葡萄和冰糖的比例
  相信很多人都喝过葡萄酒,但是大家不知道的是,其实在酿造葡萄酒的过程中,不仅要加入葡萄让它自己发酵,其实还要适当的加入一些冰糖来让葡萄酒的苦涩感进去。因为大多数的葡萄都不是特别甜,所以酿出来的果酒也不是很甜,加入冰糖会让果酒更甜一些。于是在做葡萄酒的时候,冰糖和葡萄的比例是什么呢?
  如果你是在市场上购买葡萄,则按3:1的比例加糖,因为所有在市场上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是严重不足的。如果当你品尝的葡萄不太甜时,就不要用来酿酒了,因为这种情况下加多少糖也酿不出什么像样的葡萄酒了。
  做葡萄酒用白糖好还是冰糖好
  自酿葡萄酒加糖发酵,大多因为葡萄本身含糖量较低,加糖发酵可以使发酵后的葡萄酒酒精度升高,易于保存和提高品质。加白糖、冰糖、蜂蜜都是可以的,很多网友加白糖,易融化。加糖量15-20%之间。
  葡萄酒什么时候放糖?
  自制葡萄酒什么时候放糖?在葡萄破皮、捣烂之后就可以放糖了,这个步骤一般在发酵前进行。如果不怕麻烦,也可以在发酵起动后二天或第三天加糖,那时发酵最旺盛,酒中酵母含
量达到最大,酵母活力旺盛,这时候加糖,有利于发酵的比较彻底,不留下残余糖,保证酒的稳定。
  做葡萄酒的方法步骤
  1.葡萄选深紫红,熟透的。做出成品酒的颜,就是由葡萄本身的颜来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。
  2.控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,夏天时打开风扇,一会儿就干了。
2022年开斋节时间  3.最好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。
南京签证  4.一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。
  5.全部做好。
  6.封住,防止小虫子进入。
  7.然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还
是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。
  8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。
  9.第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。七月份的天气,就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。
  10.倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
  11.把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。
梦见牙齿掉了
  隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次,里面就没有沉垫物了。
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