⾷品安全与健康优秀论⽂1000字
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  ⾷品安全是当今世界上⼈们所关注的焦点问题之⼀，每年⾷源性疾病所造成的严重后果，使⾷品安全问题已成为全球公众健康优先考虑的问题。下⾯是⼩编为你精⼼整理的⾷品安全与健康论⽂1000字，希望对你有帮助!
  ⾷品安全与健康论⽂1000字篇1
  随着社会经济的不断发展和消费者安全健康意识的增强，产品及服务质量已成为消费者、商家、媒体共同关⼼的话题,⾷品安全问题也愈来愈引起⼈们的关注。
  ⾷品安全是全世界所⾯临的⼀个需要解决的迫切问题。⼴泛意义上的⾷物是指那些能经过简单处理或规范加⼯能满⾜⼈类⽣命健康需要和⼈们⽣活习惯嗜好的植物、动物及微⽣物制品。这些⾷物⼤部分来源于⼴泛意义上的农产品，来源于⽣产农产品的粮、棉、油、渔、丝、茶、菜、果、糖、酒、畜、杂等12⼤门类的初级产品。这些初级产品的种类、特性、运输、加⼯、贮存、销售的途径、⽅式和管理已经各具特⾊，但在原料⽣产、加⼯、包装、贮运等环节存在的⼀些主观和客观因素却降低了⾷品的安全性，危及⼈体健康。因此,⾷品安全涉猎的范围相当⼴泛，除了与每⼀个⼈的⽣命健康息息相关以外，已经远远超出了传统意义上的⾷品科学与⼯程的范畴，是⼀个涵盖全社会的、以⾷品科学与⼯程理论为基础的，与⾏政管理部门、社会舆论、个⼈⾷品安全防范等相关的系统⼯程。因此，在⼈⼈追求健康长寿的
分子动理论今天,⾷品的卫⽣安全问题的重要性是不⾔⽽喻的。
  ⾷品的安全性让我们每⼀个⼈都不容忽视,⾷品中有不少的天然有毒物质，我们要采取⼀定的预防措施。平时我们所吃的蚕⾖青⾊时不能吃，因为其中含巢菜碱甙。⽣⾖浆要煮到⽆泡才可以喝，因为其中含蛋⽩酶抑制剂。⽔果中⽐如银杏,⽣吃可能会中毒，还有杏仁⾷1克以上也会中毒等等。
  中国有句俗语“民以⾷为天”，由此可见⾷品的重要性。但是也有很多有违⾷品安全性原则的例⼦在我们的周围发⽣，⼤到⼀些国有企业，⼩到学校的⾷堂都会出现⾷物中毒的事件。⽽且⾷堂的餐具就算⽤热⽔烫过，消毒精洗过，但是那么多不会认真洗，也洗不⼲净，⼀些过期⾷品不仅毫⽆营养⽽且在⼀定程度上危害⼈健康。
  ⾷品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:⼀是问题⾷品的涉及⾯越来越⼴。问题⾷品已从过去的粮油⾁禽蛋菜⾖制品、⽔产品等传统主副⾷品，扩展到⽔果、酒类、南北⼲货类、奶制品、炒货⾷品等，呈⽴体式、全⽅位态势。⼆是问题⾷品的危害程度越来越深，已从⾷品外部的卫⽣危害⾛向了⾷品内部的安全危害。过去只注意⾷品细菌总数，现在是深⼊⾷品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制劣⼿段越来越多样、越来越“深⼊”、⼿法越来越隐蔽，从⾷品外部的⾛向内部的、从物理的⾛向化学的。从曝光的有毒有害⾷品看，犯罪分⼦制假⼿法花样翻新、五花⼋门。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
  三、加强⾼校⾷品卫⽣安全⼯作的建议
  1、操作措施
  (1)⾼度重视
  领导的重视和⽀持是作好⾷品安全⼯作的基础，为了更好地作好⾷品安全卫⽣⼯作，真正地把⼯作落实到实处,⾼校可成⽴以总经理为⾸的卫⽣管理委员会，餐饮总监全⼒配合，带领部门各级管理⼈员全⾯履⾏各项卫⽣管理事项。在每⽇早会中，各级领导以⾷品安全为主线,
  布置各级卫⽣⼯作，及时检查，及时反馈，及时整改，定期对⾷品卫⽣进⾏⾃查，使⾷品安全⼯作深⼊⼈⼼。
  (2)健全卫⽣管理制度
  根据厨房和餐厅的卫⽣要求，制定了各项管理制度，如厨房原料采购索证和验收制度、库房管理制度、粗加⼯卫⽣管理制度、⾯点制作卫⽣管理制度、从业⼈员管理制度、卫⽣知识培训制度、设备设施卫⽣管理制度和餐厅服务卫⽣管理制度等。此外，根据厨房的特殊要求，制定更加详细的卫⽣管理强化制度，特别是厨房卫⽣和厨房调料仓库，更是建⽴了⾃⼰的管理模式和制度标准。如菜肴留样、回烧记录等等，以此来保证⾷品的安全和宾客的饮⾷安全。成⽴专门的质检⼩组，定期对⾷品原料的
