300克，细盐、胡椒粉和味精各适量，酱油15克，白塘10克，黄酒10克，香葱末15克，大蒜头泥10克，生姜末5克，生油35克。
制法；
特点：．
褐黄。鲜嫩甘香，美味可口。
须知：
鱼在烘烤时可翻一下身，使其两面泽更加均匀。因鱼尾等极易烤焦，而鱼肉尚未熟透，故在烘烤时，可在鱼尾等处盖上一些卷心菜叶防焦。
2．蒜茸烤虾
用料：
大基围虾10只，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，柠檬汁5克，大蒜头泥30克．精制菜油50克，味精3克，新鲜柠檬片5片。
制法：
（1）．将烤盘清洗干净后备用。（2）将基围虾用剪刀剪去虾须，然后用刀在虾背从头至尾剖开（不要剖断)，除去沙肠，用刀在虾肉上轻轻斩上一遍（呈网形），装在备用的烤盘内，撒上细盐和胡椒粉，烹上黄酒和柠檬汁。
(3)将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透，浇在虾肉上．放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈微揭时取出，装入盘内，盘边配以柠檬片即成。
特点：
浅褐．形态美观。鲜嫩甘美，蒜茸飘香。
须知：
如没有基围虾，也可用小明虾代替。此菜宜预先准备好．随烤随吃，其味更美：
3．蔬菜烙鱼
用料：
出骨青鱼肉250克，洋葱头25克，胡萝卜25克。芹菜梗25克．番茄50克，蘑菇25克，黄油25克，肉汤250克，细盐、胡椒粉和味精各适量。
制法：
（1）准备烙鱼的浅凹盆内壁涂上薄薄一层油脂后备用。
（2）把青鱼肉切成斜刀块，铺放在备用的浅盆内。洋葱头、胡萝卜和芹菜梗，全部切成丝。番茄切成稍粗的条。蘑菇切成碎末。
（3）将炒锅放火上，加白脱油，烧热后，放洋葱头丝、胡萝卜丝和芹菜梗丝，炒至软熟，再加番茄条、蘑菇碎末和肉汤，烧至沸滚，再加细盐、胡椒粉和味精、对好口味后，浇在装鱼的浅盆内，盖没鱼块。
（4）把浅盆装在装有少许水的烤盘内，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈浅褐，并沸滚、熟透后取出即成。
特点；
泽自然，鱼肉鲜嫩，甘香味美，营养丰富。
须知：
烙鱼用的盆子，应选用能耐高温烘烤的，以防爆裂。
·4．奶烙鲜贝
用料：
鲜贝250克，细盐和胡椒粉适量，黄酒15克，柠檬汁5克，鸡蛋1只，奶油沙司500克，白葡萄酒25克．干酪粉10克。
制法：
（1）准备烙鲜贝的浅盆的内壁上，涂上薄薄一层油脂后备用。
（2）将鲜贝洗净后，用干毛巾吸干水分，放在一只大碗内，加细盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁和鸡蛋清，用手反复拌和匀透，然后放在沸水锅内稍烫后捞出，沥去水分。
（3）将浅盆装在烤盘内，浅盆内先装一点奶油沙司铺底，放上鲜贝，烹上白葡萄酒，再浇上奶油沙司盖没后，撒上干酪粉（干奶酪切成米粒状）后，·放在烤箱
的第二层搁架上烘烤，至表面呈褐黄，并沸透时取出即成。
特点：
褐黄。鲜贝鲜嫩，香味扑鼻，引人食欲。
须知：
奶油沙司的制法：将肉汤100克和牛奶100克放入锅内，煮至沸滚时，再加白脱油15克、油面酱20克、细盐和味精适量，对好口味，并起稠性时即成。油面酱的制法见“咖喱酥角”李胜基女友。
5．烤青鱼段
用料：
青龟段500克，细盐和胡椒粉适量，味精5克，酱油15克，洋葱头50克，芹菜25克，香葱25克，干白葡萄酒50克，生油60克，香菜嫩枝数枝。
制法；
（l） ·将烤盘刷上少许油后备用。
（2）青鱼段洗净后剖成两片，放上细盐、胡椒粉、味精和酱油，涂擦一遍后放一边腌渍片刻。
