韭菜的家常做法大全
韭菜的家常做法大全
韭菜的家常做法一：韭菜炒鸡蛋
主料
韭菜250克鸡蛋3个
辅料
葱适量蒜适量
盐适量鸡精适量
食用油适量
制作步骤
合肥旅行团1.韭菜细心择净，洗净切断备用，葱、蒜切末
2.鸡蛋取蛋黄、蛋白，加少许盐，搅拌均匀
3.锅烧热，倒入适量食用油，待油后，倒入搅拌好的蛋液，鸡蛋炸开蓬松后，铲出备用
4.用锅中余油，爆香葱蒜，倒入韭菜，翻炒，加盐、鸡精
5.倒入鸡蛋，翻炒片刻，起锅即可
小贴士：韭菜可是个好东西，有“起阳草”之称，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，常吃有益身心，呵呵。
韭菜的家常做法二：韭菜炒墨鱼
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主料
小墨鱼200g 韭菜100g
调料
盐5g 味精lg
香醋3g 料酒3g
韭菜炒墨鱼的制作步骤
1小墨鱼清洗干净，入沸水锅中焯水后控干水份；
2韭菜洗净切段。
3锅内放适量油，投入韭菜段爆香，入小墨鱼，翻炒几下。
4加入料酒、盐、味精，快速翻炒匀，淋入香醋，起锅入盘。
韭菜的家常做法三：韭菜鲜肉馄饨
主料
经济特区有哪几个面粉300克五花肉300克
韭菜适量鸡蛋适量
榨菜适量
辅料
香油适量生抽适量
料酒适量姜粉少许
发怎么发给所有人五香粉少许盐少许
紫菜少许虾皮少许
香菜末少许胡椒粉少许
鸡精少许
制作步骤
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1面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道；
2缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀；
3用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟；
4五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的.有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~）
5将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟；
6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可；
6将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得客观原因，就是不说咱水平不行7先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可
8将馅料放到面皮中间；
9对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的；
10把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样；
11把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了；
12把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫
菜用完了，用寿司海苔切成片代替的）13开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚
三滚就出锅啦~
韭菜不出水的两个小窍门：
1、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。
2、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。
韭菜的家常做四：韭菜花炒藕丝
主料
韭菜花（也称韭菜苔）200g 莲藕300g
辅料
鲜姜20g 花椒10粒
盐1/2茶匙（3g）油2汤匙（30ml）
制作步骤
1鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
2炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
3放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。
韭菜的家常做法五：酥脆韭菜盒
主料
韭菜适量面粉适量
鸡蛋适量
辅料
盐少许料酒适量
鸡精少许酱油适量
十三香适量香油少许
制作步骤
1．面粉中放盐。和面之前，取适量面粉，加入少许盐与之混合，能使和出的面筋斗有弹性。
2．开水烫面。用开水烫面，也就是所说的熟面，能增强面的口感，并使成品泽美观。韭菜盒也可以用温水和冷水和面，但是做出来没有烫面的有韧性。
3．蛋液内加料酒。
馄饨做法在打散的蛋液内加入少许料酒，锅内放少许油后用筷子转着圈儿划炒。这样炒出的鸡蛋直接成蛋碎，加了料酒后很宣软可口。
4．包之前再放调料。
韭菜很容易出水，过早的放入调料会使馅料太水不好包，并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调
料，使包好的韭菜盒更为可口，并且在锅中不会破。并且，若想突出风味，馅料内最好只放几样简单的调料――十三香、盐、香油。而其他诸如鸡精、料酒、酱油。一概不放，因为吃的就是鲜。
5．用碗整形。