无论是不同来源的餐饮统计大数据，还是我们身边涌不断涌现的各类品牌，种种信号都在显示，小吃正在成为中国当前餐饮业最大的赛道。
而在这之中，种种迹象都在显示，炸鸡似乎要“起飞”了。而这引得众人纷纷入局。
炸鸡缘何能够“起飞”?在一窝蜂的入局者之中，如何才能脱颖而出，做炸鸡界的“周黑鸭”?
2017年5月12日，正新鸡排显示其门店数量已达9277家，而在一年之前，门店数量是4000多家。1年时间，店铺数增长5000多家，相当于每天有14家鸡排店开业，平均不到两个小时开一家。
再加上全国数以万计不知名的炸鸡店，可能已达每小时一家的速度，可谓是“疯狂的炸鸡”。
除了门店扩张速度，营业额方面也毫不逊，据相关数据显示，正新鸡排去年销售额达到70亿，直追海底捞;
第1佳大鸡排创始人崔雄身家也已飙升至10亿;而创立才3年的OUMUNI炸鸡仅靠其20家门店也在2016年创造了3500万元营收。
稍显“疯狂”的数据，让人不禁要问，这只炸鸡缘何会“起飞”?面对疯狂的炸鸡市场，又该如何战胜同质竞争者一举脱颖而出?
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炸鸡行业的SWOT态势分析
三月桃花水
炸鸡缘何会“起飞”?目前炸鸡行业内部有哪些优缺点，外部有哪些机遇和挑战?现在就用“SWOT态势分析”工具，来为大家深度剖析具有百亿市场潜力的炸鸡行业。
所谓SWOT分析：
即基于内外部竞争环境和竞争条件下的态势分析，就是将与研究对象密切相关的各种主要内部优势S (strengths)、劣势W (weaknesses)和外界机会O (opportunities)和威胁T (threats)等，通过调查列举出来，并依照矩阵形式排列;
然后用系统分析的思想，把各种因素相互匹配起来加以分析，从中得出一系列相应的结论，而结论通常带有一定的决策性。
炸鸡行业SWOT态势分析
1、从品类特征和目前市场饱和程度上讲，炸鸡市场空间够大
大众美味小吃，价格也在十几元左右，好吃+性价比高，让炸鸡受众广泛，男女老少各个体都能到炸鸡爱好者，本身就是一个具有广阔市场基础的品类。
再加上尽管正新、第1佳大鸡排这两家大规模的鸡排先锋加起来已有将近1.3万家门店，但市场依然没有饱和的迹象，还有很多新兴炸鸡品牌出现。
比如thank u mom、大脸鸡排、动力鸡车、豪大大等。市场空间潜力可见一斑。
2、门槛低，标准化程度高，能够迅速实现规模化
据正新鸡排加盟页面给出的数据显示：设备费用3万左右，装修费用2000-3000元/平。15平米店铺总投资约13万。毛利52%以上，饮料产品销售的好，毛利会更高。并且，最多只需4天就可掌握炸鸡操作技术。
加盟成本低、标准化程度高，“小店小老板”的模式，对小本生意人非常具有吸引力，便于迅速规模化。
3、明星效应、粉丝经济的推波助澜
duhaitao韩国女主播朴恩智
第1佳大鸡排来了杜海涛代言，又通过投资赞助的方式拿下了百万级大V“关爱八卦成长协会”的长期推广位。正新鸡排在2015年高价请到了黄渤代言，又于2016年冠名了热门综艺节目极限挑战。
2013年底，韩剧《来自星星的你》热播，剧中女主千颂伊的口头禅“初雪的时候，要吃炸鸡、喝啤酒”，让无数喜欢浪漫的少男少女加入了炸鸡消费大军。
段弈宏
这些社交营销、明星效应和粉丝经济，无疑都增加了品牌与品类的势能。
综上，这些既是炸鸡品类得以“起飞”的势能，但同时也导致了炸鸡市场竞争激烈、同质化严重。面对激烈的同质化竞争的挑战和有品类无品牌的机遇，如何才能脱颖而出?
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炸鸡行业的SWOT战略分析
女生就业率高的专业
综合上面SWOT态势表格与文字分析，现在来看一下炸鸡行业的SWOT战略分析。
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