徐文兵总结：吃五谷补五脏的最全方法，关系到你每天的饮食健康
导语： 昨天的文章评论中，很多人说，脾胃不好，如何调养？今天徐文兵老师就给我们讲讲，如何通过吃，养脾胃，护心肺，补肾精。 五谷为养，这是中医的智慧。内容节选自《饮食滋味》、《黄帝内经四季养生法》作者：徐文兵。
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五谷为养 吃饭就是吃种子
请大家想一想，我们的牙齿为什么会长成这样，这种形状，这个比例？这和占人体消化能量百分之六七十的五谷有关，和背后的神和气是一致的，和消和化的功能是匹配的。
这样吃，我们才会感到舒服，才不会闹病。
中医理论里，「五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也」。
植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。也就是说，当你把种子里的物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。
如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。
从中医营养学的角度说，我们所说的吃饭就是吃“种子”，其他东西都是下饭的，不要主客颠倒了。
健康的饮食结构中国女装牌子应该是：一碗小米饭或白米饭，有块咸菜，再加块肉。如果刚好有几把青菜，这就更好了，没有也够了。所以，五谷必须要吃，而且还要重点吃。
五谷到底是什么呢？要想详细了解五谷，需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。对应我们的肝、心、脾、肺、肾，需要吃的种子分别是麦、黍、粟、稻、菽。
五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。
麦：小麦，对应肝
黍：高粱米，对应心
粟：小米，对应脾
稻：大米，对应肺
菽：豆子，对应肾
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肝气虚时
要多吃麦，尤其是莜麦
莜（yóu）麦是一种对人体很有益处的谷物。它跟燕麦不一样，需要满足「三熟」。
中国好声音里面的歌曲所谓三熟是指：第一，它本身是成熟的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；第三，需要再把它蒸熟。
所以莜麦的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点莜麦面是很好的。
麦味甘，性温，在补益脾胃的基础上，又温补舒畅肝胆气血的作用，还能补木生火，间接温补心气心血。
凡是入肝胆脏腑经络的药物，都有一个显著特点，就是长得张牙舞爪，或者带刺，比如白蒺藜、玫瑰、皂刺等等。捡过麦穗的人都知道每粒麦粒上都长着芒刺，所以有“针尖对麦芒”的说法。中医认为小麦的禀赋里有伸展伸张的气机，在临床实践中，用小麦来那些内心郁怒、压抑，肝胆不得舒张的情志疾病和身心病，效果很好。比如甘麦大枣汤中疏导肝胆，调畅心气的就是小麦。
肝火旺的人还有一个非常好的食物—荞麦萝卜馅饺子的做法。荞麦寒，北京人吃荞麦是和羊肉汤配着吃的，否则吃进去之后就会凉。
但当一个人的肝火特别旺、肝气特别足、血压特别高，见火就着，身上有黄疸、甚至有出血症状的时候，就不能吃麦子，应该吃稻子，补肺的东西肯定要克肝（金克木）。
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心气虚时，要多吃黍
黍有两种解释：一种是黄黏米；还有一种是秫，指高粱，我偏向认可后者的解释。黍米味甘，性温，入心和小肠经，能补益心、心包、小肠、三焦的气血。尤其适合那些心气虚怯，欲望降低或呕心沥血劳心过度的人。
如果消化不好，嚼不动黍米糕，喝点用黄米酿的甜酒也能起到同样的滋补作用。
但当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不着觉，还吃黄米糕（黍），行吗？
国家专项计划招生是什么意思>2012网游排行榜心火旺，应该吃些苦的东西泻一下心火，比如绿茶。饮食上也可以吃些豆腐，水克火，补肾的同时也会降心火。
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王祖蓝 吉祥三宝脾气虚，吃东西吸收不了
多吃粟
五谷之首—粟，它的种子叫做谷，剥去外壳以后就是我们吃的小米。
粟谷的生命力强，种子虽小但是它耐旱，耐贫瘠。小米味甘，性温。把小米作为补益后天之气，也就是补益脾胃的食疗首选。
一般人在大病初愈之后，没有食欲或者刚刚恢复食欲，这时候最想吃的往往不是荤腥而是小米粥就咸菜。因为小米最容易被消化吸收，尤其适合那些脾胃功能虚弱的人。
小米的做法有稀粥、稠粥、干饭的区别，做法不同，食疗的作用也不同。
水多米少，稀汤寡水的稀粥，有非常好的健脾除湿利尿等功效，适合水肿、腹胀、尿路结石、前列腺肥大等患者。但如果是糖尿病、遗尿、尿频的患者最好不要这么吃。
因为小米补脾，根据五行生克关系，补益脾胃的药物都会削弱肾的功能。对于这些病人，只要在小米粥里面加一些补肾的食物或药物反佐，比如芡实、核桃仁、松子等等，就能达到兴利除弊的目的。
小米稠粥对胃黏膜有保护作用，补益脾胃的效果也最好，对于那些进食挑剔、稍微遇冷遇热就胃不舒服、不能吃辛辣酸苦等等刺激性食物的胃病患者来说是最好的滋补食品。
而小米饭具有帮助产妇自身气血的恢复和哺乳下奶的功能。产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精、米油熬出来，那是最滋补的。
用长时间熬炖出来的牛肉汤，拌在小米饭里面食用，符合“五谷为养、五畜为益”的理论。
如果青春期女孩子身材发育不良，甚至月经迟迟不来，中医认为是属于冲脉和任脉气血不足。如果在21岁之前，选择小米为主食，再加上热性的鸡肉和辅助温热通经的中药，能取得很好的效果。
除了做法，新米和陈米的食疗作用也有不同。当年新下的小米滋补效果最好，火力最壮。
而放置多年的小米，俗称陈仓米，由于自然氧化风化的原因，其滋补效果和口感就差了。
中医正好利用陈仓米的这一特点，用来那些营养过度、过剩的病人，或者消化吸收功能特别弱的人。
这是因为，陈仓米的热性、能量不足，反倒适合那些脾胃极度虚弱的人服食，特别是大吐、大下、大汗以后脱水伤阴的人，用陈仓米煎汤慢慢效果最好。
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肺气虚时，要多吃稻
种稻子，首先需要水，而北方气候比较干燥，所以稻子的产地主要在南方，叫水稻。
很多人吃了北方产的稻子容易胃酸，因为北方的水稻寒性比较大。在吃北方大米的时候，往里面加点辛温之气的孜然或桂皮就可以了。
中医认为，大米性凉，味酸，入肺、大肠经。我们吃小米或者馒头的时候，多嚼一会儿，嘴里会觉得发甜。而当你嚼一口米饭在嘴里久了，你会觉得发酸。
正因为如此，大米能够滋补肺大肠，使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。所以说南方人皮肤好，声音娇嫩甜美，都与水土特别是饮食以大米为主有关。常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。