一、重庆火锅中的开放、兼容并包文化
重庆火锅选料广泛，独具一格。出名的火锅有:重庆毛肚火锅、清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅、蛇肉火锅等等，品种不下百余种，还有为外国人准备的西洋火锅;火锅烫食“各取腹所需，各吃口所长”，随心所欲，无所不有，啥都敢吃，家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等都有;重庆火锅的口味倾向于大众化，重庆火锅最初的卤汁以麻辣为主，只放些豆瓣、姜、酸、花椒等调料，对人刺激性大，后来发展为用牛骨、活鸡、鲫鱼、鸭、蛇等吊汤，既增加了鲜味，又减轻了刺激性;重庆火锅的味碟有多种，如用麻油、蚝油、熟菜油、汤汁等调制成味碟，适应了不同口味的需要。从重庆火锅的原料到重庆火锅口味再到重庆火锅的味碟，可以看出重庆火锅的味道是多种混合在一起而形成的，笔者认为这就是一种兼容并包的饮食文化。历史上，重庆是巴人的聚集地，资深巴蜀文化研究专家袁庭栋曾经说过:“巴蜀文化是一种开放、兼容的移民文化。“蜀道难，难于上青天”，尽管如此，巴蜀人的祖先还是克服困难，让“蜀道难”变成了“蜀道通”，这样巴蜀文化得以向外界传播，移民文化得以更好地兼容和发展。
叛逃罪
峰蜜春秋时期，巴蜀地区只住着土著居民。战国以后，外地人纷纷入川，规模较大者有汉末的刘备入川、唐代的唐明皇入川等。抗日战争时期，四川成为大后方，成千上万的逃难者来到四川，解放后，随着四川建设的快速发展，八方民众纷纷汇集于此......因此，四川的饮食风俗既有本地特，也有其它省市饮食风俗的痕迹3。正是这种融合本地与外地的风俗特征，形成了独特的巴蜀文化，其中体现得最明显的要数重庆火锅。
打春有什么讲究和禁忌二、火锅中的“热盆景”文化
看到“热盆景”三个字，感觉既陌生又熟悉。所谓的真正热盆景”是大家用来形容重庆火锅的，重庆火锅的麻辣烫被大家称之为“看热盆景”，这种独特的别称也只有真正吃过重庆火锅才能身临其境。吃火锅的时候，热腾腾的香气弥漫在空气中，锅里面的食物翻滚，一翻汹涌澎湃的景象，惹人喜爱，围在在火锅的旁边吃火锅的人能够很清晰地感受到这“热盆景”散发出来的能量;人们吃火锅时候的气氛构成了一幅好景，堪称的上是“热盆景”，很多地方吃火锅只是在冬天，因为天气冷，吃火锅能够取暖，增加身体得热量。但是重庆人不一样，喜欢在三伏天吃火锅，而且再热都不会吹空调风扇，觉得那不能体现出吃火锅的真正境界，在重庆，几个兄弟或是妹更或是一家人，围坐在火锅旁边，太热了男的就脱去外
套，光着个上身，喝酒、划拳、吃火锅，好一番热闹的景象，真似一幅“热盆景”的画面;众所周知，重庆是著有全国三大火炉城市之一，夏季最热的温度可以达到四十摄氏度以上，然而重庆人最喜欢吃火锅的三伏天就是重庆最热的时间段，每天的温度可以达到四十摄氏度以上，重庆有著名的“山城”之称，再加上“火炉城”的称号，重庆被称为“热盆景”也当之无愧了。以前人们总是说重庆火锅的麻辣烫，是“看热盆景”，而这热盆景正是对夏天炎热重庆的美好比喻。
女儿情歌词三、耿直、豪爽性格秉性的形成
重庆火锅起源于船工纤夫的饮食方式，对于露胸裸背>以为常，或许有些人还带着欣赏的眼光面对充满力度之美的肌肉，也正是因为这样，重庆人不喜欢受人拘束，我行我素。笔者认为，这种饮食方式对重庆人的性格有
着潜移默化的影响。由于重庆气温太高，未吃火锅前已是汗流浃背。因此，男士吃火锅常常“赤膊上阵”，早已就没有了男士应有的绅士风度，只要吃得高兴，聊得来，我们大家就坐一桌“吃”“喝”。初到重庆的外地人，看见重庆人挥汗如雨、划拳如令、一派豪气，立即就有了对巴人的感性认识，觉得重庆人太“凶猛”了，不敢接触，然而在以后慢慢的接触中，
王者荣耀雅典娜发现重庆人的耿直与豪爽是他们事业上成功的筹码，而重庆文化也正是在这种行为中逐渐积淀下来的，重庆人的豪爽、耿直性格在这种生活方式的濡染下形成也不足为怪。
当谈到重庆火锅的时候，第一反映是重庆火锅好吃，难以忘怀。火锅作为重庆的城市名片，但发展历史仅仅只有一百多年的时间，发展得最好也是最近二三十年的事情，重庆火锅从以前不能登大雅之堂到今天的餐桌上，代表的是一种饮食文化的发展变化，而火锅名副其实地作为重庆城市名片之一，也有其历史必然性:首先，全国的任何一个城市都没有重庆的火锅店多，没有哪一个城市像重庆人一样嗜爱火锅的，没有哪一个城市在夏天三伏天吃火锅像重庆这样的仗势，没有哪一座城市的火锅种类有重庆多;其次，重庆火锅与重庆的历史是一脉相承的，从火锅的文化中可以看到重庆历史的印记，属于重庆的物质文明遗产，作为重庆城市名片无可厚非;然后，重庆火锅饮食行业的发展，带动了重庆第三产业的发展，解决了相当一部分的就业问题，同时年产值也较高，成为重庆经济的重要组成部分......
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