糙⽶知识
糙⽶是什么⽶
什么是糙⽶，城市很多孩⼦都不知道，众和营养师告诉你！
我们平常吃的雪⽩柔软的⽶饭，叫做精⽩⽶，它是在加⼯过程中经过精磨、去掉⼤⽶外层部分得到的产品。相对于精⽩⽶⽽⾔，脱壳后仍保留着⼀些外层组织，如⽪层、糊粉层和胚芽的⽶叫做糙⽶。
不要⼩看糙⽶中所保留的这些外层组织，它们具有很⾼的营养价值。⼤⽶中60％—70%的维⽣素、矿物质和⼤量必需氨基酸都聚积在其中。⽽我们平时吃的⼤⽶虽然洁⽩细腻，营养价值已经在加⼯过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维⽣素和矿物质进⼀步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋⽩质。糙⽶⽐它的营养价值要⾼多了。
现代营养学研究发现，糙⽶中的⽶糠和胚芽部分含有丰富的维⽣素B族和维⽣素E，能提⾼⼈体免疫功能，促进⾎液循环，还能帮助⼈们消除沮丧烦躁的情绪，使⼈充满活⼒。此外，糙⽶中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较⾼，有利于预防⼼⾎管疾病和贫⾎症。它还保留了⼤量膳⾷纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳⾷纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从⽽帮助⾼⾎脂症患者降低⾎脂。
吃糙⽶对于糖尿病患者和肥胖者特别有益
因为其中的淀粉物质被粗纤维组织所包裹，⼈体消化吸收速度较慢，因⽽能很好地控制⾎糖；同时，糙⽶中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提⾼胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的⼈很有帮助。⽇本研究证明，糙⽶饭的⾎糖指数⽐⽩⽶饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制⾷量，从⽽帮助肥胖者减肥。因此，⽇本、韩国、新加坡等国家很早就掀起了吃糙⽶控制体重的热潮。
吃前要⽤冷⽔浸泡⼀夜
糙⽶⼝感较粗，质地紧密，煮起来也⽐较费时。煮前可以将它淘洗后⽤冷⽔浸泡过夜，然后连浸泡⽔⼀起投⼊⾼压锅，煮半⼩时以上。⽬前，市场上还有⼀种“胚芽糙⽶”。它是糙⽶发芽后的产品，可使其中的养分充分活化，维⽣素含量⼤⼤上升，并含有多种有益健康的酶类。《本草纲⽬》中认为，⾕芽能消烦、活中、益精、健脾、⽌泻，对⼈体⼗分有益。⽇本⼀项研究还发现，吃发芽糙⽶能改善实验动物的记忆⼒、预防⽼年痴呆。此外，⽤糙⽶作为原料⽣产的速⾷⽶⽚、⽶糊、⽶胚芽⽚、发酵糙⽶等产品也具有很⾼营养价值。
糙⽶知识全掌握
