⾷品质量安全专业需要掌握哪些知识
⾷品质量与安全专业（Food Quality and Safety）是以⽣命科学和⾷品科学为基础，研究⾷品的营养、安全与健康的关系，⾷品营养的保障和⾷品安全卫⽣质量管理的学科，是⾷品科学与预防医学的重要组成部分，是连接⾷品与预防医学的重要桥梁。通过对⾷品⽣产、加⼯的管理和控制，保证⾷品的营养品质和卫⽣质量，促进⼈体的健康，⾷品营养与安全的保证主要依靠⾷品⽣产全⾯系统的质量管理，从⽽使营养与⾷品安全从过去的监督管理，扩展成包括⾷品⽣产、⾷品营养、⾷品安全、⾷品管理、⾷品质量控制的诸多领域，在⽣命科学和⾷品科学的各个领域中发挥越来越重要的作⽤。
食品质量与安全专业就业方向前景>特殊教育专业
学⽣主要学习⽣物学和⾷品⼯程学的基本理论和基本知识，受到⾷品⽣产技术管理、⾷品质量检测和安全等⽅⾯的基本训练，具有⾷品质量检测、⾷品安全检测等⽅⾯的基本能⼒。
需要掌握的知识技能：
1.掌握⽣物化学、⾷品化学、微⽣物学的基本理论与实验技术；
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2.掌握⾷品分析、检测的⽅法；
3.具有⾷品⽣产管理和技术经济分析的能⼒；
4.熟悉⾷品⼯业发展的⽅针、政策和法规；
5.了解⾷品储运、加⼯、保藏及资源综合利⽤的理论前沿和发展动态；
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6.掌握⽂献检索、资料查询的基本⽅法，具有初步的科学研究和实际⼯作能⼒。
四川省⼯业贸易学校（前⾝系四川省粮⾷学校），始建于1965年，是⼀所教育部⾸批授牌的“国家重点中等职业学校”是国家粮⾷局指定的四川省粮⾷⾏业职业技能⼈才培训基地。学校师资⼒量雄厚，现有教职⼯200余⼈。其中副⾼职称46⼈，中级职称50⼈，双师型教师60余⼈，获省级科研成果奖36项，国家专利6项，学校拥有教学实习、实训基地15个，实验实训车间20余个。强⼤的软硬件资源有⼒的保障了学⽣受到良好的教育和培训
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