曲婉婷是谁四川各民族饮食文化交融的影响、及相关例子
刘烨妻子安娜资料川菜的灵魂,多民族的融合,让南北的美味在这里自成一系,造就了麻辣鲜香的“盐边菜”,一代代传承至今,闻名遐迩。
外出回来的盐边儿女,回家第一顿早餐必定是羊肉米线,美味且充满烟火气,它代表的不仅是一种味道,更是浓浓的乡愁。一碗羊肉米线上桌,羊肉鲜嫩、米线软滑,自己根据自身口味添加辣酱、小米辣、花椒面等佐料,当然,薄荷叶或是香菜,才是这碗羊肉米线的“最佳搭档”。
时至中午,盐边的餐桌上必然少不了一份盐边油底肉和盐边牛肉。盐边油底肉香糯化渣,肥而不腻,油底肉的制作技艺是攀枝花市非物质文化遗产,它是盐边县传承了千年的猪肉保鲜技艺,同时也是盐边古老笮人安逸闲适生活的写照。正宗的盐边牛肉,采用经典的川菜调味方式,既保持了食材的原汁原味,又混以四川特有地方口味的融合,备受广大食客推崇和喜爱。如果说“盐边菜”是对传统的继承,那么米易铜火锅就是对创新的发扬。
今年4月,四川省政府网站发布省级天府旅游美食候选名单,100道四川特美食上榜,其中就有米易铜火锅。
米易铜火锅烹饪技艺是我县县级非遗项目。铜火锅是由红铜打造,烹饪铜火锅的食材有上等土鸡、自制板鸭、隔年腊蹄花、刀尖丸子等;辅料有香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、葱、姜、白酒、骨头汤。
四川美食所有食材按煮熟所需的火候不同分层铺入锅中,再将炒香制作好的鸡、鸭、腊蹄等层层码上,然后加入熬制的浓汤。盖上锅盖后,将烧旺的木炭放进铜锅炉膛内;待火锅烧开焖半小时后放入现擀的刀尖丸子,加盖五分钟,锅盖一揭开,鲜香扑鼻,配上奇香可口的蘸水,就两个字:巴适!
朴有天 父亲
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