食堂食品安全的重要性
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黄锦燊三级食品安全的重要性一第一篇
食品安全的重要性
企业员工行为规范关键词：食品安全，农药残留，兽药残留
食品安全关系到人民众的身体健康，生命安全及社会经济。但我国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的，对于食品安全的关注程度不够。我国食品行
业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不适应性。同世界其他国家一样，目前，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和食源性疾病是
对我国食品安全构成的最明显威助。特别是近年来，一些企业无视国家法律，惟利是图，在食品生产加工中不按标准生产，偷工减料，掺杂使假，以假充真，滥用添加剂，以非食品原料、发霉变质原料加工食品，致使重大食品安全事故屡有发生。如山西溯洲毒酒事件，阜阳劣质奶粉事件、苏丹红事件、禽流感事件等等，直接危害了人民众健康安全，严重打击了广大消费者的消费心理。人们对食品谈之变，食品安全问题构成了社会反映强烈的热点。因此，食品安全涉及千家万户，是老百姓生存最基本的要求，食品安全没有保证，人民众的身体健康和生命安全就没有保证，和谐社会也就无从谈起。
1.农药残留对日常生活的危害及解决方法
残留农药是指蔬菜在喷施农药后残留在蔬菜表面的农药及有毒代谢物、降解转化产物和反应杂质的总称。蔬菜大多数生长期短，病虫害比较严重，种植过程中需多次施药，加上施药后采摘间隔短，造成蔬菜农药残留过量。当农药残留在人体内达到一定的数量时，将无法避免地发生各种病变，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。根据国家有关部门统计，近年来由农药残留引起的食物中毒事件所占比例越来
越高。占总中毒死亡人数的20％左右。常见的残留农药主要是有机磷类农药和拟除虫菊酯类农药，如甲拌磷、甲胺磷、氧化乐果、对硫磷和三唑酮、、氯氰菊酯等。
陕西于2003—2006 年对蔬菜中的有机磷农药残留情况进行了调查，三年的检出率分别为12.0%、21.2%和41.3%，超标率分别为10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趋势。其中检出率及超标率最高为甲拌磷、敌敌畏、氧乐果、乙酰甲胺磷，其次为甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷等。山东临沂于相同年份对蔬菜的检测结果显示，检出率和超标率分别达19.0%和12.8%。浙江青田于2005——2007 年也对蔬菜进行了检测，在近1万个样品中乐斯本、毒死蜱、敌敌畏、攻击等有机磷农药的超标率达到了7.8%。内蒙古通辽于2007 年从大米中测出水胺硫磷和灭多威分别超标33.3%和66.7%。吉林于2007年报导大豆、红豆和绿豆中DDT的超标率分别为6.3%、12.3%和12.5%。当消费者食用了含有农药残留的食品，特别是喷洒了高毒农药不久的食品时会引起急性中毒，而长期食用农药残留量较高的食品，农药在人体内逐渐蓄积，最终会导致机体生理功能发生变化，导致慢性中毒。这一方面会影响到国民的健康，同时也会严重影响到农产品的出口创汇。
尽管农药有毒性，污染环境，危害人体健康，但全面禁止农药也是不现实的。只有高度重视农药污染，积极面对农药
残留毒性问题制定有效的防治控制措施才是正确的态度。（1）积极贯彻病、虫、草、害综合防治的方针。在病虫草害的防治工作中，坚持“预防为主，综合防治”。要以农业防治为基础，因地制宜的合理运用化学防治、生物防治和物理防治等措施，从而达到安全、经济、有效的控制病虫害的目的。
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张信哲信仰歌词（2）选择使用高效、低毒、低残留的农药。为了安全地使用农药，最好的办法是尽可能选用本事毒性低、安全性大的农药品种，也就是对非防治目标生物的毒性接近于零的农药，淘汰高毒高残留的农药品种，如甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、呋喃丹等，从根本上解决因高毒农药造成农药造成农产品农药残留中毒问题。
（3）合理使用农药。根据农药的性质和病虫杂草发生的规律，合理的使用农药，以最小的用量获得最大的防治效果，这样既降低了用药成本又减少了农药对环境的污染。
2．兽药残留对日常生活的危害及解决方法
上海外地牌照限行兽药残留是指给畜禽使用兽药或添加剂后，药物以其原形及其代谢产物的形式蓄积或储存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品中。兽药残留的原因主要有2个方面：一是兽药自身质量的问题；二是兽药在
使用过程中违规。使用的主要兽药有抗微生物制剂（包括抗生素、化学制剂）、驱寄生虫剂和激素类以及其他生
长促进剂等，尤其是近年来，为预防和家禽和养殖鱼患病而投入大量抗生素、磺胺类化学药物，造成药物残留在食品动物组织中，伴随而来的是对公众健康和环境的危害。随着膳食结构的不断的改
周星驰有没有老婆善和对动物性蛋白需求的不断增加，人们对肉制品，奶制品，鱼制品等动物性食品的要求也越来越高，对食品兽药的残留也引起了普遍的关注。
2004年初广东省兽药监察所对某屠宰场的待宰生猪进行抽检，盐酸克伦特罗残留的阳性率高达59．4％，在广州郊区及顺德等地相继查出非法大量生产并出售含盐酸克伦特罗的饲料添加剂窝点；2006年9月上海发生“瘦肉精”中毒事件，波及9个区，先后有300多人中毒，出口禽产品中氯羟吡啶、磺胺喹嗯啉残留超标事件等。长期食用兽药残留过高的食品会引起人体的多种急慢性中毒作用，诱导产生耐药菌株，引起变态反应以及三致(致癌、致畸和致突变)作用。因此，为保障人类及环境不受兽药残留的威胁，必须采取以下几条措施：
（1）制定动物性食品安全法，加强兽药残留监控。尽快制定对兽药安全使用和违法使用处罚的法规，制定国家动物性食品安全的法规，把兽药残留监控纳入法制化管理的轨道，使其有法可依、有章可循。加大对兽药和饲料添加剂残留的监控力度，严把检验检疫关，严防兽药残留超标的产品进入市场，对超标者给予销毁和处罚，严格执行动物性食品中的
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