1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠（Cabernet Sauvignon|）原产于法国波尔多，是最高贵的酿酒红葡萄之王，是目前世界最著名的红葡萄品种，虽然不是特别早熟，但是因为枝蔓健壮，容易生长，只要是温带气候又够温暖，都能适应，所以产区分布非常广。其特点是果实小、皮厚。集体户
名字的由来：赤霞珠的法文名字是Cabernet Sauvignon。
赤霞珠是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的杂交种。由此可见，赤霞珠是从父母中各取一字而成。
风格：用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成的葡萄酒风格强烈，十分容易辨别，酚类物质含量高，颜呈深紫，单宁涩味重，酒体强劲浓厚，但同时又细腻高雅，是相当优秀的品种。酒香在酒龄短时以黑水果，如黑醋栗、李子等香气为主，略带一点如青草、青辣椒和薄荷的植物性香气以及甘草的气味。酒香在酒龄短时以黑水果，如黑醋栗、李子等香香气主，略带一点如青草、青辣椒和薄荷的植物性香气以及甘草的气味。酿出的酒极具陈年能力，所以经常放入橡木桶中培养，而且特别适合新橡木桶，可以发展出雪松和烟草、咖啡和烟熏等焙烤香气以及更复杂的口感。酿出的酒更具陈年能力，所以经常放
入橡木桶中培养，而且特别适合新橡木桶，可以发展出雪松和烟草、咖啡和烟熏等焙烤香气以及更复杂的口感。用产自上好年份的特优产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成的酒可以存放数十年。用产自上好年份的特别产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成的酒可以存放数十年。
以赤霞珠为主要材料的波尔多一级列级酒庄:
拉图堡(Chateau Latour)
拉斐堡(Chateau Lafite-Rothschild)
木桐堡(Chateau Moton-Rothschild)
非诚勿扰 伍娇玛歌堡(Chateau Margaux)
产地：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是法国波尔多左岸的明星品种，种植相当普遍，以梅多克产区内排水性良好的砾石地为最著名的精华产区，由于这产区是该品级北种植区，口感较紧涩，通常混合梅洛（Merlot）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富。再更温暖的气候区，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则表现出较浓厚可口的风味，例如甜美的黑樱桃、黑莓的果香，口感更柔和讨喜。再更温暖的气候区，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则表现出较浓厚可口的风味，例如甜美的会樱桃、黑莓的果香，口感更柔和圆润。
新世界主要产地
●美国加利福尼亚州→那帕谷(Napa Valley)
●澳大利亚→库纳瓦扑(Connawarra)单依纯资料
旱冰鞋那个牌子好●阿根廷门多萨地区(Mendoza)→Uco Valley
最终幻想王者之剑●智利→迈波山谷(Maipo Valley)
配搭食物
●肉类，尤其是厚厚的烤肉类
●羊羔肉、牛肉、猪肉、肥鹅肝等具有厚重感的肉类
●加入香草烧烤过后稍稍有些许的鲜嫩羊羔肉
●配搭调味品：百里香、迷选香等香草类，芥茉或者是黄油
2、黑皮诺Pinot Noir
黑皮诺Pinot Noir黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后，风格特别优雅细致的黑皮诺（Pinot Noir）原产自法国勃艮第，适合较为寒冷的气候，特别喜欢生长于石灰质黏土中。由于已经有了600年以上的历史，有许多特性不同的无性繁殖系。由于已经有了600年以上的历史，有许多特性不同的无性繁殖系。黑皮诺（Pinot Noir）比较脆弱，对环境要求比较高，而且产量少，虽然非常著名，但种植并不普遍。黑皮诺（Pinot Noir）比较脆弱，对环境要求比较高，而且产量少，虽然非常著名，但种植并不普遍。黑皮诺（Pinot Noir）的皮比较薄，含有的红素也比较少，酿成的酒颜比较淡，在口感上，黑皮诺（Pinot Noir）的酸度比较高，单宁的质感细致平滑，以均衡优雅取胜，虽然不及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但也有不错的陈年能力。黑皮诺（Pinot Noir）的皮比较薄，含有的红素也比较少，酿成