俗话说：民以⾷为天，⽶列五⾕⾸。随着⼈民⽣活⽔平的⽇益提⾼，对“吃”越来越讲究美味
与健康并重。做为每天必不可少的主⾷——⼤⽶，品牌和品种也越来越多。那么，怎样才能做到营养与⼝感兼顾呢？
⼤家都知道，选购好⽶的标准其实很简单：充实饱满、颗粒均匀、半透明、没有明显的光泽度。反之：发光、发亮、⼿感发滑、晶莹剔透的⼤⽶则有可能是加⼊了矿物油和明矾的有毒⼤⽶。
提醒：买⽶不要看漂亮！
选购好的⼤⽶很简单，但这样就做到了营养健康吗？
现在的营养学家们不断呼吁⼈们吃⽶不要太精⽩，多吃糙⽶、胚芽⽶才更有益健康。为什么呢？因为这种⽶才是真正营养、健康的绿⾊⾷品。美国专家更是提倡⼈们要通过吃糙⽶和胚芽⽶的⽅式不知不觉地为⾝体补充各种维⽣素和微量元素，有助于⼈体保护娇弱的脑细胞并防治年龄增长对⼼⾎管带来的损害。
众和营养师提醒您：粗加⼯的⼤⽶表⾯呈浅黄⾊，胚芽保留率⾼，营养成份好。众和糙⽶系列产品，其原料产⾃国家⼀类饮⽤⽔源保护区-铁⼭⽔库的上游,⽤专⽤设备，特殊的⼯艺流程全部保留⼤⽶的胚芽，使更多的营养成份保留在⽶上⽽不是流失到⽶糠中。
提醒：好看的⼤⽶不⼀定好吃，好吃的⼤⽶不⼀定营养。
⼀、什么是糙⽶
稻⾕脱壳后但仍保留着外⽪、糊粉层和胚芽的稻⽶叫糙⽶。糙⽶是酸性⾷品，含丰富的蛋⽩质、钙质、脂质、铁质、维⽣素A、B、B1、B2、B6、B12、C、D、E、K、锌、镁、钾、钙、铁、磷、可溶性植物纤维等⼈体所必需的微量元素。
胚芽⽶从外观上看只⽐普通⼤⽶的⼀头多了⼀个⼩黄点（即胚芽），⽶饭做好后饭⾯上的⼩黄点更为明显。胚芽但对于稻种来说，它是⽣命所在；对于⾷物来说，它是营养精华所在。胚芽在⼀粒⼤⽶的重量中约占3%，但其营养却占整粒⼤⽶的50%以上，被誉为“天赐营养源”，蕴含丰富的蛋⽩质、淀粉、膳⾷纤维、维⽣素B1、B2、E、叶酸及⽣物活性物质、微量元素钙、铁、锌硒等。
⼆、糙⽶与精⽶的营养⽐较
糙⽶可分解成表⽪5%，胚芽3%，胚乳92%。即⽶糠（或⽶糠=表⽪+胚芽）占8%，精⽶占92%。可是其中所含的营养成份则相反，既维⽣素、柠檬酸含量在表⽪为29%，胚芽为66%，这都在⽶糠中，⽽胚乳即精⽶中只有5%。就是说95%的营养成份在⽶糠中，只⽶的⼈将95%的营养成分都扔掉了。
糙⽶与精⽶的成份⽐较
成份精⽶糙⽶
热量100 96
蛋⽩质100 109
脂质100 231
纤维100 333
钙100 165
铁100 220
维⽣素B1 100 450
维⽣素B2 100 200
磷100 200
尼古丁酸100 323
维⽣素E 100 625
三、糙⽶的营养功效
长期⾷⽤糙⽶对⼈体有多种益处：
中国国定假日1、糙⽶中的维⽣素B族和维⽣素E，能提⾼⼈体免疫功能，促进⾎液循环，从⽽减少⾼⾎压的机会。还能帮助⼈们消除沮丧烦躁的情绪，使⼈充满活⼒。
