1最早的胚芽谷类食品
最早的胚芽谷类食品15 世纪中期至17 世纪中期，被西方史学家称为「扩张时代」。
在这一时期，涌现出了一大批著名的航海家，比如，发现好望角的葡萄牙航海探险家迪亚斯，发现美洲新大陆的哥伦布，在印度卡利库特淘金的达·伽马，环游世界证实地圆说的麦哲伦……
然而，这些航船上的水手们都不得不面临残酷的命运。麦哲伦航海出发时的256 名水手，返航时只剩下了18 人。除了争斗与意外， 很多水手都被一种疾病———坏血病夺去了生命。坏血病在几百年前曾是严重威胁人类健康的一种疾病，被称作「水手的恐惧」，许多长期航行的水手及征战的军人因此丧命。
然而，在此近一个世纪前，郑和率领的百艘船队、2.8 万船员，在地球的东方，从波涛万顷的中国海面到非洲东海岸的辽阔海域进行了7次航行，却从未有水手死于坏血病。是明朝的医学特别发达？还是中国人的体质好呢？素媛被发现时的图片
后人研究其中的原因发现，郑和的船员们在船上种植了豆芽，而且每天都会吃些豆芽或者泡菜。而西方航船上的食物多为熏肉、香肠、面包等，容易导致维生素C 和膳食纤维缺乏。黄豆和绿豆发芽之后，含有丰富的维生素C（抗坏血酸），能使船员们免遭坏血病的威胁。
《本草纲目》中就记载有绿豆芽能「解酒毒、热毒，利三焦」，常吃可达到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。黄豆芽和绿豆芽是中国最早的无土栽培食品，也是世界上最早的胚芽谷类食物之一。上海高考时间
2胚芽五谷营养成分分析
如果说世间食物中拥有最大生命力量的是种子，那么，胚芽则是生命能量的最初体现，也是最优体现。
胚芽位于种子胚轴的顶端，能发育成胚叶并成长，因此谷物胚芽被称为具有生命力的「活芽」。
小小的胚芽，长度通常只有0.3毫米，却囊括了谷物中约50%的营养，蕴含着丰富的蛋白质
、膳食纤维、糖分、维生素以及钙、铁、磷等微量元素，是健康食物中的「天赐营养源」。
种子开始萌芽时，就好像一个新生命的诞生初始，物理特性发生了巨大的变化，营养价值大幅度提高。此外，种子萌发后黏度迅速降低，使天然高营养流质食品的生产成为可能。同时，种子在萌发过程中，淀粉酶的活性激增，多糖迅速分解，大量生成还原糖。蛋白质的组成也发生了变化，萌发后的营养价值得到了改善，脂肪的含量的变化也呈线性下降趋势。另外，矿物质元素的含量增加，吸收率提高。
目前，谷物种子的萌发技术在食品中的应用，在国外已经形成了研究热点，这主要有两个重要原因：一是萌发的种子能较大程度地改善其营养价值，为要求「食得健康、食得美丽」的现代人提供多元化的营养；二是种子萌发后，黏度迅速降低，使得发芽种子的口感更为清润可口。
研究发现，五谷胚芽中的营养处于被激活的游离状态，易于人体的吸收和利用。以胚芽米为例，科学研究发现，长期食用胚芽米，可以健脑，强筋壮骨，促进新陈代谢，降低胆固醇，活化燃烧脂肪。
al rocco值得一提的是，植物发芽并非都是健康的。发绿、发青或发芽的土豆绝对不能食用。土豆发芽产生的「龙葵素」（又叫茄碱）是毒性物质，一旦误食就会体温升高、呕吐、怕光、耳鸣等，应尽快就医。
3圣安地列斯 攻略新鲜有机胚芽糙米饭
「民以食为天」。米饭是我们每天吃得最多的东西，也是提供每天所需能量的基础。普通的大米在进入家庭登上餐桌之前，要经过仓储、运输、长期保管等市场流通环节，损失掉了占大米营养70%以上的胚芽和富含维生素、矿物质的米糠层，加工的精度越高，营养损失就越大。
长期吃这样的精白米，又没有足够的副食作为营养补充，不仅易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症，癌症、糖尿病等慢性疾病的发病率也会增高。
在日本，经糙米加工而成的胚芽糙米市面价值相当于我国普通米价的25 倍。
在餐厅中就餐，添加一碗胚芽米饭，收费折合人民币约50 元，但加小菜却是免费的。不难理解，以胚芽糙米为主的饮食构成，为日本国民提供了营养均衡的膳食，这也是日本国民
长寿的主要原因之一。
新疆的大学日本和韩国的科学家研究发现，长期食用胚芽糙米，可以促进人体的发育，保持皮肤的营养，降低胆固醇，活化燃烧脂肪，降低高血压、糖尿病、便秘、癌症的发病率。随着生活水平的提高，中国人也开始日益关注饮食健康，不吝用各种复杂的方式来解决营养的补充问题，而食用胚芽糙米，是对追求健康的复杂方式进行了最有效的简化。目前，胚芽米已经风靡日本、韩国及欧美发达国家，这一营养健康的食米理念也日趋被中国百姓所接受。
由于胚芽糙米容易被氧化，需要新鲜购买、新鲜吃，而国内胚芽糙米的制作技术还相对有限，所以胚芽糙米可谓是当前的「五谷新贵」。鉴于目前中国胚芽糙米的制作条件和普及率，建议大家在煮饭的时候，在2～3 份的精米中加入1份胚芽糙米，这样既补充了精米缺乏的营养，也能在口感上有个逐渐适应的过程。
胚芽糙米煮熟后，咀嚼的口感别有一番风味，由于富含纤维质，亦有助于稳定脑神经组织、精神状态与脑部的灵活性，尤其对于时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。学会科学吃米，吃健康米，是维护健康的基础。
同讲普通话携手进小康手抄报内容
健康小贴士 自制胚芽糙米饭自制胚芽糙米的过程并不复杂，现为大家提供简要的制作方法：1、将糙米用温水（38℃左右） 充分浸泡，并在水中加少量盐，防止细菌滋生。2、用黑的胶带覆盖浸泡的容器口，保持水温，并每天更换3 次温水。3、当糙米长出0.5～1 毫米的「米芽」时，糙米胚芽就制作完成了（在正常室温下需浸泡2～3天）。4、烹煮时另换净水轻轻淘洗，加入1.5倍的水焖煮，也可按1∶2的比例加入精米，制作出营养又可口的胚芽糙米饭。
（本文选自桂常青、尤藜著《健康是磨出来》，出品自广东科技出版社）
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