国外美食节目现状简析
作者:王佳佳 洪露
来源:《东方教育》2016年第01期
        (一)日本美食节目
乐嘉与孟非        饮食文化在日本文化中占据着重要的位置,由于外来文化的影响,日本饮食文化或多或少都带有一点异域彩,但是可以肯定的是,在日本,美食除了食材要求风土如菜系之外,菜的“、型、味”三个特点是日本人最为看重的。因此在美食节目中,节目制作都将菜表现得的诱人度,主持人也用上了极度夸张的语言方式,以勾起观众的食欲。
        此外日语的本身的语言特点也造就了日本美食节目特有的主持风格。综合日本的电视节目,都能发现主持人都有种卡通化的风格,女主持人的声音一定都是柔和的,内敛的,节奏也比较平稳,经常作为解说旁白,以及解释说明时候使用。男主持在节目中一般都起着活跃气氛,表现夸张的角,其语言风格比较丰富,根据节目进程改变风格,语气语调起伏比较大。同时,节目中主持人注重于嘉宾和观众的交流,经常会询问嘉宾的想法,借嘉宾的感受传达给受众,使受众更容易得感受到美食。
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        案例分析——《料理东西军》、《SMAP X SMAP》
黎冰冰        《料理东西军》是日本读卖电视台于1997年4月17日到2010年3月17日所制作的美食综艺节目。主要内容是两位主持人分别带领两个厨师团队互相比较厨艺,每周都各选出两道不同的菜做比赛,并由七位来宾做最后选择,选赢的一方就可以吃到这次的料理。主持人关口宏和三宅裕司都是日本知名的演员,相对来说,三宅的主持风格更为活泼一点,语速相对较快,经常提高语调来询问嘉宾当时的感受;将而关口给人的感觉更多的是一个长者的稳重,在试吃食材表述给嘉宾的时候,也用一種缓慢的,清晰准确的吐字方式。两人的搭配使整个节目没有比赛的紧张感,作为对节目的了解,主持人必须清楚每个食材所带有的特点,并经常提醒观众,引起注意。
        1996年日本富士电视台推出了由当红组合SMAP担任主持和掌勺的访谈型美食节目《SMAP X SMAP》,开创了一个美食节目的先例。每期节目都有一个情调很好的餐厅布景,请到一些知名的嘉宾,让他们像在饭店吃饭一样,与主持人聊天,谈论话题,评论美食。SMAP组合5人,一位为节目主持,另外四位作为厨师,由于自身是艺人,可以有很多话题与嘉宾探讨,作为当时日本最为脍炙人口的组合,主持自己的经历也是节目的看点之一。在节目当中主持与主厨相互呼应,也为这样的谈话类美食节目增加了谈话素材。李凡秀主演的电视剧
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