《岭南民间文化》期末作业
院级外文学院 班级11级英师一班 姓名钟泽娟 学号 回锅肉怎么做
潮汕地区婚嫁习俗
摘要：随着社会的发展和时代的变迁，各地婚嫁习俗都各有所演变，多表现为简化与西化。但大部分潮汕地区在很大程度上仍保持了传统婚礼的习俗。本文主要介绍潮汕地区婚嫁的完整过程、新郎与新娘的习俗以及婚嫁的禁忌习俗。
关键词：潮汕 婚嫁 新郎新娘 禁忌
一、引言
俗话说，男大当婚，女大当嫁。婚姻，是人的一生中不可忽视的一件大事，它关系着家庭的幸福，家族的和美与人生的完美。在潮汕地区，从开始着手准备一场婚宴到真正的结为夫妻，有很多特的习俗和禁忌，都表达了人们对幸福美满婚姻的追求。尽管年轻一辈都倾向于追求现代化的婚礼，但是在潮汕地区的传统婚嫁中，很多远古流传下来的礼俗还被比较完好地保存下来，形成了特的潮汕婚嫁习俗文化。
二、潮汕地区婚嫁的完整过程吃什么治便秘
（一） 提亲
（二）合婚
双方提亲认可后，即由媒人把女方姓名、生辰八字、籍贯、祖宗三代写成庚贴送交男方。三天内若男方家里没有发生意外不吉祥的事，如碰破碗、锅等，这叫“三日好”。有这个好兆头，男方才答应互换庚贴。换了庚贴再各自请人占卜合婚，确定男女双方是相生还是相克，也称“合时日”。
（三） 定亲
合时日后，就进入定亲的阶段。“定亲”又称“订婚”、“行定”、“食定”，即由男方备礼物到女方定下亲事。礼物通常是一对金耳环或一只金戒指，还有白糖、面条，这是表示订婚的信物。女方在定亲礼时，要给亲朋邻里分送糖果饼食，报知亲事已定。
（四） 送聘
定亲之后要行送聘礼。行聘，也称送聘，是比较隆重的礼节，婚书帖式、聘礼等都有严格规定。清以前及民国初的聘礼，富有人家是金银、彩缎、猪羊、酒果，贫家则是槟榔、鸡酒等而已。潮州人把槟榔当作吉祥如意的象征，这是甚有特的行聘礼物。大多数地方还要送猪肉，俗称“洗屎肉”，以示报答女方父母养育之恩。
上世纪六七十年代除送金银外，还送收音机（电视）、自行车、缝纫机和手表。现在多数是实物和聘金。实物必备四式以上：白糖、面条、大吉（潮州柑）、金银首饰、布料、饼食等，但不能奇数，务必偶数。聘金，分一份、二份、四份不等，但都是成倍数的。
女方在收到男方的聘礼之后要有回礼。即把聘礼中饼食部分退还，并回赠“鸳鸯蕉”、桔、猪肝猪心、雌雄鸡等。鸳鸯蕉，即双孖的香蕉，象征夫妻亲密无间，百年偕老；猪心（一半留在女方），象征肝胆同心；雌雄鸡各一只，象征鸳鸯比翼。女家在送猪心给男家之前，须切出一片，配糖、葱煮熟后，与女同吃；男方家收到女方送来的猪心猪肝后，也要配糖、葱煮熟后与家人及亲友同吃，取义“男女同心”。女方在复聘时，还要考虑男方堂上的老人，若老妈（祖母）在堂，须加送“老妈糕”；祖父在堂，应加送“老公饼”。双方这时还要用对方礼物中的饼食郑重其事地分赠亲朋邻里，报告结婚喜期。亲朋邻里也要回赠礼物表示祝贺。以上各阶段，双方无论商议什么事情，都是写在红帖上，装在帖盒里，由媒人传送。
（五） 择日
行聘礼过后，男方就要选择结婚的吉日，即“请期”，也称“择日”、“送日”、“提日”。 择日后来一般与送聘同时进行。择日包括裁剪结婚礼服、“挽面”和沐浴、确定迎娶的时间及时辰，并通知女方。潮州人所选的时辰大多在深夜里，潮俗保持深夜迎亲的婚俗实是远古遗风。在古时候，婚礼总是以昏为期，因此迎亲一定要在黄昏之后，甚至深夜。此时，男女方的亲戚朋友都要送贺礼。送女方的贺礼称为“送花粉”。
