厨房美食菜谱:凉拌四川牛皮豆干的做法
五香牛皮豆腐干是四川省岳池县顾县镇的一个特小吃,始于清光绪年间。相传禹王宫主持为向庙会首领提供最佳饮酒佐餐,从外地请来豆腐干制作工匠,选用优质黄豆细磨成浆,过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐,再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份,经五香(八角、、茴香、丁香、花椒)水煮后晾干,再上卤香花椒油。这样做成的豆腐干外表金黄,内似鸡肉丝状,泽金黄,绵中带脆,形如牛皮,所以又被称为五香牛皮豆腐。
  食材
  主料:
  牛皮豆干
  芝麻油适量
  盐适量
  生抽适量
  蚝油适量
  芝麻酱适量
  熟芝麻适量
  蒜适量
  葱适量四川美食
  白糖适量
  步骤
  1.葱、蒜切成末备用
  2.四川牛皮豆干一张用开水洗烫后沥干水分,切丝备用
  3.芝麻放到烤箱里 烘熟 或者放炒锅里炒熟即可
  4.拿小碗把所有调料按自己的口味调制成汁好备用
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  5.调制好的佐料倒在香干上宋慧乔产子是谁的 撒上葱花 即可
  小贴士:1、牛皮豆干凉拌必须用开水洗烫 幸福的感觉或者过水焯水后吃,避免吃了拉肚子.
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  2、放上芝麻酱更味道更香
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