适合夏天的漂亮美食
1.拌西瓜皮
原料：
西瓜皮、芫荽、红甜椒、柠檬、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。
做法：
1、选厚批西瓜皮洗净，去掉大部分红瓤、绿皮，切成薄片；
2、生抽、盐、糖、香醋、老干妈油辣子、蒜蓉、香油、花椒油适量调成味汁，并加入少许柠檬汁；
3、将切好的西瓜皮丝和红甜椒丝、芫荽盛入容器；
4、最后加入调好的味汁拌匀，冰箱腌制10分钟左右后即可食用。
贴心提示：
1、易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全；
2、加入柠檬汁能增加少许柠檬香气，没有即可；
3、柠檬、香醋都有酸味，请酌量使用，以免过酸；
4、调味汁根据各家口味自行调整，调好后可以先试尝味道，酌情增减；
5、可将香油烧热后浇入蒜蓉上，可有效减少蒜蓉的呛味；
6、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

2. 五彩山药
原料：
山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
4、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
5、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
6、捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
7、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。
贴心提示：
1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套；
2、万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；
3、多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆,
4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；
5、最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。

3. 小龙虾
原料：
小龙虾中国牛奶排名1000克、香葱4棵、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量。
调味料：
酱油2大匙，料酒2大匙，盐、糖、鸡精适量。
做法：
1、 抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部；
2、右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉；
3、 将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍；
4、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线；
5、用剪刀剪去两侧的壳，去腮；
6、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物；
7、 锅内热油，六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒，香叶煸炒出香味；
8、随即倒入小龙虾大火翻炒；
9、 调入料酒、酱油、糖，翻炒；
10、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱；
11、大火，待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅。

4. 三彩杏鲍菇
用料：
1、甜椒、鱼香肠、小黄瓜、杏鲍菇；
2、葱段、蒜沫。
2、将料1切成片；
3、锅里加油爆香葱段、蒜沫；
4、倒入鱼香肠、杏鲍菇翻炒2分钟；
5、倒入其他的配料继续翻炒1-2分钟；
6、加盐、黑胡椒调味；
7、淀粉加水调成薄芡汁，勾芡撒上葱花即可。

5. 牛奶草莓布丁
原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克
做法：
1、用文水泡小西米5分钟；
2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；
3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；
4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；
5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

6. 虾仁炒饭 

7. 金盏虾仁
原料：
虾仁10只、西兰花小半个、胡萝卜半根、玉米粒30克、洋葱半个、干香菇6朵、水淀粉少许、饺子皮或馄饨皮数张。
做法：
1、馄饨皮的表面刷一层油；
2、将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中；
3、放入烤箱180度烤约10分钟，烤至金黄；
4、虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切成丁，洋葱切成丁；
5、西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水；
6、锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒；
7、随后倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些；
8、最后倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅；
9、将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可。
备注：
1、馄饨皮已经烤熟，可以一起食用；
2、泡香菇的水不要浪费掉，倒入菜中一起炒会增加香气；
3、菜的种类可随意选择。

中国最大的湖8. 川味火锅
大骨汤原料：失魂人
筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
调味料：土地使用权证
盐。
大骨汤做法：
1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；
2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；
3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
红油锅底原料：
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。
红油锅底做法：
1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段；
2、锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄后捞出；
3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出；
4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料；
5、略炒片刻，炒出香味；
6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
经验与感怀：
1、做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香；
2、注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴

9. 椰香滑滑木瓜肠粉
白凉粉30克、清水250克、椰浆少许（即喝的椰汁也行）、果肉少许、砂糖4匙、方形容器
两个。
木瓜肉捣烂成汁（最好过滤）。
25克白凉粉+125克（半碗）水开成凉粉液。
把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样：把凉粉液倒进椰汁里面，加糖，放锅里煮沸，倒进一个长方形浅容器里面（如饼干罐的盖子），常温下放凉凝固。（皮的厚度约2毫米）。
把椰汁皮有技巧的卸载砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条，放在皮上卷。

10. 炒红果 
巧去山楂核：山楂洗净，然后去核，去掉核，可用钢笔帽去核，先用笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下，等笔帽进去一部分后就可以拔出了；
再从另一头用同样的方法旋转着拧进去，山楂核就能被笔帽捅出来了。如果山楂核没完全出来，或断在了笔帽里，可以借助小军刀里的工具将它捅出来，当然这时用筷子捅出来也可以，但断在笔帽里部分，或笔帽里的果肉塞多了，还是用这个小工具清理起来更方便；
做法：
这是全部处理好的山楂，将它们放入小锅；
在上面撒上适量的白糖，放置一会，然后加入适量的清水，中小火炖30分钟左右就可以了；
好后放在一边，过上一会儿就会变得很粘稠了。直接吃，放凉了吃，冷藏后吃都好
还可以用微波炉制作，更加简单方便，取微波容器，放入洗净去核的山楂，加入适量白糖和清水，放入微波炉高火加热3分钟，然后取出搅拌一下，再放入微波3分钟，取出后放置一会变粘稠就可以吃了。
除了小火慢炖，微波加热，用隔水蒸的方法也可以
原料：
山楂500克、白糖或冰糖适量（根据自己的需要放就行，一般的山楂与糖的比例为2：1，或者加蜂蜜也可以）、清水适量（山楂与水的比例为2：1，你也可以根据自己的喜好来调整水的多少）。

