简介:
根据用餐人员(de)不同特点和要求，运用营养学(de)基本知识配置适合不同人合理营养要求(de)餐饮产品(de)人员.
技术等级:
本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）
报考条件:
本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）
报考条件:
一、初级（具备以下条件之一者）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书. （二）在本职业连续见习工作2年以上.
二、中级（具备以下条件之一者）卜）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书.
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上. （三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定(de)，以中级技能为培养目标(de)中等以上职业学校本职业毕业证书.
三、高级（具备以下条件之一者）
时尚一族（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书.
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（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上. （三）取得本职业中级职业资格证书(de)大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上.
（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标(de)职业学校本职业毕业证书.
四、技师（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书.
（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上. （三）取得本职业高级职业资格证书(de)高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年.
五、高级技师（具备以下条件之一者）
（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书. （二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上.  认证对象:
从事或准备从事本职业(de)人员
公共营养师(de)学习内容及教学方法
根据公共营养师(de)业务活动范围、工作内容及职业特点，公共营养师(de)学习内容包括基础知识和技能两部分；基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品(de)营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝塔、特殊人营养、营养食品等十二门基础知识课；
技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱(de)制定、营养餐(de)制作、个体及体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备(de)应用、职业道德、法规常识、就业创业
指导等十二门技能课.技能课是对基础知识课(de)具体应用；
定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等，掌握公共知识技能(de)同时，要掌握特定岗
位技能.
公共营养师(de)学习分三个阶段，网上自学指导——100学时，报名注册后，领教材通过网上完成自学课时，做自学笔记，完成作业；面授——100学时, 学习专业知识和专家体咨询指导(de)方法，考试取得资格；实习——专家代教，一对一咨询，体咨询；
营养师教学复习大纲
第一部分营养学概述授课内容大纲要求
第一章营养素
第一节碳水化合物
了解碳水化合物(de)基本理化特性、分类，掌握其营养学意义、食物来源和供给量.
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第二节蛋白质
油腻腻的什么
了解蛋白质(de)基本理化性质、分类，掌握必需氨基酸(de)定义，掌握其营养学意义，掌握食物蛋白质(de)营养价值评价、来源及供给量.
第三节脂类了解脂类(de)基本理化性质、分类，了解其代谢，掌握必需脂肪酸(de)定义，掌握营养学意义、来源及供给量.
第四节能量掌握能量(de)国际单位及换算，掌握人体(de)能量消耗及基
础代谢概念，了解影响基础代谢(de)因素，掌握来源及供给量.团结互助
第五节维生素了解维生素(de)基本特性，掌握分类，掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C(de)基本生理功能和食物来源，了解其缺乏(de)影响和疾病表现.了解维生素A、D、C(de)供给量.
第六节矿物质了解矿物质(de)分类及共同(de)生理功能，掌握钙、铁、碘、锌(de)营养学意义、食物来源和基本供给量.
第七节水掌握水(de)基本生理功能，了解水(de)分类和需要量.
第八节膳食纤维掌握膳食纤维(de)定义，了解其分类，掌握营养学意义和食物来源.
第二章食物(de)营养价值
了解营养素在食物中(de)分布规律，掌握各类食物(de)营养价值.
第三章合理膳食
掌握合理膳食(de)概念，了解我国膳食结构现状，掌握合理膳食(de)构成和要求，掌握合理膳食食谱编制原则和步骤，了解合理加工烹调方法和原则，了解我国(de)膳食指南.
第二部分各类人(de)营养授课内容大纲要求
第一节孕妇(de)营养与膳食了解孕妇(de)生理特点，了解妊娠期与哺乳期营养素特点，掌握孕妇(de)膳食要求和原则，了解其膳食安排及饮食禁忌，以及常见(de)饮食营养误区.
第二节乳母(de)营养与膳食掌握乳母(de)膳食要求原则.
第三节婴幼儿(de)营养与膳食掌握婴幼儿营养生理特点，掌握母乳喂养(de)优点，了解婴幼儿喂养(de)类型，了解母乳喂养方法，了解促进母乳喂养成功(de)十点措施，掌握辅食添加(de)原则和内容.
第四节学龄前儿童(de)膳食了解幼儿(de)饮食习惯，掌握幼儿(de)饮食注意事项.
第五节学龄儿童及青少年(de)营养与膳食了解学龄儿童及青少年(de)营养特点，掌握青少年(de)膳食安排原则，了解每日(de)具体食物内容，一般掌握考试期间(de)膳食安排.
第六节老年人(de)营养与膳食了解老年人在营养学上(de)特点，掌握老年人膳食(de)注意事项.
第七节高温、低温环境人营养掌握高温和低温环境下人(de)营养需要，以及膳食；了解机体适应性变化特点.