王泷正烤鱼炒料配方
  有很多人特别喜欢吃重庆万州的烤鱼,重庆万州的烤鱼是非常出名的,这种烤鱼一般都是厨师,将调料放好端上桌里,客人自己烤,这样的烤鱼吃起来非常的香,而且刚刚烤出来的鱼还特别的鲜嫩,重庆地方的特菜一般都比较辣,所以在吃烤鱼的过程中还要加入一些辣椒,那么烤鱼配料配方是什么呢?
  烤鱼,一种发源于重庆万州的特美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。烤鱼调料配方如下:
范冰冰结结婚了吗  原料
  新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
  调料
  食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
  配菜
  菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人喜好添加。
  原料:鲜活鱼1尾。
投篮姿势教学  配料:大葱,香芹,卤豆干,洋葱,魔芋。
  调料:拉油,自制香油,料酒,食盐,干辣椒节,郫县豆办,烤鱼底料,魔油,蒜粒,生姜粒,老干妈豆豉,鸡精,味精,白胡椒碎,白糖,十三香,孜然,辣椒面,花生仁,熟芝麻,小葱米,香菜。
  1.淹制:鱼杀好去磷甲,鱼鳃.从鱼肚方向将鱼破开,鱼背打数条一字花刀。将鱼洗净放盆中,注入料酒,食盐,适量清水一起浸泡10--15分钟待烤。
  2.烤制:烤箱加入燃烧的木碳。待碳火烧旺后,将鱼用专用烤鱼夹夹住上烤箱进行烤制,在烤制过程中,应不断翻动烤鱼夹,以免将鱼烤焦。待鱼的水份烤干后,刷上食用油继续烤制。确定烤熟充分熟透后。撒上孜然粉,辣椒面稍稍翻烤几秒钟。将烤好的鱼翻入盘中待浇汁。庹宗华
  3.炒汁:炒锅置旺火上,下入拉油,自制香油。油温至六七成热时,下入干辣椒节,蒜粒,生姜粒炒制。待辣椒稍变,姜蒜起香时,再下入郫县豆办,烤鱼底料一起炒增香。接着下入备好的配料稍作翻炒。然后再陆续加进料酒,鸡精,味精,白胡椒碎,白糖,
十三香,魔油,半勺清水一起调味熬制一小会儿。确定所有调味品充分发挥其作用后,方可起锅将炒好的汁浇到烤鱼上。最后撒上花生仁,小葱米,熟芝麻。适量放上几根香菜加以点缀即成
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