女方除准备好嫁妆外，还要准备出嫁时携带的特殊物品，主要有：一是“上轿鞋”5双，春夏秋冬各一双，另加水鞋一双，表示夫妻风雨同心，共同走好今后的道路；二是乌丝和白丝缚箸，喻婚后早得贵子，夫妻白头偕老；三是桔饼、龙眼干各一碗（俗称“公婆碗”），用于新婚时拜“花公嫲”，并以此象征生活甜蜜，“桂子兰孙满堂前”；四是香粉及五丝线。女方出嫁前，要用丝线“挽面”，意谓“去开额”（开窍、会持家），出嫁满月和四个月，也要“挽面”，俗称“挽脱产”。“挽面”用过的丝线要挂在石榴花上；五是红壳、酒饼、绿豆、早粟、芝麻等五种子，寓意“五子登科”，财丁兴旺；六是“鸳鸯肚兜”（也称“荷包”、“腰袋”）一个，用于装五种子和新剪的“鸳鸯草”（双株的厚香草）草头及一对“如意”，喻结发夫妻，成双成对，吉祥如意。七是手“帕捻红糖”，新娘出阁开始要把包着红糖的手帕捻在手中，到夫家后，在盖井之前，要将红糖倒入井中，寄意新娘“合内合外合厝边”，“过门合人惜”；八是“花头”、扇子（谐音“送子”）等。富有人家旧时嫁女，除办嫁妆和上述特殊物品外，还陪嫁田地，甚至寿板（棺材）；现在则陪嫁电器、摩托车或汽车等。
（六） 迎亲
这是新郎到女家迎娶新娘的仪式，也是整个婚礼中最主要的程序。现代都改“亲迎”为“迎亲”，因为现在的迎亲有二种，一种是新郎亲迎，一种是男方请“好命人”代迎。在迎亲前前后后整个过程中，男方女方各自要举行一些习俗活动，包括以下方面：
1.洗花水
到了沐浴时辰，要用仙草、石榴花等十二种花和树叶放在用浴缸或浴盆 装的洗澡水中用来洗浴。洗浴后穿上“五裾齐”的合襟衫的上衣，也称“上轿衫”，喻五福齐全。新娘穿的衣服里里外外都不能缝上袋子，意在不把父母的幸运带走。现在的“上轿衫”一般是大红的运动服或长袖衫。
2.分钱米
新郎迎娶之前，新娘要“分钱米”。把一大堆杂进钱币的大米，均分给家中的兄弟妹，表示把财富分给大家。新娘拿到千米后将其装入一个特别制作的肚兜，到夫家后将钱米放在夫家的米瓮里。
3.吃半碗饭
新娘出门前的早上，娘家会煮一顿四道菜或九道菜式的早餐供新娘享 用。给新娘的饭要装得满满的，但新娘只能吃一边（即半碗），表示出嫁后也要有余钱留给娘家。
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迎亲前，新郎在布置新房时，要举行庄严的“安床”仪式，安床要选择一个吉日，床头朝向也有讲究。安床完毕，要将一条“安床大吉”和“麒麟到此”的条联贴在床头，然后叫一个男孩到床上躺一会，意味着早生贵子。
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结婚当日，新郎到新娘家接新娘。新娘上轿前，家人要端一盆清水，轻洒向花轿，有的则提一小桶清水，用红花（即石榴花）蘸清水喷洒花轿和花轿经过的一段路程。花轿一般都要“彩青”。“彩青”主要是彩榕树（潮人称为“成树”）枝和青翠的竹枝，以示对“夫有成，妻有德”的祝福。现在虽多用自行车、摩托车、小车迎娶，但仍有人保留此一习俗。
伴娘、阿舅（新娘的兄弟）伴新娘一起过去新郎家。阿舅要准备礼品到男方家，这礼品出要有雌雄鸡一对外，特别要备上一瓶灯油，其意为男方添丁。小舅子到了亲家家里会受到热烈款待。
出嫁时，新娘要带上嫁妆。新娘的嫁妆一般是衣服、木箱之类，其中必须有油灯、木屐、针线、镜子、梳子、尺子、米筒、草头肚兜（肚兜上夹上两根连根的草头香，即莎草）等，要备上送给儿童的文具、玩具，送给亲朋好友的袜子 。其中，带木屐是取“同偕老”或“亦步亦趋”之意；带梳子象征着新娘做事有如梳头，有条不紊。从前，对嫁妆是极为看重的，稍为疏忽都会受到夫家的非议。
6. 敬甜茶
结婚当日中午，男方宴请亲朋好友。午宴后，就由婆婆或新郎带新娘出来想亲友客人们敬甜茶。敬茶的时候要严格按照辈序，婆婆或新郎要在旁边挨个教给新娘：这个是谁，那个叫什么。长辈喝下一杯喜茶，就得回赐一个红包，这叫做“赏面钱”，并说上一些祝福的话语。
7. 分香包