11. 五彩炒年糕 
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原料：
年糕200克、洋葱1/4个、胡萝卜1/2根、红椒1/2个、鲜香菇2朵、豌豆30克、玉米粒30克、食用油1大勺、盐适量、鸡精少许。
做法：
1、条状年糕切丁备用；
2、洋葱、胡萝鲜香菇、红椒分别洗净切丁备用；
3、豌豆、玉米入沸水汆烫一下备用；
4、热锅放油小火先爆香洋葱丁；
5、再放入胡萝卜、香菇翻炒，接着放入其他材料，年糕最后放入，转大火快速翻炒；
6、根据自己口味放入适量盐和鸡精调味即可。

12. 粉丝扇贝
原料：
扇贝10个、粉丝30G、花椒少许、姜3片、蒜蓉2汤匙、红绿椒碎各适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、豉油1汤匙、油适量。
做法：
1、洗净扇贝，将贝肉和贝壳分开，粉丝用温水泡软；
2、中小火加热油，爆香姜片，然后将料酒，生抽和豉油倒入，撇去姜片，留汤汁
3、粉丝逐个放入贝肉下面，码入锅中，淋上做好的调味汁，中小火隔水蒸5分钟；
4、炒锅油烧热，将蒜蓉，红绿椒碎和花椒炒出香味，然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上

13. 草莓乳酪蛋挞
原料：
挞皮：黄油75g、盐少许细砂糖60g、鸡蛋1个（50g）、低粉160g。
乳酪馅：奶油乳酪160g、牛奶40g、细砂糖40g、蛋黄馄饨做法1个、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油40g。
挞皮做法：
1、黄油室温软化后，加细砂糖和盐搅拌均匀，无需打发；
2、分次3-4次加入打散的全蛋液，搅拌均匀；
3、筛入低粉，用刮刀拌至无干粉后，拌成团，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时；
4、取出面团，擀薄，至直径比派模略大、约4cm厚；
5、将挞皮移至派模上，将四周压劳，多余的挞皮用擀面杖轻轻一碾，就能轻松去除；
6、挞皮底部用叉子扎一些小孔，再铺上油纸、放上重石（我用黄豆代替）；
7、烤箱预热180度，烤10分钟，拿出重石，刷上少许蛋黄（我用蛋白代替）继续烤5分钟，取出放凉备用。
草莓乳酪挞乳酪馅做法：
8、奶油乳酪切小块后加牛奶、细砂糖，隔热水融化至均匀无颗粒；
9、加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后倒入鲜奶油搅拌成乳酪馅；
10、将乳酪馅倒入烤好的挞皮上，抹平表面；
11、烤箱预热180度，烘烤约15分钟。取出放凉后，放上喜欢的水果装饰即可。
注意：
1、制作挞皮时黄油加糖只需拌匀即可，无需打发；
2、全蛋液要分次加入，每次拌匀后再加下一次，以防水油分离；
3、挞皮底部扎小孔、放重石是为了挞皮烘烤后平整服帖、不隆起，没有专用的重石or派石，可用干豆代替；
4、挞皮先烤10分钟，再刷上分量外的蛋黄烤5分钟，因为乳酪馅中有剩余的蛋白，不想再敲一个蛋，我就用蛋白代替蛋黄；
5、多余的挞皮不要浪费，放在旁边烤成饼干吧；
6、时间温度视自家烤箱调节。

14. 山药番茄排毒汤
原料：
小番茄300克、小南瓜1个、红萝卜1根、富士苹果一个、清水800克、蜂蜜1大勺。
做法：
1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用；
2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮；
3、沸腾后，转文火煲10分钟；
4、加入苹果大火煮沸；
5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。
南瓜番茄排毒汤
等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜就可以了，酸酸甜甜很好喝。

15. 炒馒头粒
原料：
刀切馒头2个（剩馒头最好）、鸡蛋2个、鸡胸肉半块、青椒半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、洋葱1/4个、西葫芦、藕少许、盐、白胡椒粉、料酒各少许。
做法：
1、将鸡胸肉洗净，切成丁，加盐、料酒、白胡椒粉腌制一会；
2、柿子椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、藕，西葫芦切成丁；
3、馒头切丁，跟蔬菜丁一样大，两个鸡蛋加少许盐打散备用；
4、先把腌好的鸡胸肉炒熟，然后捞出备用；
5、把馒头丁倒入盛蛋液的大碗中，使每一粒馒头都裹上蛋液，平底锅倒入少许油，加热后放入馒头丁，中小火煎至每粒金黄捞出即可；
6、先炒香洋葱，再加入胡萝卜翻炒，然后放入藕丁、西葫芦丁，最后再放入青椒和黄瓜；
7、蔬菜炒好后放入鸡肉丁，最后放入馒头丁，加盐和胡椒调味后就可以盛出