存放、操作流程、环境卫⽣等开展检查，必要时邀请卫⽣防疫中⼼专业⼈员进⾏指导，以保证餐饮质量。
  2、预防措施李白的思乡诗
  ⾷品安全问题不仅关系到⽣活质量，更与⽣命有关。我国农产品从长期短缺发展到供求平衡、年丰有haoting
余以后，质量安全问题已成为⼈们普遍关注的热点。解决餐桌污染，保障消费者⾝体健康，防⽌⾷品安全事故，必须加强⾷品质量安全管理，健全农产品规格标准制度。规格化、标准化是产品质量的保证，尤其对于⾷品，规格标准更为重要。由于我国⾷品规格化标准化的滞后，已经造成⼀些恶果。要真正解决好⾷品安全问题，必须建⽴从⽣产→收购→加⼯→流通→消费的统⼀安全管理体系。建⽴严格科学的⾷品资格认证制度，尤其要对我国的有机⾷品、绿⾊⾷品、⽆公害⾷品等作科学的论证。在预防措施上,⾼校要加强监督执法和跟踪复查，为使消费者吃到卫⽣、营养、安全的⾷品，应严格按照国家有关法律法规，对⽣产、加⼯设施布局不合理、不具备硬件设施、卫⽣质量不稳定、管理难以到位的⾷品⽣产单位和⾼校餐饮部门进⾏监督。要加⼤对⾼校⾷品卫⽣的⽇常性和专项监督检查⼯作⼒度。对监督检查中发现违法的⾏为，将⽴即责令整改，并进⾏跟踪复查，对整改有困难的部门给予帮助指导。
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  3、提升从业⼈员的素质，强化⾷品安全意识
  领导重视，专⼈负责，制度健全，责任落实。加⼤《⾷品卫⽣法》的宣传⼒度，加强从业⼈员卫⽣知识的培训，加强从业⼈员的健康教育和⾃我保护能⼒的培养。同时，切实完善卫⽣许可证制度，严禁未取得健康合格证和卫⽣知识培训合格证的⼈员上岗。学校应采取封闭式管理，注重从源头上杜绝⾷品卫⽣安全隐患，促进学校⾷品卫⽣环境步⼊健康安全、良性发展的轨道。
  总之,⾷品是⼈类赖以⽣存的基本物质，各级部门应⾼度重视这⼀问题，加强和完善⾼校的⾷品安全管理体系，这在当前尤为重要和迫切。
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  俗话说“民以⾷为天，⾷以安为先”，⼈们的⽣活离不开⾷品。随着经济的不断发展和我国的温饱问题得到了解决，⼈们的⽣活⽔平不断的提⾼，⼤家对饮⾷的质量安全要求越来越⾼，关⼼吃得好不好，健不健康，饮⾷健康问题开始受到举国关注。“什么都能有，就是不能有病” ，“健康就好，平安就好”是⼤家的共同⼼愿。的确，⾝体是⾰命的本钱，⼀个⼈⽆论拥有多少财富，没有了健康，他也会变得⼀⽆所有。不少家喻户晓的明星正是因为过于看重财富和名声却不重视⾃⼰的健康⽽英年早逝，令⼈唏嘘不已。许多⼈单纯的认为没⽣病就是所谓的健康，然⽽按照世界卫⽣组织对健康下的定义：健康是⼀种⾝体、精神和交往上的完美状态⽽不只是⾝体⽆病”，健康包括很多⽅⾯，我们⾝边很多⼈正
处于⼀种亚健康的状态⽽浑然不知，从⽽不重视⾃⼰的⾝体健康。其实这是⼀种不正确的做法，处于亚健康的⼈，更应采取有效措施对⾃⼰的⾝体进⾏调理，防范于未然。所以掌握⼀些⾷品安全与健康饮⾷这⽅⾯的基本知识是⼗分有必要的。⼈的⾝体是世界上最精密的⼀个仪器，不管科技发展到什么样的⾼峰，任何我们所制造出来的最精密的仪器，都⽐不上⾝体这么精密。考虑这样⼀个问题，我们购买任何⼀个⾼科技产品的时候，使⽤它之前⼀定会先阅读说明书。⼀台电脑，⼀部车⼦，它⾥⾯有很多的按钮，没有读过说明书你随便去按，很多⼈会有恐惧，怕把这个仪器给弄坏了。可是我们的⾝体这么的精密，但是我们在使⽤它之前，请问有多少⼈看过说明书?或者是说，我们回想⼀下，健康这么重要的课题，在我们从⼩到⼤，有没有⼀本教科书在教导我们怎么样经营⼀个健康的⾝体?怎么样来建⽴⼀个正确的饮⾷观?
