研究背景：是我们小组成员认为“民以食为天”中国的中小学生应该对中国的美食有所了解，加深对中国传统文化的认知。
研究中国美食之八大菜系结题报告
  此次研究性课题由牛娟，茅雨婷，王思雨，王新霞共同完成。牛娟负责写论文，茅雨婷负责查资料王思雨和王新霞负责整理资料。
  经过查阅资料，我们了解到了很多关于中国“八大菜系的”相关知识，以下就是我们的收获。电池牌子
  首先菜系，也称“帮菜”，是指选料切配烹饪等技艺方面经长期演变而成的体系， 具有鲜明的地方风味特 ，并为社会所公认的中国菜肴流派 。我国的菜系， 是指在一定区域内由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗之间、经过漫长历史演变而形成的的一套自成体系的烹饪技艺和风味， 并被全国各地所承认的各地名菜肴。 菜肴在烹饪中有许多流派， 鲁川苏粤四大菜系形成的历史较早 。后来 ，浙、闽、湘、徽 等地方名菜也逐渐出现，于是形成了我国的八大菜系。
  经历代名厨传承至今中国的烹饪技术历史悠久。除影响较大的川菜【四川】、鲁菜【山东】
、淮扬菜【江苏】、粤菜【广东】四大菜系之外还有浙菜【浙江】、湘菜【湖南】、闽菜【福建】、徽菜【徽州】、本帮菜【上海】等地方菜系代表了各地方特香味俱佳的传统特烹饪和技艺。
  清代的时候中国饮食分为京式苏式和广式。
民国开始中国各地的文化有了相当大的发展。民国时分为华北讲着华南和西南四种流派。后来华北流派分出鲁菜、 江浙流派分出浙菜、 苏菜和徽菜华南流派分为川菜和湘菜 、川鲁苏粤四大菜系形成历史较早。后来浙闽湘徽等地方菜也逐渐出名就形成了我国的八大菜系。
  一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特是分不开的，同时也受到这个地区的自然地理气候条件资源特产饮食习惯等影响。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为：苏浙菜好比清秀素丽的江南妹子； 粤闽菜就像风度儒雅的公子；川湘菜就像内涵丰富坚实才艺满身的名士。
  中国八大菜系的烹调技艺各具风味，其菜肴之泽也各有千秋随民众们关于菜系之首的评论颇多， 但都为意气之言， 并无从考究。
  据明史记述 ，当时大商人中以徽商和晋商最为突出， 富商之称雄者首推新安。 自唐代以后历代都有老徽不成组之说。  可见古代江南徽州商业之发达商贾之众多 。随着徽商出外经商， 徽菜也普及各地。 在江浙一带及武汉洛阳、 广州山东北京陕西等地拥有徽菜系。 尤以上海最多。 而且是最早进入上海的异地风味。
    我国菜系有两种划分法：
  按省划分分为四大菜系或八大菜系 【四大菜系：山东菜、 四川菜、 江苏菜、 广东菜、 】、【八大菜系：鲁、 川、 苏、 粤、 闽 、 浙、 相、 徽】
  按流派划分为：有东北菜安妮海瑟薇主演的电影 、北京菜 、冀菜、  胶辽、 山西 、中原、  西北 、 正江、  江淮 、 江浙 、 江西 、 湖南 、电工证年审 福建、 广东、 客家等。
  以湘菜为例做简单介绍郭台铭林志玲 ：湘菜， 是我国历史悠久的一个地方风味菜 。湘西菜擅长香辣酸，
具有浓郁的山乡风味。  湘菜历史悠久 ，早在汉朝就形成菜系烹调技艺已有相当高的水平。
  湖南地处中南地区 ，气候温暖 ，雨量充沛 ，自然条件优越 。湘西多山，中国四大名绣  盛产笋， 山珍野味。湘东南多丘陵和盆地，吕小雨八卦 家牧副渔业发达；湘北是著名的洞庭湖平原素称西末之乡， 在《史记》中记载：“楚地 ，地势饶食 ，无饥馑之愚。”
  关于各个菜系的菜名也有很多我们熟知的 。如鲁菜： 糖醋黄河 、三彩大虾。 川菜： 鱼香肉丝 、宫保鸡丁、 麻婆豆腐。 淮扬菜 ： 清炖蟹 、粉狮子头等。
  通过此次研究性课题 ，我们的不足之处是对于工作的分配和落实没有做到明确。 有的工作都交给一个人负责， 负担重 ，不利于研究性可以的顺利进行； 小组成员的积极性不高， 做工作是不积极， 导致结题时间有所推迟。 在以后的研究课题时我们将克服困难改正不足。 希望此次研究性课题能让大家有一些收获！