2、糙⽶中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较⾼，有利于预防⼼⾎管疾病和贫⾎症。镁具有防⽌⼼脏病的作⽤，钾能够使⾎压下降，钙则是制造健全⾻伤不可缺少的⼀种矿物质。亚铅能够防⽌⽣殖机能的衰退，并且⼜能够防⽌动脉的硬化。铁能够防⽌贫⾎，对年轻妇⼥来说特别重要。
3、糙⽶还保留了⼤量膳⾷纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳⾷纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从⽽帮助⾼⾎脂症患者降低⾎脂。
4、糙⽶中的粗纤维能使糖的吸收速度配合胰脏分泌胰岛素的⾃然速度，取得⽣理平衡，因⽽能很好地控制⾎糖。同时，糙⽶中的维⽣素B族和锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提⾼胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的⼈很有帮助。
5、发芽糙⽶所含有的⼤量的某种物质，具有类似维⽣素E的构造。这种物质能够防⽌⽪肤的酸化损伤，保护⽪肤细胞中的维⽣素E。尤其能够维持⾎管素的机能正常，帮助对⼈体有益的胆固醇，并且
抑制对⼈体有害的胆固醇，对改善⾼脂肪⾎液很有效。
6、糙⽶饭营养丰富，可预防便秘、肥胖、⼝腔溃疡、健胃整肠、强化肝功能，减少⽼化、脚⽓病、⼿脚⿇痹、肩酸背痛、神经痛等慢性疾病、不易疲劳、恢复视⼒、⿊发、提⾼判断⼒、保护⼼脏⾎管及脑肾等功能。（糙⽶加黄⾖，天下⼀品饭）糙⽶稍⽋⾕类共同缺少的蛋⽩质—离氨酸，以黄⾖丰富的蛋⽩质配搭，更能摄取各种所需的养份。是最适合健康的主⾷。注意：黄⾖或⾖类先浸⽔3—5⼩时去⽔，可免胃⽓胀。
四、糙⽶饭的烹调
吃糙⽶对⾝体好，很多⼈都知道，但就是没办法常常吃，最关键的可能是⼝感不佳，不如⽩⽶饭细嫩爽⼝。其实，⽤点⼩技巧就能把糙⽶煮得柔软好吃：
1、做精⽶饭时，⽶和⽔的⽐⼤约是1⽐1.1，只须根据新⽶还是旧⽶做稍许调整。但糙⽶则不同，煮糙⽶时，180毫升⽶需⽔260毫升，360毫升⽶需⽔490毫升，540毫升⽶需⽔700毫升，720毫升⽶需⽔880毫升，900毫升⽶需⽔1080毫升（此加⽔量已经包括了⽔的蒸发部分）。
2、⾷⽤前需先把糙⽶⽤⽔浸泡⼀天（冬天需要两天），再放⼊⾼压锅或⾼压电饭锅中。这样煮出来的糙⽶⽐⽩⽶饭还好吃，
且保留最多的营养价值。
五、发芽糙⽶的基本做法
(1)⾸先准备⼀个⽐较厚实的⼤盘⼦。
(2)取⼤约4升糙⽶，以0.5厘⽶的厚度铺在⼤盘⼦上⾯。
早安图片和早安语(3)注⼊30℃的温⽔，以刚刚没过糙⽶的⾼度浸⽶。
(4)再使⽤⼀条保鲜膜覆盖浸⽔的糙⽶，接下来，使⽤⽛签，以四五厘⽶为间隔开洞。
