单选题
洪宗玄单位工作证明1.轻托操作服务时可以将（）
A、托盘置于肩上
B、托盘置于腰部
C、托盘置于顾客头顶之上
D、托盘至于胸前
正确答案：D
2.送别顾客时，迎宾人员在（）顾客在（）。
A、前，后
B、后，前
C、左，右
袁咏琳图片D、右，左
正确答案：B
3.下列选项中，运有害的昆虫用的不太恰当的点菜语言是（）。
A、您喜欢清蒸鲈鱼还是红烧的鱼?
B、我建议您来点我们厨师秘制的火焰龙虾
C、请问要点海鲜吗?
D、您来点甜点，如何?
正确答案：C
4.餐厅服务的八字基本要求是主动、耐心、（）。
A、热情、大度
B、热情、周到
C、协调、实在
D、大度、周到
正确答案：B
5.白兰地酒度一般在（）。
A、3842
B、4043
C、4346
D、4550
正确答案：B
6.餐巾折花按摆放的方式分为（）。
A、杯花和盘花
B、杯花和西式花
C、中式花和盘花
D、中式花和西式花
正确答案：A
7.再次斟酒时，左脚先向前跨一步，后脚眼上跨半步，形成规律性的进退，使斟酒服务的整体过程（）。
A、进退有序
B、动作利索
C、潇酒大方
D、稳妥有序
正确答案：C
8.在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（）位开始，按照顺序为顾客进行撤筷套服务。
A、女主宾
B、女宾
C、主人
D、主宾
正确答案：D
9.下列选项中叙述错误的是（）。
A、端盘碗时，两臂自然放松，上下臂成90角
陈赫赢了王思聪B、端盘时盘子要保持水平或稍向里倾斜，以防止外滑
C、端盘重叠时只可盘底搭盘边，切忌盘底接蝕在饭菜上污染食品
D、单手端数只菜盘时，无须考虑菜盘的重量
正确答案：D
10.中餐晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。
A、面包盘
B、黄油磔
C、味碟
D、公筷
正确答案：C奥沙利文vs宾汉姆
11.下面属于江苏菜的代表菜看是（）。
A、樟茶鸭子
B、九转大肠
C、雪花蟹斗
D、白灼虾
正确答案：C
12.顾客的酒杯放在（）上，餐厅服务员持瓶向杯中酒，这种方式称为桌斟。
A、转台
B、餐刀尖上方
C、餐位右手边
D、餐桌
正确答案：D
13.在中国名优白酒这个大家族中（），是唯一使用上百种中草药参与酿造，而没有成为药酒，却具备了综合保健功能的白酒。
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