的酒颜比较淡，在口感上，黑皮诺（Pinot Noir）的酸度比较高，单宁的质感细致平滑，以均衡优雅取胜，虽然不及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但也有不错的陈年能力。
赵薇 老公黑皮诺（Pinot Noir）酿成的酒在浅龄的时候有非常迷人的果香，以红水果香为主，如新鲜草莓、樱桃和覆盆子等；陈年之后的酒香则变化丰富，常有樱桃酒、酸梅、复杂的蘑菇和动物毛皮的香味。大多数的黑皮诺（Pinot Noir）需要在三到五年内享用，上好的黑皮诺（Pinot Noir）则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。大多数的黑皮诺（Pinot Noir）需要在三到五年内享用，上好的黑皮诺（Pinot Noir）则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。
勃根第的金丘区(Cote d'or)是黑皮诺（Pinot Noir）最优良的产区，通常单独装瓶，不混合其他品种。全球最贵的葡萄酒罗曼尼康帝（Romance conti）就是黑皮诺（Pinot Noir）酿造。在法国的香槟区，黑皮诺（Pinot Noir）是调配香槟酒的重要红葡萄品种。（Pinot Noir）也是德国主要的葡萄品种，大多种于南部产区，风格较为平淡。美国的俄勒冈州，加州近海岸的卡内罗斯（Caneros）和索诺玛（Sonoma），新西兰的马丁伯勒（Martinborough）和澳大利亚也有不错的表现。
3、西拉子/西拉Shiraz/Syrah
切粒子（Syrah）西拉子是古典红酒用葡萄中的王子，是法国北隆河地区的明星红葡萄品种，切粒子（Syrah）适合温和的气候，于火成岩斜地的表现最好。切粒子（Syrah）的颜深，酿成的酒颜呈深黑，酒香浓郁多变酒龄短时以紫罗兰花香和黑浆果香为主，随着陈年会慢慢发展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。切粒子（Syrah）喝起来紧密且厚实，相当美味，但单宁含量很高，非常适合酿成耐久存的顶级佳酿。
北隆河地区的切粒子（Syrah）以罗第丘及赫米蒂奇（Hermitage）最为著名，可以和顶级的
波尔多相媲美。切粒子（Syrah）在这里经常单独酿造，偶尔添加少量的维欧尼（Viognior）白葡萄使口感更圆润，香味更丰富。在南隆河地区，近年来也普遍种植切粒子（Syrah），主要用于调配，混合歌海娜（Grenache）等品种酿造。
法国以外的产区以澳大利亚最为著名，切粒子（Syrah）被称为西拉子（Shiraz），是澳大利亚种植面积最广的葡萄品种，在澳大利亚炎热气候下表现更为出，风格比法国更为浓厚强劲，入口强烈饱满，甜美馥郁，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，完美地体现了澳大利亚热烈的阳光风情。目前，切粒子（Syrah）在美国加州、智利、阿根廷、南非也越来越受到重视。
4、梅洛（Merlot）
梅洛（Merlot）是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）最好的亲姊妹，本文为您介绍梅洛（Merlot）的产地、产量等信息。
梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种，梅洛（Merlot）原产法国波尔多，是当地种植面积最广的红葡萄品种，早熟而且产量高，很容易种植。和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，梅洛（Merlot）的果实较大，酿成的酒以果香著称，酒精含量高，单宁较少，质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，非常可口，很快就能达到试饮期很受初饮酒的人的喜爱。波尔多的右岸的波美侯（Pomerol）产区内的黏土地是梅洛（Merlot）的最佳产区，相邻的圣爱美浓（Saint Emilion）也是著名产区，这里出产的葡萄酒以梅洛（Merlot）为主，混合品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以加强平衡感，而波尔多最贵的酒王柏翠庄（Petrus）是用100%梅洛（Merlot）酿造的。在波尔多的左岸，梅洛（Merlot）扮演配角，通常和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行调配，让坚硬的赤霞珠（Cabernet
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