何穗饮茶粤海未能忘牛年新年祝福语
“广州人食之研究，是甲于全国者”。广州的饮食文化闻名全国，粤菜以广府菜向佐郭碧婷分开作为代表，广府菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的菜品便有5447个。与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。广府菜是粤菜的主体和代表。广府菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
广东地处偏远的岭南，自古不是兵家必争之地。这种情况，虽然让广州在历史上绝大部分时期都没有进入中国的核心舞台，但也养成了广州人谦虚的精神面貌与常怀敬畏之心的性格。这与动辄自诩皇城根儿的北京性格，形成鲜明的差异。它使得广州有着更多善待、包容外来文化的可能性。对于饮食来说，这点尤其重要。
此外，长期处于半羁縻状态下的广州，几乎没有经受明朝以前历史上所有重大的劫难。它如时间胶囊一样，保存了大量的中古文化，比如粤语里包含了更多的古音平仄，用它朗诵“春花秋月何时了”，比普通话好听得多。饮食方面也是如此。粤菜里“百菜百味”、流行以煲汤、清
蒸、清炒来凸显食材本来气质的习惯，就是来自于明代辣椒传入以前，中国菜朴素的哲学。
关之琳被塞高尔夫球图    在广州，早茶是不可或缺的。“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人则往往是“饮咗茶未啊？”（喝茶了吗？）。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉。早茶不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质。饮早茶是广州民俗文化的特代表之一，也是老广们生活里不可或缺的日常。“叹”是广州俗语，有享受之意，因此广州人把饮茶又称为“叹茶”。一盅茶、再加上两件果腹点心，如虾饺皇、蒜香蒸排骨、叉烧包、蟹子干蒸烧卖皇、酥皮蛋挞、蜜汁蒸凤爪、等，人们就可以“叹”上一天茶了。
说到早茶，就不得不提著名的陶陶居。陶陶居创立于清光绪六年（1880年），康有为亲自题字“陶陶居”，取“乐也陶陶”之意。即便在过去的茶楼行业中也很有名气，是文人雅士、商贾名人聚会品茗之地。始创于1880年的陶陶居，是目前广东饮食界历史最悠久的老字号。
一座茶楼，见证了清朝到民国再到新中国成立的每一个瞬间。这里曾经是康有为、鲁迅、巴金等文化巨匠出入过的地方，可谓龙虎际会，风云舒卷。141年来，它历经风雨而屹立不倒，引领着饮食潮流，一路传承着广府饮食文化。
从某种意义上说，陶陶居既是广府文化的参与者、见证者，是一本跨越百年的饮食活字典，也是一部广州社会发展变迁史。而今，这家加入时代新元素的老字号，更成为让老城市焕发新活力的生力军。
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早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。生意人把茶楼当作商谈重地，普通人则在此抒解压力，换得浮生半日闲。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一副对联：“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。”而老字号“陶陶居”三楼也有一副对联写道：“陶潜善饮，易牙善烹，恰相逢作座中君子；陶侃惜飞，夏禹惜寸，最可惜是杯里光阴。”想来应是绝大部分广州人喝早茶时的心理写照吧。
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