公司食堂厨房卫生管理制度1
一、厨房工作人员在上班时间，必需穿戴白的工作服、工作帽。
二、选购人员选购各种食品时，留意把好食品的质量关，要保证食品的新奇，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必需清洗洁净，先洗后切，防止食物养分成分流失，餐具每天必需进行高温灭菌消毒。
四、厨房各种用品、用具，用后必需准时清洗洁净。冰箱〔柜〕内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必需准时进行清扫，保持餐桌、餐椅的洁净整齐，每星期必需对餐厅及厨房大清洗一次。
六、厨房工作人员必需适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
公司食堂厨房卫生管理制度2
1、仔细执行《食品卫生法》和《食品卫生五四制》。
2、常常学习《食品卫生法》和食品卫生学问，每年进行培训
和考核。
徐凌晨3、按时进行健康检查，复核卫生答应证、健康证。
4、保持室内外环境干净卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。
5、选购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。
6、做到食品工〔用〕具和加工、储存生熟分开。
7、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并准时去除。
8、餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。
9、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。二年级上册语文期中考试试卷分析
公司食堂管理制度10、工作时穿戴干净的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。
11、严格检查考核实行奖罚。
公司食堂厨房卫生管理制度3
〔一〕食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。上岗后，根据卫生防疫部门要求，定期体检。
〔二〕上岗时要穿戴干净的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到
“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。
〔三〕厨房内严禁吸烟、吐痰。不得在食物或餐具、厨具四周咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手。
张延 张锦程〔四〕工作前、便后，均要彻底洗手。军校毕业分配
〔五〕感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。
〔六〕仔细学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的'要求搞好个人卫生和按程序操作。
公司食堂厨房卫生管理制度4
1、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，保持良好的个人卫生习惯。
2、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
3、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。
4、未经食堂管理人员允许，不能随便换岗，不得随便增减厨师。
5、一旦患上传染性疾病〔痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性、化脓性成渗性皮肤病等〕不得从事食堂食品加工和销售工作。
公司食堂厨房卫生管理制度5
一、食堂工作人员上班必需穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤〔勤洗手、勤剪
指甲、勤洗头理发、勤换工作服〕。
二、从生菜到成品，实行四不制度〔不随地堆放、不加工未清洗洁净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品〕。
一口健康的牙齿是什么颜三、食品存放实行三隔离一热〔生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用〕。
四、用具、餐具实行五过关〔一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁〕。
五、开水桶必需每天清洗，隔夜开水必需放净，开水供应要充分。水房必需专人管理，一切闲杂人员不准入内。
六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生肯定要按时按质做好。
七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。
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