公司食堂卫生管理制度通用4篇
在我们平凡的日常里，制度对人们来说越来越紧要，制度具有合理性和合法性调配功能。大家知道制度的格式吗？下面是的我为您带来的公司食堂卫生管理制度通用4篇，希望能够予以您一些参考与帮忙。
公司食堂管理制度篇一
为明确食堂财务管理关系，合理掌控成本，现统一订立财务管理规定。
一、关于设置帐簿和核算人员的规定。
1、食堂需要独立核算，并设立现金流水帐及相关采购台帐，对核算中存在的问题，要适时请示公司财务部。
2、物业综合管理部设食堂监管人员一名，负责全部食堂台帐登记工作。
二、食堂采购的有关规定。
1、食堂需购置厨房设备、餐具时，应向综合管理部提交申购计划，500元以下，由物业经理签批，500元以上的由总经理签批，签批后由综合管理部负责采购，仓库保管员登记，发放。
2、食堂采购食品的有关规定。每周末，应对全部物资进行盘点，登记'周盘点表'，同时依据盘点情况编制第二周的周采购计划表'，采购人员依据审批过的采购计划表采购物资。原则上不准许超计划采购（特别情况需说明原因）。物资采购回来后，由审核验收人员对当日所购物资的品种、数量、单价、质量进行核准，编制'实际日采购表'，并上报综合管理部。
3、食堂购置的其他物料用品如洗洁精、毛巾、用具、碱粉、洗衣粉、肥皂等都要由综合管理部订立出合理的计划和定额，按计划按定额购买，节省使用。
三、食堂费用报销的有关规定。
1、食堂费用每周报销一次，每周一报销上周费用。报销时持合法采购发票、'食堂周购销存表'、'每周用餐人数统计表'，各有关人员签字后方可报销。
2用餐人数的统计方法。由公司行政部统一印制餐票发放各部门（费用核算到部门的餐票上注明部门名称），每日食堂管理员依据收到餐票情况，统计用餐人数。每周食堂管理员持'本周用餐人数统计表'及餐票到行政部缴销餐票，核定本周用餐人数。
3、物业综合管理部每月初按行政部供给的应用餐人数和伙食标准（每人每天10元）。核定月应付食堂的费用总额计划（报财务部一份）。过程中若有人员变动，按行政部供给人数为准，适时调整计划。每周末核定实际就餐人数和费用总额，报销时报送财务部统计报表一份，财务部对其进行审核。对超过伙食标准的开支，财务部可以不予报销。
4、伙食标准核算内容:实际利用材料、燃气、水、电、房租、人员工资、日常消耗用品。
四、食堂工作人员的工资按公司统一标准执行，定岗定编由公司统一核定。
五、每日采购食品物资品种、数量、单价的明细，对外张贴公布，接受大家监督。聘请员工监督员，对食堂供给的饭菜质量进行监督，存在问题适时向公司反映。
六、管理方法自下发之日起试行。
七、本管理方法由财务部负责解释。
公司食堂管理制度篇二
公司食堂管理制度
为了保证饮食卫生，防止污染和有害因素对人体的危害，保障员工身体健康，杜绝事故发生，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《苏州市食品卫生管理实施方法例》
一、厨房人员卫生管理
1、公司全部的厨房工作人员必需持有效“健康证”并定期接受体检。
2、全部工作人员都必需接受卫生学问培训，具有良好的个人卫生习惯。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣裳、勤洗被褥、勤换工作服），使本身具有良好乾净的仪表。
3、在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等，工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房范围内洗厨房用具、物料以外的物品。
4、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿工衣，戴工帽、口罩，不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其它不卫生的行为，不准许用勺直接试味。
5、凡有下列情形之一者应洗手：
a、接触食物和食品用具前。
b、使用厕所后。
c、咳嗽、打喷嚏后。
d、接触不洁的容器、化学剂、垃圾后。
e、接触未煮熟的食物后。
洗手的正确方法：
a、先湿手。
b、用肥皂抹手并搓洗。
c、用清水冲洗。
d、用纸巾擦干手。
二、厨房、餐具卫生管理
1、设立岗位责任制，实行定人、定位、定物、分工合作。
2、餐具使用后进行严格消毒，并必需依照以下程序操作：
一刮、二冲、三浸泡、四清洗、五消毒、六保洁。
a、刮：用塑料铲清除餐具内的残余物。
b、冲：用清水冲掉油污及杂物。
c、浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。
d、清洗：用清水洗净。
e、消毒：放入消毒柜内充分消毒。
f：保洁：放在指定位置保持清洁避开污染。
3、厨房工具用完后，按规定处理，摆放有序，刀砧板每次用完后应彻底清洗洁净后竖放，以确保底、面、边“三面光”。
缘分五月4、冷藏柜应定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜内环境清洁卫生。
5、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池和一切水沟管道使用后应适时彻底清洗保持洁净、乾净。
6、清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等传染性东西污染食物并定期应用有效方式进行处理。火鹤
7、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。
三、食品卫生管理ipad功能
1、采购的原材料或食品，应确保新鲜卫生。不得使用未经政府有关部门检验的肉类、病死、毒死或不明死因的禽畜、水产品或有异味、腐烂、变质气味、发霉、生虫、掺假、掺杂的食品为原材料，各种调味品、佐料应符合卫生要求，采购原材料要定点采购，先买先
用，防止过期变质。存放的食品与原材料做到离墙、离地并分类存放，不得与杂物、药物混放，干湿物品不得同库贮存。
2、操作时要分台、分池操作，避开交叉污染。蔬菜类原材料应按类别整理、盐水浸泡、淘洗、清洗、检查、装筐的程序操作，肉类应注意切清除污物和杂毛，水产品应除掉内脏、鱼鳞等，大米应经过筛选清洗。
企业食堂规章制度管理篇三关于莲花的诗
琦玉老师第一项责任人及管理范围
1、由集团行政部负责公司厨房管理。
2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。
3、后勤专员负责供给午餐时回来就餐人数，并布置好晚回公司人员的午餐。
4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。
5、厨师要依照公司供给的菜单烹制午餐。
6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，布置购买。
第二项厨师管理
1、负责午餐伙食物料（肉类、蔬菜等非主食原材料）的购买。调味品、主食原材料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。