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一、市场规模
火锅作为我国第一大餐饮业态，一直以来是亲朋好友日常聚餐的首选，拥有广阔的市场发展空间，2021年中国火锅餐厅市场收入达5218亿元，较2020年增加了838亿元，同比增长19.13%，未来将继续保持增长，预计2025年中国火锅餐厅市场收入将达到8501亿元。火锅连锁
随着火锅餐饮业态的发展与普及，火锅调味料市场也迎来快速发展期，2021年中国火锅调味料市场规模约为332亿元，较2020年增加了71.30亿元，同比增长27.35%，火锅调味料市场需求主要来源于餐饮和家用，从餐饮端来看，火锅运营标准化、连锁化，带动火锅调味料市场需求上升，从家用端来看，火锅烹饪便捷，不但减轻了外食成本，还能增强自主创作的满足感，下游需求的不断扩大，将带动中国火锅调味料市场继续保持增长。
其中，2020年中国火锅底料市场规模为187.7亿元，较2019年减少了35.3亿元；火锅蘸料市场规模为73亿元，较2019年增加了25亿元。
中国火锅底料长期占据占火锅调味料市场规模七成以上的比例，2020年中国火锅底料占火锅调味料市场
规模的72.00%，较2019年减少了10.29%；火锅蘸料占火锅调味料市场规模的28.00%，较2019年增长了10.29%。
二、市场竞争格局
湘西凤凰好玩的景点经过多年的发展，中国火锅调味料生产企业遍地开花，一大批优秀的火锅调味料企业迅速崛起，逐渐成为火锅调味料行业中的翘楚，如红九九、颐海、天味、德庄、紅太阳等，从成立时间来看，红九九成立时间要早于颐海国际、天味食品、德庄和红太阳。
认知科学与技术其中，上市企业包括颐海国际和天味食品，天味食品主打产品为牛油、辣味火锅调味料，颐海国际主打产品为清油、非辣火锅调味料，从总资产来看，2021年颐海国际总资产达50.05亿元，较2020年增加了7.18亿元；天味食品总资产达42.30亿元，较2020年减了0.60亿元。
从营收情况来看，2021年颐海国际营业总收入完成59.43亿元，较2020年增加了5.83亿元；天味食品营业总收入完成20.26亿元，较2020年减少了3.39亿元。
婚期定在元宵后打一成语从毛利率来看，2021年颐海国际和天味食品毛利率均出现不同程度的下滑，2021年颐海国际毛利率为32.38%，较2020年减少了6.62%；天味食品毛利率为32.22%，较2020年减少了6.43%。
从火锅调料业务收入来看，2021年颐海国际火锅调料业务收入完成36.07亿元，天味食品火锅调料业
忠诚度务收入完成8.75亿元。
2021年颐海国际火锅调料业务收入占火锅调味料市场规模的10.86%，天味食品火锅调料业务收入占火锅调味料市场规模的2.64%，火锅底料行业集中度逐渐提升，颐海国际龙头优势凸显，竞争优势明显。
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