前言
中国是全球最大的生猪生产国，中国猪肉产量接近全球猪肉产量的一半，2023年，全球猪肉产量约为1.25亿吨，中国猪肉产量为5541刘昊然 和我一起去爬平顶山吗万吨，中国猪肉产量在全球猪肉产量中所占的比重约为44.47机近年来，随着生活水平的提高，吃的安全、吃得健康逐渐成为主流，消费者对肉类产品的要求逐渐向高蛋白、低脂肪的方向转变，禽肉、水产品在中国肉类消费结构中的比重逐渐增加，但猪肉依然是中国居民第一大肉类消费产品。据相关学者考证研究，明代初年猪肉就成为了中国人的首选肉食，2023年，全国人均肉类消费量为34.6公斤，其中，人均猪肉消费量为26.9公斤。
中国生猪养殖历史悠久，养猪在中国传统农业经济中具有重要的地位，是大部分地区农业经营的重要手段之一。经过多年的持续发展，中国生猪养殖业逐渐演变成对资金、技术、管理等均具有严格要求的关系国计民生的重要支柱性产业。最近几年，国内生猪市场价格大幅波动，在人工成本、饲料原料价格上涨的背景下，生猪产消环节严重分离，不仅放大了市场风
险和交易成本，也造成市场价格的大幅波动以及生产者及消费者福利的下降，由此在生产端和消费端同时产生了对生猪养殖业高质量发展的现实需求。
1供给现状分析
1.1.产出
11I.猪肉产量
在2023年高猪价带来的高利润的激励下，2023年，中国生猪养殖业高速扩张，养殖规模大幅增长，猪肉产量明显提升，猪肉价格大幅下降，部分生猪养殖企业亏损甚至倒闭；2023年，国内生猪产能继续释放，猪肉产量维持增长趋势，但在上一年行业大幅度亏损的背景下，2023年全国猪肉产量增幅明显放缓。国家统计局统计数据显示，2023年，全国猪肉产量为5541万吨，同比增长4.63%,距离恢复近年来的峰值产
量（2014年，5820.8万吨）还有279.8万吨的差距。
图表1：2023年中国猪肉产量及其变化趋势
-0.13%608%3.22%3.60%弓0】％弓加％0∙48%@88%
IIII111ii11
2011年2012年2013年2014年2015年2016年晚安的含义是什么2017年2018年2019年2023年2023年2023年
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
1.1.2.生猪出栏量
猪肉产量增长的直接原因是生猪出栏量的增长，2023年，中国全年生猪出栏7亿头（69995万头），同比增长4.27%。生猪出栏量同比增长率略低于猪肉产量同比增长率，说明得益于近年来国内种猪产业的快速发展，每头生猪的猪肉产出量（生猪胴体重）均有所增长。目前，国内猪种以国外引进品种长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪，国内地方品种宁乡猪、内江猪、荣昌猪、太湖猪、香猪、东北民猪等养殖最为广泛，历经几十年的发展，中国生猪种业良种供给能力不断增强。
图表2：2023年中国生猪出栏量及其变化趋势
27.37%
全国今日生猪价格表好玩网络游戏排行榜
・生猪出栏量（亿头）一同比增长率
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
1.2.产能
1.3.1.生猪存栏量
从存栏量来看，2023年，中国生猪存栏量继续回升至4.53亿头（45256万头），同比增长0.
74%；生猪存栏量的持续增长保障2023年一季度生猪市场的充足供应。2023年是2019年以来，全国生猪存栏量持续回升的的第3个年头，生猪存栏量同比增长率明显缩小，回升势头明显放缓。
图表3：2023年中国生猪存栏量及其变化趋势
0.66%2.03%-0.29%-1.53%-2.88%-3.48% -3.04%
^一G4.58 4.42 4.42 428 / 4.49 4.53
I11∣[∣iI1
2011年2012年2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年2023年2023明道资料年2023年
・生猪存栏量（亿头）——同比增长率
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
1.2.2.能繁母猪存栏量
能繁母猪存栏量是保障生猪产能的核心部件，全年的生猪出栏量取决于1年前的能繁母猪存栏量。2023年年底，中国能繁母猪存栏量接近4390万头，同比增长141%。按农业农村部2023年9月发布的《生猪产能调控实施方案（暂行）》，2023年全国能繁母猪存栏量略高于产能调控绿合理区域（3895万头~4305万头）上限。
图表4：2023年中国能繁母猪存栏量及其变化趋势
（数据来源：国家统计局制图：农小蜂）
2.牛年祝福成语需求规模分析
据国家统计局数据显示，2023年，中国居民家庭人均猪肉消费量为26.9公斤，同比增长6.75%。按14亿人口进行计算，全国居民家庭消费猪肉3766万吨，折合生猪4.76亿头，在2023年全国生猪出栏量中所占的比重约为68机就全国居民家庭猪肉消费量来看，目前全国猪肉供应供大于求现象较为明显。
图表5：中国居民家庭人均猪肉消费量变化趋势
2.1.消费结构
2.1.1.生鲜肉消费
猪肉的食用场景十分多样，不仅在餐桌上频繁出现，还被加工制成各种佐餐小食和零食作为日常消费或者年节礼物。中国猪肉消费类型以热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉为主，其中，受传统消费习惯的影响，热鲜肉产品在全国猪肉消费中所占的比例较高。
从市场份额来看，热鲜肉中国市场所占的比重约为70%,消费场所集中在农贸市场，保质期相对较短（1~2天）；冷鲜肉保存时间在一周左右，价格相对较高，消费场所分布在农贸市场、加盟店、商超等，在中国猪肉市场中所占的比重约为10%；由于冷冻会破坏猪肉原有的口感和风味，冷冻肉在中国猪肉市场中所占的比重约为20%,但冷冻肉保质期较长（6~12个月），价格相对较低。
图表6：中国生鲜猪肉消费结构
（数据来源：网络搜集整理制图：农小蜂）
2.2.2.加工消费
肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，称为肉制品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉等。按制作工艺的不同一般可以将肉制品分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品五类。从肉制品类食品消费结构来看，中国市场上猪肉制品所占的比重在60%以上，所占的份额最大。
发布评论