关于农业生产的谚语企业职工食堂食品安全管理制度（10篇）企业职工食堂食品平安管理制度篇1
一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
二、废弃油脂应设专人负责管理。
三、废弃油脂应有特地标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。
四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五、处理废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用处、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
企业职工食堂食品平安管理制度篇2
1、需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的全部食品添加、酱油、醋、盐、八角等各种香料。水冷
2、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产答应证编号、供货单位等。公司食堂管理制度
3、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得供应虚假信息误导消毒者。使用的食
品添加剂和调味料有改变的要准时更换公示信息。
4、选购的食品添加剂和调味料要专店选购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并根据有效期使用。严禁选购和使用无
合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
企业职工食堂食品平安管理制度篇3
二、每年组织员工员工两次以上卫生学问培训，进行《食品卫生法》、食品卫生学问和职业道德教育，不断提高员工素养。
三、建立员工培训档案资料，包括培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。
四、每年制定员工学习和培训打算，包括常常性教育和有打算组织培训。
五、员工熟识岗位卫生制度，常常抽查员工的卫生学问把握状况，并作为考核、续聘员工的条件之一。
企业职工食堂食品平安管理制度篇4
一、餐饮服务从业人员每年必需进行健康检查。
二、食品平安管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员卫生档案，催促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
三、餐饮服务从业人员每年参与一次体检，每年到期前一个月参与健康复查，不得超期使用健康证明。
四、新参与工作的从业人员、实习工、实习同学必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的状况发生。
五、凡忠有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他
有碍食品平安疾病的，不得参与直接入口食品的餐饮服务工作。
六、定期检查从业人员持证上岗状况，发觉无有效健康证明者，交食品药品监督部门按有关法律法规处理。
企业职工食堂食品平安管理制度篇5
1、集体食堂、供应或配送集体用餐的单位、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品应留样，以便于必要时检验，应设专人负责。
2、留样食品每餐、每个品种留样量不少于250克，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时。
外省进京人员最新规定3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0～10℃专用冰箱内，并标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
4、留样食品必需按期限要求保存，进餐者如有异样，马上封存，送食品平安检测部门检验。
5、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
企业职工食堂食品平安管理制度篇6
一、防止食物污染措施
〔一〕严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。
〔二〕彻底毁灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。
本兮照片〔三〕严禁选购，加工烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、
蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。
〔四〕易食品应低温冷藏，隔夜食物多数不宜再用，应作废弃处理。
〔五〕凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。
〔六〕把好食品选购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。
〔七〕厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发剂等应分类特地贮存，禁止与其它物品特殊是食品混装。
〔八〕剧毒物品〔包括杀虫剂〕禁止进入仓库和厨房。
〔九〕一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，准时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。
二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施
〔一〕食堂的`设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
〔二〕加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源掌握柜应有专人负责，下班前，应将全部的电源切断。
〔三〕随时消退油渍污物，将易燃物品置于噪火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
〔四〕必需对全部的员工进行消防学问的培训，定期组织对全
部的消防设施的检查。
〔五〕禁止一切非厨房人员进入操作场所。
三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械损害预防措施
〔一〕全部设备实行包机制，操作人员必需严守操作规程和平安制度。
〔二〕加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。
〔三〕炉灶操作人员在烹制、运输食品过程中，应避开直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。
〔四〕员工如受到损害，应马上送医院，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。
企业职工食堂食品平安管理制度篇7
一、炊事人员卫生制度
一审终审1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必需洁净。烹调与出售饭菜时必需做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)
2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。
3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。
4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。
5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。
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