粉蒸南瓜的做法:
(2)花椒用水淘洗干净,与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
开机时主机响烹制:炒锅置于火上,放人油烧热,下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中,再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、拉油、料酒、粗米粉,拌匀,装入碗内,上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
粉蒸南瓜的要领:要注意拌入的米粉应适量,过多或太少,都会失去菜肴的风味。蒸制时,一定要旺火沸水上笼,一气蒸好。
在煨汤文化、食鱼文化和小水产文化之外,说起湖北菜的特还不得不提到湖北的蒸菜,特别是鼎鼎大名的沔阳三蒸。沔阳是湖北的一处地名,沔阳三蒸正是这里的特美食,因为口味独特,受到大众喜爱,沔阳三蒸逐渐传播到湖北各地,成为湖北菜中的经典名菜,如有外地朋友去湖北,第一顿接风宴上,不用说,一定是会有这道菜。
沔阳三蒸其实是三道菜,只是做法相似,都是拿米粉裹了肉或蔬菜调味之后蒸熟,再配成一套一起上桌,食用时,荤素搭配,既照顾了口味,又兼顾营养,而且清香扑鼻,绵软入味,即使是同桌有牙齿不好的老人、孩子也一样可以放心食用。
粉蒸排骨通常是沔阳三蒸里出现得最多的,其它的还有粉蒸鱼,粉蒸肉,粉蒸藕,粉蒸豆角等等。其他的暂且不说,对于最爱食肉的人来说,蒸到软烂脱骨,肉香四溢的粉蒸排骨当然是最受欢迎的主角啦!
这道看起来麻烦的菜其实自己在家做也并不是很麻烦,感兴趣了?跟着我往下看吧!
准备材料:
排骨一斤、大米一碗、花椒、大料各少许、姜一块
调料:
盐、胡椒粉、生抽、红腐乳一块、淀粉
制作过程:
1、锅内不放油,将大米和花椒大料一起放入锅中,用小火慢慢炒到发黄,出香;
2、将炒好的大米用食品加工机磨碎成较粗的米粉待用;
3、排骨洗净剁成小块,加少许盐,胡椒粉、淀粉和生抽一起拌匀;
办理信用卡需要 4、红腐乳加水化开成糊,和米粉、做法3腌好的肉一起拌匀,如果混合物太干,再加点水,腌制半小时;
5、上蒸锅,大火蒸30——40分钟即可,吃时撒上葱花。
小提示:
去韩国旅游注意事项 1、此菜不用放油,排骨中的油会蒸出来,可以在蒸格底部,即排骨的下面铺上一些土豆、豇豆等蔬菜一起蒸,这样蒸出来的蔬菜会吸收了排骨的油而润滑绵软,十分好吃。
2、超市里有时可以买到现成的粉蒸料,可以直接用这个来做粉蒸菜,就不用再加任何其他调料了。
3、如果不喜欢腐乳的味道,可以不放,但盐要比放腐乳时稍多放一点。
江疏影吴亦凡419事件 通常的沔阳三蒸有哪些搭配:
通常的沔阳三蒸一般分为素三蒸和荤三蒸,素三蒸一般有粉蒸南瓜,粉蒸芋头、粉蒸藕或者粉蒸菱角、粉蒸豆角,粉蒸萝卜丝等等。荤三蒸一般是蒸排骨、蒸五花肉、蒸鱼、蒸鳝片等等,我最喜欢的三蒸搭配是荤素都有,这样不至于太腻,又不会过不足吃肉的瘾!
粉蒸鱼
原料:草鱼1条,米粉150克,盐、胡椒粉、味精各3克,葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克
制法:
1、草鱼宰杀治净,切一字条,用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。
2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀,使鱼均匀地裹上米粉,码入碗中,入笼蒸何炅咋了15分钟,取出撒上葱花即可
香辣粉蒸肉:
材料:
猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克(豌豆、红薯、土豆等均可)、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙(10m)、葱叶适量
做法:
1、猪五花肉洗净,切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片,花椒混合葱叶剁细备用,郫县豆瓣剁碎备用,南瓜去皮切厚片待用。
2、将切好的五花肉放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀,腌制的字组词20分钟使其入味,再加入大米粉和适量的水,拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
3、取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。
4、将南瓜片铺在肉片顶部。
5、将排列好的肉片放入蒸锅,蒸2小时左右,中间注意添加水以防干锅。
6、将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。
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