羊肉的膻味比较重，在平时可以搭配上蔬菜来做粥或煲汤，用羊肉做火锅的口感和味道也不错，不过羊肉的吃法也有很多种类型，比较常见的是羊肉饺子，在做羊肉饺子的时候会比较单调，需要搭配上一些蔬菜，现在正是茄子上市的季节，茄子中具有消肿止痛，活血化瘀的功效，所以羊肉和茄子搭配是不错的。
★前言
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、寒热、祛风通络和止血等功效，可内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
山西旅游景点大全★前言
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、寒热、祛风通络和止血等功效，可内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。
此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助食物。
★材料
主料：茄子干500g、羊肉馅200g；
京剧老生鼻祖 剁好后待用
羊肉馅里放酱油，盐，香油，十三香，味精，食用油
拌匀
把剁好的茄子干放在肉馅里，搅拌均匀
面和至表面光滑，扣起来醒15分钟
取出做成小面剂子
擀成面皮
放馅
包成饺子，用烧开的水下锅煮熟
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★小贴士
茄子干剁的尽量碎些，口感会好
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