鸡肉馄饨馅的做法和配料
【食材配料】
馄饨馅:鸡胸肉500克、肥肉50克、鸡蛋1个、生粉40克、姜末20克、葱姜花椒水20克
馄饨皮:3斤
【做法步骤】
一,调馄饨馅
1,鸡胸肉去皮去筋膜剁成肉泥,肥肉和20克姜剁成泥。
2,鸡肉泥和肥肉泥里加入20克姜泥、鸡蛋1个、蚝油50克、十三香2克、胡椒粉4克、生粉40克、盐15克。
3,把肉馅和调料拌匀,分多次打入20克葱姜花椒水,顺着一个方向把肉馅搅打上劲。
4,肉馅里加入20克料油拌匀,这样鸡肉小馄饨馅就拌好了,如果喜欢吃蔬菜,可以加入100
克剁碎的蔬菜末。
抖音音浪可以换多少钱催款函格式二,包馄饨
1,馄饨皮上放调好的鸡肉馅,因为馄饨皮普遍较薄,肉馅不能放太多,以免下锅煮后馄饨皮煮烂了,肉馅却不能熟。
2,馄饨可以包成金鱼形、抄手形、元宝形,也可以象千里香馄饨的包法,把馄饨皮团住肉馅即可。
三,煮馄饨
拔苗助长的故事1,碗底放入葱、香菜、盐、胡椒粉、味极鲜、鸡精味精、猪油或芝麻油。
馄饨做法>沙盒游戏2,锅里加水烧开,先把碗底加点开水冲开调味,有高汤最好。
3,开水锅里下入馄饨,煮到馄饨变大飘浮起来,馄饨皮透亮时,就可以捞出来装碗。馄饨容易煮,大约1分钟就可以煮熟,千万不可煮久了!
4,煮熟的馄饨颗颗饱满,馄饨皮包着肉馅,如果煮出来馄饨皮破、皮肉分离,就说明煮过了。
新七武海
提示:
1,鸡胸肉都是瘦肉,调出来的肉馅会又干又柴,适当加点肥肉,可以让肉馅更香更嫩,口感更好。
2,鸡脑肉会有筋膜,必须要剔除干净,才能让馄饨吃起来入口即化,没有嚼不烂的感觉。
3,鸡肉馅里打水时,要顺时针或逆时针搅打上劲,这样肉馅吃起来会抱团不散,葱姜花椒水有去腥增香的效果。