(5)⽩天放置于背阴处或者窗边，夜间放置于⽆⽔的浴缸⾥⾯，⼀直保持30℃的温度。
(6)糙⽶在发芽后会发出臭味，因此在夏季⾥，每隔5—6⼩时必须换⽔，冬季则每隔6—7⼩时换⽔⼀次。
(7)在换⽔时，糙⽶必须放在⽵篓⾥，轻轻地使⽤清⽔洗净。
(8)待洗净后，再度把糙⽶铺在盘⼦上⾯，上⾯再⽤保鲜膜覆盖。
(9)⼤约经过24⼩时后，约80％的糙⽶会发芽。把这些发芽的糙⽶放⼈⽵篓⾥，轻轻地使⽤清⽔洗净后，放⼈电饭锅⾥⾯煮’成饭。每天⾄少⾷⽤⼀次。
(10)欲保存这种发芽糙⽶的话，可以使⽤清⽔洗净后，滤⼲⽔分，再放⼈冰箱的冷冻室保存，⼤约可以保存3天左右。⽐起⼀般的糙⽶来，发芽糙⽶的组织变得柔软很多，因此不必使⽤压⼒锅炊煮。只要跟⽩⽶⼀样，使⽤电饭锅炊煮就可以了。
六、⾷⽤糙⽶是健康的需要
餐餐精⽩⽶，近时已成了城市⼤多数家庭最普遍的饮⾷结构。⼈们以为只有⽶才能获得最佳营养。其实，这是⼀种误解。
稻⽶的栽培在我国具有极其悠久的历史。古⼈所吃的⼤⽶都是糙⽶，即把稻粒最外⾯的⼀层硬壳舂杵掉剩下的⽶。⼈们在长期的饮⾷实践中发现，这种糙⽶不但能够充饥果腹，⽽且对⼈体有极⼤的营养价值。梁代陶弘景在《名医别录》中称糙⽶能“益⽓⽌渴⽌泄”。唐代著名中药学家孟诜在《⾷疗本草》中说，糙⽶有“⽌痢、补中益⽓、坚筋⾻、和⾎脉”之功。明代药物学家李时珍在《本草纲⽬》中称糙⽶具有“和五脏、好颜⾊”的妙⽤，意思是说常⾷糙⽶，不仅可以安和五脏，去病延年，⽽且还能润泽容颜，使青春常驻。可见糙⽶不仅具有⾷⽤价值，⽽且还有神奇的医疗保健、养⽣延年的效⽤。到了唐代，由于经济取得了巨⼤的发展，⽣活⽔平的提⾼，使⼀些⼈厌弃吃糙⽶⽽开始吃起精⽩⽶，
结果这些⼈得了⼀种“精⽶症”。表现为“令⼈⾝软，缓⼈筋也”。当时患“精⽶症”的⼈不在少数，于是有⼈做了⼀番试验。他们给⼩猫、⼩狗喂精⽶，⽤精⽶做马料。过了⼀段时间发现，“饲⼩猫、狗，令脚屈不能⾏。马⾷之，⾜重”。猫、狗、马也得了“精⽶症。”⼈们于是在想，长期⽩⽶为什么出现“⾝软”、“筋缓”、“乏⼒”现象呢？甚⾄连接受试验的的动物也不能幸免？这个疑问，到了元明时代才得到较满意的解释。原来精⽶是把稻壳去掉以后，对糙⽶再加舂杵磨研，把糙⽶外层的⽶糠全弄掉了，把糙⽶中的胚芽也研磨掉了，只留下⼜⽩⼜细的胚乳。胚乳提供给⼈的主要是淀粉与热量，含有⼤量宝贵营养成分的⽶糠和胚芽却被⽩⽩地抛弃了。李时珍敏锐地注意到⽶糠和胚芽具有卓越的营养价值，他在《⾷物本草》中说：“⽶枇即⽶糠，味⽢、平、⽆毒，主通肠开胃，下⽓，磨积块，作⾷能充滑肤体，可以颐养。”请注意，李时珍在《本草纲⽬》中说糙⽶“好颜⾊”，也就是说能美容；⽽在《⾷物本草》中则说⽶糠
能“充滑肌体，可以颐养”，即能使⽪肤⽩皙、细腻、滑润、富有弹性，青春常驻。这就等于是说，
糙⽶之所以⼤⼤有益于⼈，关键在于糙⽶保存了稻⽶的⽶糠和胚芽，所以糙⽶是⼀种全营养型⾷物和保健品。
