劳动与技术六年级上册 包饺子说课稿
《包饺子》
一、教材分析：
各位老师，各位评委：大家好！
今天，我说课的内容是义务教育试验教材《劳动与技术》六年级上册第5课《包饺子》。在教材方面共安排了五个学习任务：调馅、和面、擀皮、包制、煮熟。而本节课我重点放在了学习后三个任务，在这里学生要经历：自主探究，实践体验----解决问题，合作探究---师生合作，化解难点----二次体验，引向成功四大科学研究旅程。
依据课标、学材以及学生学情等方面，我制定了以下三个学习目标：
1、根据已有的经验和学习课本，知道包饺子的方法与技巧。
2、通过听老师的讲和自己的亲自动手包学会包饺子。
3、要有互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神。
教学重难点
本着对教材的理解,我认为学习包饺子的方法与技巧是本节课的重点。而如何包好饺子是本节课的难点。
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二、、教法学法：济南购物
《劳动与技术》课程标准倡导：要给学生提供较多的自主探究、创新应用、发明创造等空间， 因此，在本节课我将采用： 自主合作式学习法、引导发现法、示范讲解法等方法。其中， “自主发现法”“实践总结法” 是我要培养学生的学法。
三、教具、学具：
学生准备的学具有：桌布、案板、擀面杖、菜刀、盘子、小碟、筷子、作为教师，我还准备了“巧手组”的奖牌、多媒体课件和电磁炉及锅。
四、评价
为了检测目标的达成，我设计了以下的评价：
1、通过欣赏饺子文化和课本自学，采用倾听学生的回答来检测目标1.
2、通过自己亲手的做，师生的共同总结方法，观察学生作品来检测目标2
3、通过课堂观察来检测目标3
五、学习流程：
围绕目标，结合我校的121简约课堂教学模式，我设计了以下的学习环节：
一、猜谜语、激兴趣，引出教学内容
二、赏饺子、说饺子，品位民族文化
三、包饺子、化难点，形成劳动技能
四、品饺子、支新招，拓展思维创新
五、提要求、寄希望，归纳总结延伸
下面，就请大家随我到各个环节去品鉴。
第一环节、猜谜语、激兴趣，引出教学内容
拽怎么读课堂导入是教学艺术的第一个闪光点。其主要作用在于吸引学生注意力， 而猜谜语导入法的魅力正在于此。因此，上课后，我就说：“岸边一小白鹅， 扑腾扑腾跳下河，春潮涨落三遍后， 白鹅一起上山坡.（打一食品）  提示：过年时要吃的东西。”对，今天我们就来学包饺子。同时也进入了本节课的第二个环节：聊饺子、知习俗，拯救民族文化
同学们你们对于饺子都有哪些了解？老师这里有一些关于饺子的简介，大家可以来了解一下。
“同学们，说起饺子，还有很多文化呢，各地的饺子形状、包法、都各具特。 这时，我播放关于饺子的图片，有各种形状的，有不同口味的。 问学生：，你吃过哪些种类的饺子呢？”说到吃，他们会争着说：韭菜猪肉饺子、萝卜猪肉饺子、三鲜饺子馅、韭菜鸡蛋馅等等 一时间，教室里弥漫着饺子的香气， 我会适时地说：是啊，饺子是我国特有的一道主食，那么，你想不想吃自己包的饺子呢？这就进入本课的第三个环节：包饺子、化难点，形成劳动技能
首先，我引导学生根据已有的经验谈谈包饺子的工序，随即板书五大步骤：和面、拌馅、擀皮、包饺子、煮饺子。由于课前和面、拌馅的工作已经就绪，所以我将擀皮、包饺子的方法作为本节课的重点，也包含着难点，为突出重点，突破难点，我准备分4步进行：第一步：自主探究，实践体验。
劳动课是一门探究性很强的学科，探究型课程强调学生自主学习 ，提倡学生自己提出问题、分析问题、解决问题，旨在培养学生探索求真求实的科学精神和创新意识，让学生的各项潜能得到充分的发挥，在这样的过程中得出亲身体验的结论。 因此，我先不讲，而是引导学生：“材料准备好了，你敢不敢自己先来包一个呢？”学生马上会跃跃欲试但又无从下手，我及时点出：“如果不会，可以参照课本！”他们会迫不及待地翻开书，按书上的步骤动手操作。
现在的孩子没有做过饭，甚至连吃饭都是家长端到饭桌上的，他们怎么会包呢？其结果一定是失败的。但这次体验却调动了他们所有的感官器官：用眼仔细看、用脑认真思考、用手细心操作，形成思考——操作——再思考——再操作这样的一个循环，他们自己探索出来成功的步骤，将永远是他自己的，而探索时的各种失败，同样帮助了学生。他们会在下
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次的操作中避开这一点，不断地朝成功靠拢。这样教学正体现了新课改倡导的让学生自主探究学习的理念。
根据我的学习经历，他们可能会有以下的困难：
1、在擀皮的过程中面皮沾小擀仗。
2、饺子皮擀的薄厚不一而且大小不一样。
3、饺子馅放多了，包不住；放少了，饺子瘪了 。
4、饺子的边缘捏的太厚
5、没有形状，歪歪扭扭
面对这么多问题，我不急于讲解，也不急于教他们怎么做。而是引导学生：“不要着急，下面，我们就以小组为单位，把你们遇到的问题说出来，让小组成员合作帮你解决，如果在小组内也不能解决的，就把问题写下来，呆会儿我们共同解决。”这就进入了本环节的第二步：解决问题，合作探究。
这样学生之间年龄相仿，认知水平相当，他们会有相同的体验。小组合作会给那些体验成功较多的孩子一个展示表现的平台，使他们充分发挥小老师的作用， 一个个成功就是在你一句我一句的思维火花碰撞中产生出来的。通过小组的合作与交流，第1、3、4应该会解决。但孩子们的水平毕竟是有限的，通过合作也不能解决的问题，我估计问题集中在2、5这两个问题上，也是这堂课的难点 。对于这两个问题，我将采用示范讲解和演示法，并借助于板书突破，这就进入本环节的第三步：师生合作，化解难点
第一个难:饺子皮擀的薄厚不一、大小不一。对此问题，我通过课件展示饺子皮的制作过程，并我采用的是边引导边示范的讲解法。将活好的面取出一部分，搓成直径约2厘米的条状，用刀切成约1厘米长的小段，用手压扁后，铺撒上少许面粉，在擀的时候双手放在擀面棍上，往前推的时候左手使劲往下压，往后拉的时候右手使劲往下呀，这样，面皮就可以自动转起来了，擀出来的饺子皮是中间稍厚，周围稍薄的圆面片。
“千看万看，不如经手一遍。”接下来，我会让学生动手试一试， 。考虑到学生不熟练的缘故，我会采取同桌两人结合完成的方法。第一个往往是擀的不太好，当然，这是很正常的。因为细节的地方他们没有注意 。而在这里 不失时机学生进行思想教育是很恰当的，所以，我会一语双关地说：
“细节决定了成败，任何一件事，都要脚踏实地地去完成，就像包这一个小小的饺子一样，如果不能注意到细节，到头来也只能是功亏一篑。那么，怎样让我们的饺子包好呢？
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