（3，洋葱头切成碎片。芹菜和香葱切成长段。洋葱、芹菜、香葱混合一起，分一半铺放在备用的烤盘内，再放青鱼，烹上干白葡萄酒，浇上生油，并撒上剩余的一半洋葱芹菜香葱，然后，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深褐并热透时取出，装入盆内，放上几枝香莱作点缀即成。
特点：
呈深褐带绿。干香诱人，口味鲜美，风味独特。
须知：
如青鱼段过大，肉层过厚时，可将鱼段用刀切成厚片后烘烤，使成品的泽口味更佳。
6．番茄烙鱼
用料：
出骨鱼肉300克．细盐和胡椒粉各适量，面粉5克，洋葱头50克，芹菜梗25克，番茄150克，白脱油50克，番茄酱30克，白葡萄酒15克，辣酱油15克。
制法：
（1） 准备烙鱼用的浅盆，其内壁涂上薄薄一层油脂后备用。
（2）将鱼肉切成斜刀块，撒上细盐和胡椒粉后蘸上面粉，放入煎锅内加少许油稍煎一下后装入备用的浅盆内。
（3）洋葱头和芹菜梗均切成碎末。番茄切成小丁。炒锅内加白脱油，烧热后．放洋葱和芹菜碎末，炒至微黄时，加番茄酱同炒，至酱呈紫酱红时，加番茄丁和少许水略炒，再加白葡萄酒、辣酱油、细盐和胡椒粉，对好口味后，浇在鱼块上面。
（4）将浅盆装入烤盘，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈深褐紫，并沸滚熟透时取出即成。
特点：
深紫红。鱼肉鲜嫩，酸咸带甜，口味醇厚。
须知：
出骨鱼肉可选用新鲜而鱼刺少的鱼加工，除去鱼头、尾、内脏、骨头及皮即成。
7．生烤鱼串
用料，
出骨鱼肉500克，切碎的疏菜香料100克，细盐和胡椒粉各适量，干白葡萄酒25克，柠檬片25克，洋葱方片75克，蘑菇片50克，生油25克，辣酱油25克，番茄沙司15克。
制法：
（1）将鱼肉切成约2厘米见方的厚片，和切碎的蔬菜香料一起放在一只盛器内，加细盐，胡椒粉、干白葡萄酒和柠檬片．用手拌和匀透，并对好口味后，腌渍4小时。拣出鱼片，用竹扦一块鱼片一块洋葱片一块蘑菇片间隔地串起来，每串5一6块鱼片，涂上少许生油备用。
(2） 把烤盘清洗干净后，涂上少许油，放上备用的鱼串，放在烤箱的第一层搁架上烘烤，至表面呈浅褐并熟透时取出，装入盘内，浇上辣酱油和番茄沙司即成。
特点：
泽自然，鲜嫩甘香，味美无比。
须知：
蔬菜香料即洋葱头、胡萝卜和芹菜。
8.干酪蟹粉
用料：
蟹粉200克，白脱油25克，洋葱末25克，细盐、味精和胡椒粉各适量，白葡萄酒30克，柠檬汁10克。奶油沙司500克，干酪粉15克。
制法：
（1）准备烤蟹粉的浅盆，其内壁涂上薄薄一层油脂后备用。
(2)蟹粉用手揪摸，除尽碎壳。炒锅内放自脱油，烧热后，放洋葱末，不断地拌炒至微微泛
黄并出香味时，再放蟹粉翻炒一下，加细盐、味精、胡椒粉、白葡萄酒和柠檬汁，对好口味，再加约三分之一的奶油沙司，翻炒匀透后备用。
(3) 将炒好的蟹粉装在备用的浅盆内，浇上奶油沙司盖没，撒上干酪粉。浅盆放在烤盘内，放在烤箱的第二层搁架上烘烤，至表面呈褐黄，并沸透后取出即成。
特点；
浅渴黄，淡雅美观，蟹粉鲜美，奶香浓郁。
须知：
蟹粉可用河蟹，也．可用梭子蟹替代，河蟹肉质细嫩，梭子蟹肉质较粗老。奶油妙司的制法见“奶烙鲜贝”。
9．烤酿桂鱼
用料：
香葱10根，桂鱼1条500克，细盐和胡椒粉各适量，黄酒15克，猪夹心肉300克，香葱末15克，生姜末2克，大蒜头泥5克，味精5克，新鲜面包粉25克，鸡蛋1只，生油75
克。
制法：
（1） 将烤盘刷上少许油并垫衬香葱后备用。
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