闵⾏颛桥桶蒸糕
打年糕
俗语云：“有钱没钱，蒸糕过年。”因“糕”“⾼”同⾳，年糕寓意美好。如果要选取上海最具代表性的过年⾷俗，年糕当仁不让。
焋糕
焋糕是上海⼀道传统⼜独特的⼩吃。由于如今在街头难以买到，被称为魔都“奢侈”的年味，代表了许多⽼上海⼈⼉时过年的记忆。如今沪郊⾦⼭、松江、奉贤等地仍保留焋糕的年俗传统。与年糕寓意类似，焋糕吃的也是祝福，祈祷⽣活节节⾼。
与桶蒸糕、崇明糕不同，⾦⼭、松江等地的焋糕多⽤三乘三、四乘四、五乘五的⽅⽅正正的⽵制模具，⽅⾔称之为“糕正”。之后挖洞，在糯⽶粉中放⼊⾖沙或枣泥等甜馅料，再⽤糕粉填平模具。翻⾯李幼斌个人资料
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张柏芝陈冠希后，揭开上⾯盖着的模板，糕点就有了精致的外形。最后⼀步是将焋糕送上灶头，蒸过后的糕点可以在寒冬腊⽉放上个把礼拜不坏。上海市⾮遗吕巷⽩龙糕就是焋糕的典型代表。
吕巷⽩龙糕
周觅个人资料与焋糕类似做法的还有松江叶榭软糕，由于配⽅不同，具有松、软、甜、⾹、肥五⼤特点，吃起来松软⾹甜⽽不腻。这种⽤⼟灶蒸出的美⾷源⾃明万历年间，是松江糕点的经典之⼀，同样名列上海市⾮物质⽂化遗产。软糕有⽅糕、素糕、桂花⽩糖糕三个品种。⽅糕以猪油、⾖沙、枣仁、红绿⽠丝、绵⽩糖为馅⼼，外现呈正⽅形，⾊泽鲜艳，特点为肥、⾹、甜；素糕混⼊上等绵⽩糖，外现呈⼤块长⽅
型，雪⽩细腻，线条清晰，特点为松、软、甜、凉，糯⽽不粘；桂花⽩糖糕以全糯⽶加桂花、⽩糖、猪油、⾖沙制成，外观呈圆盘形。
石鼓之歌止于此
松江叶榭软糕
资料：上海⽂旅智宣
来源：乐游上海
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