结婚当日，男方的左邻右舍，说说笑笑，都过来看新娘，吃喜糖。新娘要派送文具、玩具给小孩，送袜子给亲朋好友，称为“分香包”。
9.闹洞房
闹洞房是整个“亲迎”礼的高潮，无论老少、贵贱、贫富、相识或不相识，只要说声“看新娘”，“青娘母”就会马上掀开门帘，让新娘至房口给客人敬茶敬槟榔，并赠送以祥禽瑞兽、四时佳果为题材的各式绣香包。有的说看新娘要结伙进入洞房，故意围坐在床上玩，不时要新娘、新郎端茶敬烟，直闹到深更半夜。调皮者临走时还要在床上撒红糖，而新郎新娘只有“逆来顺受”，这是“胡闹”。
还有一种挺有意思的“文闹”。洞房门口摆开桌子、红烛高燃，以新郎、新娘、“青娘母”为一方，宾客为另一方，对诗，斗歌，做联对。当然，现代的闹洞房会简单一些，大多是新郎的朋友结伙进入洞房，
故意围坐在床上玩，不时要新娘端茶敬烟，回答所提问的无厘头问题。
10. 食“五碗头”、“合房圆”
进洞房后，新娘要吃“五碗头”，包括：龙箭鱼、猪肝煮葱、韭菜炒猪肉、肉丸、甜碗（糯米饭或芋泥）。桌上四角放四个甜杯，杯里放红糖，没挟一菜就沾一点红糖，象征从头到尾件件甜。龙箭鱼象征能干；猪肝煮葱象征有官做、聪明、通情达理；韭菜象征长命和快发；肉丸象征团圆；甜碗象征生活甜蜜。 新郎新娘还要坐在床的两端吃“合房圆”，即吃甜汤圆，在吃一半之后将剩余交换着吃。 除上述仪礼外，新娘在新婚的第三天要举行“开井”、“舂米头”、“搅泔”等仪式。
10.青娘母做“四句”
潮汕男女嫁娶旧俗，一定要举行各种仪式，女家要专聘一位如戏剧中的宾相一样的老妇女来主持各种仪式，这位老妇女叫做“青娘母”。青娘母在主持各种仪式中要唱祝颂语叫做“四句”，也称青娘歌。“做四句”要贯穿于迎娶的全过程，从新娘出门上轿到进入洞房，“青娘母”都要“做四句”。
女子在母家出阁前要沐浴更衣然后拜别双亲，和膜拜家中的司命公，这时青娘母边教新嫁娘跪拜边唱“四句”。 吃“合房圆”时“青娘母”要“做四句”，新郎新娘各吃两粒甜圆后互换圆盏，再吃两粒圆，俗称交杯换盏。此时，“青娘母”又要“做四句”。
“闹洞房”时“青娘母”要代新娘与客人对歌，若遇到一些淘气者作歪诗打趣时，“青娘母”要立即“做四句”回击，帮助新娘化解尴尬局面。
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潮俗新媳妇回娘家叫“返厝”。有头返厝、二返厝、三返厝的风俗。
头返厝有三日回的，有十二日回的，也有满月回的。头返厝一般不过夜，当日即回。二返厝可住一两天。三返厝就住十天半月至—月，只要与夫家商量好便行。
头二返厝，一般均事先商量后，由新娘的兄弟来带回。新郎家派人送—程。新娘的兄弟第—次来时带—瓶花生油及—些糖饼礼品。花生油表示给亲家添油添灯(丁)。亲家要给小舅赠红包并—些礼品。二次回娘家，亲娘的兄弟前来带路时，要带一对雌鸡雏，俗叫引路鸡，寓意要妹学鸡雏勤采啄，不忘归巢。
第三次回娘家，常是新娘自己回或由新郎伴着回。新郎第一次拜谒岳父母，礼品丰富，三牲大礼。岳父母酒席宴请，当日回程，留妻子住娘家，再按约定时日来接回或由妻舅送回。一来二往，以后礼品仪式就不拘了。
三、潮汕地区新郎与新娘的习俗
在潮汕婚礼中，存在一种名为“虐郎”习俗。虐郎，民间又称之为“难新郎官”，是女家眷属对前来迎亲的新郎进行戏弄、取笑的一种习俗。
原本，男娶女嫁是天经地义的事，是人类繁衍后代的需要，女家理应对前来迎娶的新郎给予最高的礼遇和热情的接待。但是新郎将姑娘娶走，也使女家面临遭受丧失劳动力和亲人离别之痛。所以自男娶女嫁婚俗兴起的同时，新郎就成为女家打击的对象，从而产生了戏弄和“虐待”新郎的习俗。
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