聚点艺术托管班食谱表
单周 午餐食谱 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
小南瓜炒肉丝 | 冬菇蒸鸡 | 笋片肉丝 | 菜椒牛肉 | 红烧鸡翅 | |
肉末豆腐 | 肉片炒葫芦瓜 | 猪血豆腐 | 胡萝卜肉丝 | 肉丝青瓜 | |
时令青菜 | 时令青菜 | 时令青菜 | 时令青菜 | 时令青菜 | |
米饭 | 米饭 | 米饭 | 祝老师教师节快乐的英语 米饭 | 米饭 | |
冬瓜排骨汤 | 木瓜鲫鱼汤 | 土豆玉米猪骨汤 | 紫菜蛋花汤 | 番茄牛肉汤 | |
zhengshuang | |||||
双周 午餐食谱 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
豆豉排骨 | 凉瓜牛肉 | 清蒸肉饼 | 蒸滑蛋 | 杂菇牛肉丸 | |
西红柿炒蛋 | 莲藕肉饼 | 鱼香茄子 | 菜椒肉丝 | 土豆丝炒肉 | |
时令青菜 | 时令青菜 | 时令青菜 | 时令青菜 | 时令青菜 | |
米饭 | 米饭 | 米饭 | 米饭 | 米饭 | |
节瓜煲鱼头汤 | 海带黄豆排骨汤 | 冬瓜蘑菇瘦肉汤 | 眉豆鸡脚汤 | 枸杞叶肉片汤 | |
备注： | 时令食材根据季节变动 | ||||
食品商标注册考虑到鱼汤有刺，我们会先将煮好的鱼汤中的食材用干净纱布过滤，只给孩子供应过滤后的鱼汤 | |||||
大米一律用超市买的好的丝苗米 | |||||
| 初始化失败 | 青菜均用时令青菜,保证一个礼拜不重样(菠菜/空心菜/娃娃菜/菜心/包菜/小白菜/西洋菜/生菜/豆角/绿豆芽/西兰花等等) | ||||
计算营养参考时所用青菜均以小白菜为标准 | |||||
根据儿童食谱制定原则制定 午餐标准：平均12元/餐 | |||||
下午点心菜谱 | 单周周一 | 单周周二 | 单周周三 | 单周周四 | 单周周五 |
绿豆汤 | 皮蛋瘦肉粥 | 黑芝麻糊 | 银耳木瓜汤 | 汤圆 | |
双周周一 | 双周周二 | 双周周三 | 双周周四 | 双周周五 | |
番薯糖水 | 八宝粥 | 牛肉蛋花粥 | 西红柿鸡蛋面 | 水饺 | |
备注: | 时令食材根据季节变动 点心标准：平均5元/餐 | ||||
儿童食谱制订原则
正值生长发育时期的儿童，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，而且还要靠食物提供促进生长发
育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。因此，制订符合儿童营养摄取量的食谱，使儿童获得合理的必要的营养素是十分重要的．我们认为在制订托管班的食谱时，要遵循以下几个原则：
一、营养充足
儿童每天应得到有规律、按比例的各种营养素。缺乏某一种营养或者摄入的食品热量不足都会影响儿童的生长发育，轻则消瘦，重则患营养缺乏症。
营养来源于食物，我们应按儿童对各种营养素的需要量选择食物。儿童应每天摄入足够的谷类、肉类加蛋类、豆制品、牛奶、水果蔬菜、白糖、油。在以上各类食物中，谷类是提供热量的主食，包括有米、面、小米等，它能保证儿童活动和生长发育所需的能量消耗；肉类包括有鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等；豆类有豆腐、豆浆、豆干、腐竹等，均是提供蛋白质的主要食品。蛋白质在儿童期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；乳类如牛奶含钙质，蛋白质丰富，所以牛奶和豆浆也是
菜谱中必不可少；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。维生素也具有调节生理功能的作用、例如缺乏了维生素A就会患夜盲症；蔬果类还含有大量的粗纤维，可刺激肠道的蠕动，防止便秘。
二、科学的平衡膳食
平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。在儿童食谱中，我们通过平衡膳食能供给儿童身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证儿童每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。例如肉类含有完全蛋白质，谷类含有不完全蛋白质，如以上两种食物同时吃用，也就是搭配恰当，不但可以节约开支，而且可以提供其生理价值；否则，花样虽多，但营养成份差不多，仍会出现缺乏某些营养素的现象。所以，一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。更换食物
品种时，可用肉类换肉类（如牛肉换猪肉）谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合儿童的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
三、合理分配备餐食物
由于儿童肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。所以，托管班可在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐二点中去。俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。儿童一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足儿童上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。供热量为总热量的25-30％。
四、考虑儿童身心特点
为了满足儿童身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑儿童的心理、生理特点。由于儿童的胃容量小，消化液量也较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。但是儿童好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，我们在定好两餐之间的间隔时间（3-3.5小时）的同时，制作膳食时要注意食物的、香、味以及食物的外观形象，并根据各地的饮食习惯，经常调换花品种，做到粗粮细作，细粮巧作，以促进儿童良好的食欲。例如可煮些小米粥、蕃薯糖水，面食可做成糖包、煎饼，又可以做成肉包、饺子等，就是面条也可以做成炸酱面、肉丝面、炒面、汤面等多种款式。在食物的选择和制作上，要适应儿童的消化能力和进食心理，防止食物过酸、过咸、油腻。当然,制订食谱时也应考虑到本国的设备和劳动力的情况，集体膳食其制作过程不应大复杂．否则难于实行。
五、结合当时当地食物供应
各地的食品供应情况各有不同，制定食谱者应经常了解当地市场的食品供应价格情况，总结出本地食品供应情况的规律，制定食谱时才能做到材料充足，价格合理，易于选择。
聚点艺术托管午托作息表
时间 | 内容 |
11:45~12:00 | 接学生回托管中心 |
12:00~12:10 | 学生排队洗手 |
12:10~12:痒是谁唱的35 | 学生吃饭 |
12:35~13:10 | 聚点艺术托管—硬笔书法课程训练 |
13:10~13:50 | 学生午休 |
13:50~13:55 | 老师轻声唤学生起床,协助学生穿戴整齐 |
13:50~13:55 | 开心水果餐 |
13:50~14:00 | 准时送学生回学校 |
发布评论