随着糙⽶的神奇妙⽤越来越被⼈们所重视，随着科学的进步，科学家经过研究，终于揭开了糙⽶的真⾯⽬。美国⾷品与药物管理局对糙⽶的胚芽与⽶糠进⾏了化验与分析，结果发现每10克糙⽶胚芽中竟
含有如此惊⼈的营养成分：蛋⽩质３克，脂肪（植物性）1.2克，Ｂ族维⽣素2.5克，维⽣素Ｅ1.8克，维⽣素Ｃ50毫克，维⽣素Ａ50毫克，菸碱酸250毫克，锌20毫克，镁15毫克，铁20毫克，磷15毫克。上述这些营养成分恰恰是⼈体所必需的，它们都存在于稻⽶的胚芽和⽶糠中，可是精⽶却把这些黄⾦般的营养成分与微量元素弃得⼲⼲净净，难怪⼈们的健康不能不受到影响了。试问，在社会⾼速发展的今天，⼈们为什么想在星期⽇、节假⽇去乡下吃绿⾊⾷品、野菜呢？⽽这种追求健康的⽅式，只能是在百忙中偶尔为之，不能持之以恒。其实，现代营养学告诉我们，健康就在⾝边。选⾷糙⽶是消费者饮⾷由精细向粗糙的时代变迁，是现代⼈追求绿⾊、健康⽣活的主⾷观念的改变。
糙⽶─“活着的⽶”
有道是“没有⽣命的⾷物不能当成养命之粮”也就是说——⽣命必需靠着有⽣命之物养活。所有的⽣命都有⼀种吃“活物”的本能。这是⽣命的⼀种欲求，也是⾃然界的⼤法则。举⼀个例⼦来说，蚕不吃枯萎的桑叶。它们只吃含有丰富⽔分的桑叶。如果把枯草与新鲜的草混合着喂⽜的话，⽜必定会挑选新鲜的绿草吃。
以⽶来说亦不例外。如果⼀个⼈的本能健全的话，他必定会喜欢吃糙⽶⽽⾮⽩⽶，事实上，与绝⼤多数⼈的想象刚好相反，糙⽶远⽐⽩⽶美味可⼝。那么，为何糙⽶饭⽐⽩⽶饭更美味可⼝呢？关于这⼀点，与营养价值的不同有关联，然⽽根本的原因在于——糙⽶在还未被煮以前，还是⼀种活着的缘故。
朱丽倩个人资料把糙⽶做成⽩⽶在吃，就等于把“活⽶”做死再吃。可以说是⾮常愚蠢的⾏为。这就等于把新鲜的鱼放⼊冷冻库，冰冻以后再吃，未免可笑。把糙⽶制成⽩⽶再吃，原则上就等于放弃吃鲜鱼的做法。
科学没有办法把握以及诠释⽣命的奥秘。但是，科学仍然能够探索⽣命的种种迹象。糙⽶为“活⽶”的事实。也具有科学⽅⾯的证据，那就是它含有“活性类脂”。所谓的“活性类脂”只存在于“活”的⾷物⾥。举⼀个例⼦来说，猫的⾷物──⽼⿏只有在活的时候才具有活性类脂，⾄于死⽼⿏的“类脂”，则已经失去了“活性”。⾮活性类脂已经丧失了活⼒，再也没有任何的效⼒，所以猫不吃已经死了的⽼⿏。曾有⼀位粮仓保管员发现⼀奇怪的现象——每当粮仓堆放⽩⽶时，出没于⽶仓的⽼⿏都有脱⽑的现象，看起来浑⾝似乎很潮湿，⽽且⽪肤⼜红肿⼜溃烂。最叫⼈感到不可思仪的是——捕⾷这些⽼⿏的猫也同样有脱⽑、⽪肤红肿溃烂的现象。⽽当⽶仓改放糙⽶以后，就不再有脱⽑、⽪肤溃烂的⽼⿏以及猫。
那么，时常吃糙⽶⼜有什么好处与功效呢？关于这⼀点，不妨⽤点⾃⼰的⾝体去领悟。有⽣命的⾷物对⾝体的作⽤，只能凭⾝体的感觉去领悟。
选购好⽶，不能精益求精
