第十课  邓州特产名吃
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    常言说一方水土养一方人,邓州这块土地处于南阳盆地西南,河流众多,土地肥沃,物产丰富,特产众多,农林牧富丰富的食材原料为各种小吃、餐饮业的发展提供了良好 的条件,智慧的邓州人以此为基础,创造出了名目繁多的名优特产与名吃,现摘录部分,以见一斑。
一、窝子面
邓州窝子面原为热干面,传入邓州后经过改良更上一层楼, 加入了绿豆芽,牛肉丁,浇上牛油辣椒,香辣无比,在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭,邓州的窝子面馆却是日益红火。
潘玲玲个人资料二、高汤烩面
源自清真羊肉泡馍,因豫西南人食不惯羊肉之膻腥骚味,故而改进,发扬光大,成为当时和时下市面上的大众食品。每当夜幕一下,邓州的方城烩面馆食客林林总总,人满为患,成为一道亮丽的街景。人们因为喜爱,无论是贩夫走卒,还是高官政要,大有不分尊卑共聚一桌的思想,正是一派太平盛世的景象。 
三、元妙观扒素鸡
制法:(1扒素鸡豆腐皮10张,在清水锅内煮几滚后,取出用新抹布包压起来,约10--15分钟揭掉抹布,用刀片成5厘米长、1.5厘米宽、1.5厘米厚的块,摆放碗内。(2)上放花椒1个、葱花1.5克、糯米1.5克、盐1.5克,添半勺黄芽汤,入笼蒸15分钟端出,再兑点开水和胡椒面即成。特点:形似鸡块,嫩脆香辣。
四、糊辣汤
邓州美食糊辣汤配料以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主,杂以大葱、生姜、花椒胡椒辣椒、茴香、金针菇20余种菜蔬作料。其褐,其味鲜。食前加几滴小磨香油、陈醋,则更是异香扑鼻。已知,邓州经营糊辣汤的,小户近千家,大户也有数十家,而其中最负盛名的,当数拐子(张文胜)糊辣汤韩家糊辣汤了。这两家均为百年老店,在香味的调制方面已经达到登峰造极的地步,极受市民欢迎。
五、小磨油
河南邓州市是小磨油制作工艺的发祥地,至今已有120余年的历史。据邓州志载:早在清光绪年间,邓州小磨油每年就有30余万公斤经汉口邓帮商行销往港澳和东南亚地区。
邓州小磨油之所以出名,其一是原料芝麻独特。该地属暖温带区,土壤、水分中含有多种矿物质,因此芝麻籽粒饱满,千粒平均重达3克以上,出油率高达75%,且油脂中富含人体必需的不饱和脂肪酸。其二是制作工艺原始:先将芝麻炒至半煳,尔后用专用小型石磨压榨成糊状,接着按比例兑水,搅拌,最后沉淀,滤净,即成为原汁原味的小磨香油。其三是清、香、醇兼备,曾经有无风香三里,有风十里香之美誉;其清澈透亮,其味甜润清爽,若用以烹炸食品或调制凉拌菜肴,则可去腥臊而生奇香,若配制中药,则有清热解毒
、凉血止痛之功效
六、绞股蓝黄酒
邓州特产荣冠牌红曲绞股蓝黄酒系列被世人誉为南方人参福音草神农架野生绞股蓝精品和绍兴特制红曲为主原料精酿而成。酒体饱满可人,口味鲜美醇厚,营养丰富齐全,常饮降血脂、降血压、养颜减肥。是一种集营养保健和饮用美酒为一体的纯天然饮品。
七、棉花
棉花,是锦葵科棉属植物的种子纤维,原产于亚热带。植株灌木状,在热带地区栽培可长到6米高,一般为12米。花朵乳白,开花后不久转成深红然后凋谢,留下绿小型的蒴果,称为棉铃。锦铃内有棉籽,棉籽上的茸毛从棉籽表皮长出,塞满棉铃内部。棉铃成熟时裂开,露出柔软的纤维。纤维白至白中带黄,长约24厘米,含纤维素约87—90%。棉花产量最高的国家有中国、美国印度等。
著名的棉纺厂有“雪阳”“永泰”等,其中“雪阳”商标被评为中国驰名商标;永泰“棉纱”被评为河南省名牌产品;河南省雪阳科技院士工作站成为我市第一家省级院士工作站。
八、烟叶
邓州有悠久的种烟历史,烟叶种植于明末,公元1642梁蔓青年,李自成在邓州推广种烟,最早在张村的冠军,清末发展到一万多亩。烤烟始于1913年,为河南省烤烟、晒烟的发源地。晒烟以“邓片”闻名遐迩,清代曾作为贡品向皇帝进献,清末已作为大宗出口商品销往东南亚各国。1915年邓州烟叶以“泽金黄,滑润丰满,香味醇和,香气浓郁”而荣获巴拿马博览会金质奖。目前邓州烟叶已打入欧洲、北美市场,畅销日本、菲律宾等国家,国内行销雨天的回忆80多个大中型卷烟厂。出口量占河南省70%如何利用网络创业以上。
九、南阳黄牛
中秋节高速收费吗南阳黄牛是全国五大优良品种之一,居全国黄牛品种之首。南阳黄牛主产于南阳盆地唐、白河流域。国家在邓州市设有黄牛良种繁育场,研究、改良、发展黄牛。南阳黄牛不但为农业生产提供畜力,而且还提供大量肉类、皮张等畜产品及一批良种种牛。南阳黄牛为地理标志保护产品。南阳黄牛为地理标志证明商标。
十、刘集黄酒
黄酒是邓州市刘集镇的特产,以优质的小米,糯米等为原料以及小麦为曲,经矿浸蒸,加油、发酵过滤,陈放等工艺酿制而成。其产品风味独特,味俱佳,酒香纯正,在黄洒界中独树一帜。 与采用蒸馏技术制作的白酒不同,自然发酵的黄酒具有活血通络、滋阴养颜、祛寒通经、益寿延年的功效,长期饮用黄酒,可改善血液循环,促进新陈代谢,一直以来,黄酒都深受消费者青睐。近年来,长中、光照等黄酒厂家又加入枸杞、党参、红枣等中草药的配方,使黄酒的保健功能得到进一步开发。刘集黄酒越来越受到周边众的喜爱,影响力也逐渐扩大。现在,邓州黄酒产能已超过6000吨,产品除满足邓州、南阳市场外,还远销北京、广州、香港、深圳等地。