  ⼀、⾷品安全
  要保证⼀国的⾷品安全并不是⼀件容易的事，我国就长期受到⾷品安全问题的困扰，例如这些年发⽣的⼀件⼗分严重的⾷品安全事故“三⿅奶粉事件”就在国内掀起了轩然⼤波，⼀个其奶粉产销量连续15年全中国第⼀的奶粉企业，居然在监管部门的眼⽪底下做出令许多家庭蒙受巨⼤损失的事，令⼈惊讶不已。回顾我国近⼏年发⽣的⾷品安全事件：门、苏丹红事件、福寿螺、瘦⾁精事件、禽流感、⼈造蜂蜜等等，我们不得不深思，我国的⾷品安全到底哪⾥出了问题?其实我国的⾷品安全事故之所以频繁发⽣是有着多⽅⾯的原因。在我看来，最主要源于科学技术的落后和⾷品监管体系不完善。
我国在⾷品安全技术上存在的瓶颈表现为“三低”：标准与国际标准接轨程度低、制定标准所依据的⽅法和模式陈旧，可信程度低、对国际标准的制定影响⼒低。我国在⾷品检测的技术上落后于世界⽽且我国没有⼴泛地应⽤危险性评估技术，特别是对化学性和⽣物性危害的暴露评估和定量危险性评估。在关键控制技术⽅⾯，我国科学数据尚不充分，需要开展基础研究。种种问题就导致了我国⽣产的⾷品在世界上销售时频频遭遇障碍，在我国检测合格的许多⾷品⽆法通过外国的⾷品安全检测。我国在⾷品的监管⽅⾯也存在这⼀系列的问题，如地⽅标准与国家标准不统⼀，监管职责的混乱，关于⾷品安全的法律法规不完善等等。不只在我国，就算是那些国际上的发达国家，⾷品安全也是⼀件棘⼿的问题。像疯⽜病、⼆恶英污染、⼤肠杆菌O157事件等⼀系列⾷品安全事故都对世界上许多国家产⽣了重⼤影响，造成了严重的经济损失、较严重的政治后果和贸易纠纷。
  针对⾷品安全，我国制定了⾷品市场准⼊制度，其核⼼内容包括：
1、对⾷品⽣产加⼯企业实⾏⽣产许可证管理，这就从⽣产条件上保证了企业能⽣产出符合质量安全要求的产品。
2、对⾷品出⼚实⾏强制检验这项规定适合我国企业现有的⽣产条件和管理⽔平，能有效地把住产品出⼚安全质量关。
3、实施⾷品质量安全市场准⼊标志(即QS标志)管理，这样便于⼴⼤消费者识别和监督，便于有关⾏
政执法部门监督检查，同时，也有利于促进⽣产企业提⾼对⾷品质量安全的责任感。鉴别⾷品的好坏，我们可以简单的通过⾷物的——⾊、⾹、味、形来辨别，例如，有毒的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红⾊。我们可以通过观察鱼鳃来判断鱼的好坏，但另⼀⽅⾯，我们⼜容易被⾷物的感官质量特性所
迷惑，从⽽产⽣错误的判断。为了对⼀种⾷品得出正确的评价，我们还得考虑⼀些消费者难于知晓的⾷品的质量特性，如⾷品的营养和功能特性，有些具有光鲜外表的⾷品未必就具有很⾼的健康价值，⽽且很多⼚商正是利⽤⼈们的这种⼼理，制造出⼀系列的外表看似美丽但却隐患⽆穷的⾷品，为改善⾷品品质和⾊、⾹、味以及防腐和加⼯⼯业的需要，他们在⾷物中加⼊⾷品添加剂，⾷品添加剂有许多种类：例如可以增强⾷物的保存性，防⽌腐败变质，保持或提⾼⾷品的营养价值的防腐剂、抗氧化剂和可以改善⾷品的感观性状，包括⾊、⾹、味、形态和⼝感的养⾊剂、护⾊剂、⾷⽤⾹精⾹料，增稠剂，还有有利于⾷品的加⼯操作，适应⽣产的机械化和连续化的润滑剂、消泡剂、助滤剂、稳定剂、凝固剂等。