市场⼤⽶品种多杂，我们在买⽶时怎么办？专家告诉我们，⽶不分贵贱，营养成分相差不⼤，选购好⽶的标准其实很简单：充实饱满、颗粒均匀、半透明、没有明显的光泽度。反之：发光、发亮、⼿感发滑、晶莹剔透的⼤⽶则有可能是加⼊了矿物油和明矾的有毒⼤⽶。提醒：
买⽶不要看漂亮！
现在的营养学家们不断呼吁⼈们吃⽶不要太精和⽩，多吃糙⽶、胚芽⽶才更有益健康，因为这种⽶才是真正营养、健康的绿⾊⾷品。美国专家更是提倡⼈们要通过吃糙⽶和胚芽⽶的⽅式不知不觉地为⾝体补充各种维⽣素和微量元素，有助于⼈体保护娇弱的脑细胞并防治年龄增长对⼼⾎管带来的损害。
粗加⼯的⼤⽶表⾯呈浅黄⾊，胚芽保留率⾼，营养成份好。在加⼯过程中没有任何添加剂，尽量保留⼤⽶的⽶糠⽪和胚芽，使更多的营养成份保留在⽶上⽽不是流失到⽶糠与细⽶中。胚芽⽶从外观上看只⽐普通⼤⽶的⼀头多了⼀个⼩黄点（即胚芽），⽶饭做好后饭⾯上的⼩黄点更为明显。但对于稻种来说，它是⽣命所在；对于⾷物来说，它是营养精华所在。胚芽在⼀粒⼤⽶的重量中约占3%，但其营养却占整粒⼤⽶的50%以上，被誉为“天赐营养源”，蕴含丰富的蛋⽩质、淀粉、膳⾷纤维、维⽣素B1、B2、E、叶酸及⽣物活性物质、微量元素钙、铁、锌硒等。
好看的⼤⽶不⼀定好吃，“物美价廉”更不能局限在⼤⽶的外观和价格上。掌握好以上常识，您就⼀定能选购到放⼼、满意的优质⼤⽶。
国际糙⽶营养品六⼤⽅向
糙⽶富含多种营养物质，是保健⾷品的优良材料。近年来，国际上⼤⼒开发糙⽶保健⾷品，形成种类多、风味佳、保健功能显著、消费者众等特点。
▲解氨毒营养饮料。以糙⽶、⽶曲等为原料，在45℃～60℃经发酵后除去固形物制取得解氨毒营养饮料。该饮料能将蛋⽩质最终代谢为氨基酸产⽣的氨转为尿素排出体外，有解氨毒作⽤，并能防⽌肝功能亢进、脂肪肝、肝炎、肝癌、肝硬化。
▲富含维⽣素糙⽶饮料。将糙⽶⾼压灭菌、降压、得⽶⾊焦黄、⽶味喷⾹糙⽶、粉碎，加⽔提取制得富含维⽣素、浸出物（836mg／100ml）⾼、⾊泽悦⼈的糙⽶健⾝饮料，也可配合其他营养强化物、风味剂制成各种糙⽶饮料。三亚旅游注意事项
▲糙⽶浓缩营养滋补饮料。糙⽶中含⼈体必需的8种必须氨基酸，特别是富含维持肝功能的含硫氨基酸与合成性激素与降低胆固醇、维持神经系统功能的⾊氨酸。采⽤⽆蒸煮法将糙⽶浸⼊在添加曲或酶的微酸性酿造醋中使⽶蛋⽩分解，⽤减压蒸馏除去醋酸和⽔分得到⾼氨基酸量的营养饮料，含20种氨基酸，氨基酸总量达7232mg／10DmL，⽐不添加酶的⽆蒸煮糙⽶浓缩液与蒸煮糙⽶但不加酶的浓缩液总氨基酸损失严重。
▲糙⽶发芽饮料。⽤糙⽶发芽风⼲粉碎成开芽粉，与脱去⾖⽪的⽣⼤⾖粉加⽔调合成含10％固形物的⼤⾖乳混合物，经糖化⽶淀粉成可消化⽶芽糖。糙⽶发芽中产⽣的酶能除去⼤⾖乳的⾖腥味，⽣⼤⾖中含α与β淀粉酶能促进⽶芽糖化。经这样相互协同效应可得到发酵性能⾮常好、⾹甜味⾜营养丰富的⽶芽⾖乳饮料。如再将⽶芽⾖乳与⾕粉类、酵母、糖、鸡蛋、⾷盐、黄油等混合，还可制成特⾊发酵⾷品。
