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  莲花白饺子并不是用莲花白为原材料直接制作的，莲花白饺子里面还需要加上猪肉，葱姜蒜末，料酒是必不可少的，莲花白本身属于药材，在平时的吃法有很多，但是用来包饺子，既不会吃出莲花白中的味道，又比较容易让人接受，关于饺子的包法还有很多种，肉馅饺子也是五花八门的，大家可以尝试不同的做法，学习饺子的另类制作方法。
  一：猪肉馅
  原料：猪前夹肉５００克 莲花白１０００克 姜末１５克 葱末３０克 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油２５克
  制法：
  １猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
  ２将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
欧弟经纪人  注意：
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  １猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。
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  ２莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
  ３如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
  二：羊肉馅
  原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克
李多海 整容  制法：
  １羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
  ２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
  注意：
  １羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
  ２韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
  三：牛肉馅
  原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克
  制法：
  １牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
  ２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
  注意：快男武艺
  １牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
  ２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
  ３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等