合理使⽤⾷品添加剂可以防⽌⾷品腐败变质，保持或增强⾷品的营养，改善或丰富⾷物的⾊，⾹，味等。但⼀旦超过了限度，就对我们的⾝体造成⼀定的伤害，这就要求我们掌握⼀些基本的⾷品常识。要正确防范⾷品添加剂的危害，我们应做到在超市买东西，务必养成翻过来看“背⾯”的习惯；尽量买含添加剂少的⾷品，选择加⼯度低的⾷品。买⾷品的时候，要尽量选择加⼯度低的⾷品。加⼯度越⾼，添加剂也就越多。请不要忘记，光线越强，影⼦也就越深; “知道”了以后再吃。希望⼤家在知道了⾷品中含有什么样的添加剂之后再吃；不要直奔便宜货——便宜是有原因的，在价格
战的背后，有⾷品加⼯业者在暗中活动。具有“简单的怀疑”精神。“为什么这种明太鱼⼦的颜⾊这么漂亮?”“为什么这种汉堡包会这么便宜?”具备了“简单的怀疑”精神，在挑选加⼯⾷品的时候，真相⾃然⽽然就会出现。在挑选⾷品时，绿⾊⾷品是个不错的选择。绿⾊⾷品有以下⼏⼤优点：1.较为健康，研究显⽰有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维⽣素C，⽽重⾦属及致癌的硝酸盐含量则较低。2.味道较好，有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持⾷物的原来味道。3.避免爆发类似禽流感⼀类的疾病，密集式的动物饲养⽅式令疾病很容易散播，⽽有机农业要求开放的动物饲养⽅式则可以令动物有空间伸展活动，增强动物的抵抗⼒，减低疾病散播机会。4.含有较少化学物质，在有机⽣产的理念下，所有⽣产及加⼯处理过程均只允许在有限制的情况下施⽤化学物质⽣产过程。5.不含基因改造成分，在有机⽣产的理念下，所有⽣产及加⼯处理过程中均不可使⽤任何基因改造⽣物及其衍⽣物。6.对环境及⽣态有利，有机⽣产⿎励使⽤天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提⾼农场内及其周边的⽣物多样性7.保护⼟壤，⼟壤退化及污染⽇趋严重，⽽⼟壤作为⽣产粮⾷的基本要素，⼈类必须对之加以保护。有机农业要求的⼟壤保护措施是希望恢复和维持⼟壤的⽣命⼒，令⼟壤能继续为⼈类提供⾜够⽽优质的⾷物。8.价格便宜，有机⽣产规模较⼩，⼈⼒投资⼤，风险成本及运输成本也相对⾼昂，因此有机产品售价⾃然⽐较贵。但是，常规农业并没有将环境成本如污染、泥⼟肥⼒下降等损害计算在内，如果将环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相若。更为重要的⼀点是，如果长期⾷⽤健康绿⾊⾷品，可以明显感觉免疫⼒增加，体质也会提升，这是体内毒素逐渐排除的正常现象。
  ⾷品安全问题会对我们造成重⼤的危害：1、影响⾷物的感官形状；例如腐败变质。2、造成急性⾷物中毒，⾷品被⼤量的病原微⽣物及其产⽣的毒素或化学物质污染进⼊⼈体内引起的急性中毒。3、引起机体的慢性危害：长期摄⼊含量较少的⾷物污染可引起机体慢性中毒。4、对⼈类的致畸作⽤，某些污染物可使胚胎发育异常，我们可以看到化⼯污染区胎⼉、婴幼⼉畸形的⽐例就⽐较⾼，这就是⼀项强有⼒的证明。5、对⼈类的致突变和致癌作⽤，如、亚硝酸盐、N亚硝基化合物等。