发芽糙⽶有保健和健美功能
⽇本科学家认为，在21世纪，发芽糙⽶将在增进⼈类健康、防治疾病等⽅⾯发挥有益的作⽤。
脱壳后但仍保留着外⽪、糊粉层和胚芽的稻⽶叫糙⽶。⽇本信州⼤学茅原教授经过实验研究发现，发芽糙⽶有着神奇的健美功效，他主张把发芽糙⽶作为主⾷，以增进健康、防治疾病。茅原教授⽤⽼⿏所作的实验结果证实：发芽糙⽶中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制⿊⾊素的产⽣，使⽪肤保持⽩净，并能促进新陈代谢，预防动脉硬化、内脏功能障碍和癌症等。⼤量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善⾎液循环、增加氧⽓供应量、抑制⾃律神经失调和⽼年性痴呆症等功效。此外，发芽糙⽶还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等⼈体所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡⼈们多⾷⽤糙⽶。
⽬前，在⽇本的粮店和超市的货架上已经有发芽糙⽶出售，⽤发芽糙⽶制作的⾷品也正陆续开发出来。
吃糙⽶饭，喝糙⽶茶是时尚
现在在⼀些先进的国家，⼈们讲究营养饮⾷，提倡吃糙⽶。什么是糙⽶，城市很多孩⼦都不知道，就是去掉⾕壳但没有抛光和“美⽩”的稻⽶，它保留了营养成分极⾼的麸⽪和胚芽。但它要煮很长时间才
软，⽽且⼝感很差，样⼦也难看，所以，⼈们都习惯度极⾼的精⽩⽶。精⽩⽶在加⼯的过程⾥，把⼀颗⽶最精华的部分——麸⽪和胚芽磨掉了，留下的只是胚乳，这样等于把95％的营养弃去，吃进肚⾥的只有5％的精华。
⽆端端地选择⾃我放弃95％是个多么愚蠢的⾏为呀，⼈们为了滋补⾝体花那么多钱，为什么就不从⾃⼰每天吃的最天然的⽶饭⾥吸取最天然的营养呢？
在美国上世纪60年代很多⼈有糖尿病、⼼⾎管病，就是因为加⼯的东西太多。现在⽇本⼈是最精的呀，把精加⼯的东西推销给我们，⾃⼰却躲在家⾥吃糙⽶，还有德国⼈，吃的是全麦，我们丢掉了什么？丢掉了95％的营养啊！
李时珍敏锐地注意到⽶糠和胚具有卓越的营养价值，他在《⾷物本草》中说：“⽶秕即⽶糠，味⽢、平、⽆毒，主通肠开胃，下⽓，磨积块，作⾷能充滑肤体，可以颐养”。李时珍《本草纲⽬》就有记载，称糙⽶有“和五脏、好颜⾊”之妙⽤，所以，⼈们除了准备做糙⽶茶和糙⽶饼外，还要把糙⽶糠利⽤开发洗⽪奶和养颜⾯膜呢。不知道你注意到了没有，吃糙⽶糠的“糠”字，就隐藏着健康的“康”，⽽⽩⽶不好，所以糟粕的粕，就是“⽶”字旁加“⽩”字的。你琢磨⼀下，是不是有道理呀。废话不多说，咱说⼀下怎么吃糙⽶：
1.青睐糙⽶的国家⾸推⽇本，⽇本医界历来提倡吃糙⽶⽶饭。吃糙⽶对⾝体好，很多⼈都知道，但就
