一、湘西少数民族特饮食文化概述
（一）湘西少数民族特饮食文化的特质
湘西少数民族特饮食文化的特质由其特殊的生活环境及不断迁移的生活方式决定，岩溶地貌显著，土地贫瘠，季节更替明显，旱涝灾害变幻无常，形成了以酸、辣、鲜、腊为主的特口味。湘西野生资源丰富，食材种类繁多，人们以水稻为主食，土家人和苗族人擅长将大米、玉米加工成米豆腐、糍粑等一系列食品和菜肴。不同季节生长有不同种类的纯天然野生蔬果，如蕨莱、野生猕猴桃、八月瓜等，这是人们丰富的季节性食物来源。烹饪加工方法更是繁杂，以蒸、腌、熏等为主，腌制法和熏制法更是其最具有民族特的烹饪加工方法。
贾斯汀比伯的女友（二）湘西少数民族特饮食文化的发展现状
目前，湘西少数民族特饮食文化的发展主要停滞在历史积淀深厚的地区。在湘西少数民族迁徙的历史过程中，土家族与苗族文化的交融，极大促进了湘西独特饮食文化在烹饪工
灯饰十大品牌艺、饮食习俗方面的传承和发展，形成了既注重口味、香味又注重泽和营养的湘西菜系。但由于时代的变迁，交通运输条件的改善，湘西少数民族饮食习俗中以保质期长为优势的“酸、腊”味食材被新鲜质嫩的食材和口感所取代，导致湘西传统的少数民族食物加工技艺和器具逐渐淡出历史舞台，许多特饮食没有形成独特的民族特品牌，继承与创新不足。
二、关于湘西少数民族特饮食文化传承与创新问题的分析
土家族的饮食>留什么给你（一）传承意识淡薄，未能形成稳定的传承
湘西少数民族饮食文化的传承多是对当地独特饮食习惯和饮食风俗的生活延续，这是一种无意识的生活延续，不具有文化传承的有意识引导和饮食产业的创新发展特性。从当地饮食制作者中可看出，多数制作者是较为年长的中年妇女，年轻一代几乎不掌握其烹饪技巧与精髓，致使当地特饮食生活模式难以创新发展成为饮食文化产业，但当地人似乎仍未意识到这一点。随着新时代的变迁，乡村经济发展的突破点就在于独特的少数民族文化产业在城乡一体化经济建设中的突出影响力。传承意识的淡薄不光会导致湘西少数民族特饮食文化传承中断，更是严重滞缓乡村经济增长点的重要一环。
描写动作的词语（二）宣传力度不够，传统民族饮食文化淡化
湘西各地区现阶段主要宣传旅游景点和旅游线路，旅游餐饮产品以及湘西民族特饮食文化并未融入到整体的旅游产业结构中。对湘西民族特饮食文化内涵的发掘和宣传不力，不仅影响了湘西民族特饮食文化的传播，甚至影响了湘西民族特旅游产业的经济效益。湘西是一个著名的旅游区域，以它为中心的湘西文化旅游圈，促进了整个湖南旅游业的发展和民族文化资源的开发。针对湘西民族特饮食文化中存在的问题，从特饮食文化资源的角度出发加大宣传力度，提高湘西民族特饮食文化在旅游业的市场竞争力，使之成为湖南旅游经济发展新的增长点，也是一个极具现实意义的研究课题。
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