是没办法常常吃，最关键的可能是⼝感不佳，不如⽩⽶饭细嫩爽⼝。其实，⽤点⼩技巧就能把糙⽶煮得柔软好吃：把糙⽶⽤⽔浸泡⼀天（冬天需要两天），再放⼊蒸锅中蒸30分钟，最后再放⼊电饭锅中。这样煮出来的糙⽶⽐⽩⽶饭还好吃，且保留最多的营养价值。
2.糙⽶茶的做法更简单，取糙⽶⼀碗、⽔⼋碗，然后把⽶倒⼊没沾油的锅⾥翻炒，不要爆
炒，炒到黄褐⾊为⽌。然后倒出来；放⼊⼋碗⽔，煮开后放进炒过的糙⽶，马上停⽕，原封不动放五分钟，将糙⽶过滤以后当茶喝即可。⼆次茶的做法更简单，同样的放⼊⼋碗⽔，煮开以后放进上次过滤的糙⽶渣⼦，⽤⼩⽕煮五分钟，过滤后即可饮⽤，也可以将⼀次茶和⼆次茶混合饮⽤。
糙⽶茶的利尿作⽤⾮常明显．可以帮助糖尿病⼈分解体内的糖和增加胰岛素，还能帮助除去腹膜⾥的积⽔。糙⽶茶还有净化⾎液和⾎管的能⼒，⼼脏病⼈⼀⽇饮⽤ 0．8公升以上，20天以后可以见到明显疗效。
⼈体三通很重要。⼈如果想要⾝体健康，新陈代谢的功能⼀定要顺畅，就是要做到“⼈体三通”，什么叫“⼈体三通”呢? 就是⾎液通、⼤便通、⼩便通。糙⽶茶有清⾎及分解胆固醇的作⽤，能使⾎液在⾎管中流得更顺畅；糙⽶茶中含有丰富的天然植物纤维，可以帮助通便；糙⽶茶还有利尿的作⽤，通⼩便是理所当然的，所以，糙⽶茶的“三通”作⽤不可忽视。
糙⽶的营养价值及功能分析
⼀、100毫升糙⽶汤的成份
⽔分。。。。。99.5G 蛋⽩质。。。。。0.1G
脂肪。。。。。0.0G 灰分。。。。。。0.1G
维⽣素B1。。。0.02MG 维⽣素B2。。。。。0.01G:
吴姗儒维⽣素E 。。。14.8MG 热量。。。。。。。2KCAL
碳⽔化合物。。。。0.3G
（注）根据⽇本北海药剂师公众卫⽣检查中⼼的检查结果
⼆、糙⽶是天然⾷疗养⽣保健珍品，含有四⼗种以上的复合维⽣素和矿物质，提供给⼈70%的基本营养素，能去毒减肥，增加消化系统的吸收功能，降低⾎脂和胆固醇，预防⾼⾎压等，常吃可保健康。
三、糙⽶茶能促进三通：
⼈若要⾝体健康，新陈代谢的功能⼀定要通畅，何谓三通？也就是⾎液通、⼩便通和⼤便通，每天饮⽤糙⽶茶吃糙⽶饭就能达到三通的功效！
甄嬛传的演员
1、能使⾎液畅通，糙⽶茶有清⾎作⽤及分解胆固醇作⽤，能让⾎液在⾎管⾥流通更畅顺，可预防⾼⾎压与脑中风。⾎液如果畅通，供给体细胞的养份和氧⽓充⾜，⾃然全⾝各器官就会健康，免疫能⼒就会增强达到预防疾病的效果。
2、能使⼩便畅通，糙⽶茶是最天然的利尿剂，每天饮⽤糙⽶茶有新陈代谢的功能，排出体内过剩的养份及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素的功能，能降低⾎糖，是糖尿病患者的最佳⾷疗饮料，有很多糖尿病患者，每天饮⽤糙⽶茶就能将⾎糖控制的很好。
3、能使⼤便畅通，糙⽶因含有最丰富的天然植物纤维，每天吃糙⽶茶剩下的糙⽶渣或