梅菜扣肉的做法

kissgoodbye>葛素媛

梅菜扣肉的做法

烧鸡腿

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的`醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

钓鲢鳙

做梅菜扣肉所需食材：

主料：五花肉2500g，梅菜1000g，柱候酱，蚝油，红腐乳，五香粉，蒜蓉，盐，鸡精，白糖，老抽

梅菜扣肉的做法步骤：

1. 盐渍梅菜泡洗去除咸味和泥沙并切碎攥干水份小火在炒锅里慢慢駦至半干以便可以吸收

肉汤更入味

2. 肉切长方块白水煮至全熟5厘米乘三厘米

3. 煮熟捞出用一把牙签扎猪皮放油

4. 用老抽在猪皮刷上

5. 皮朝下入油锅炸油温要高肉下锅最小火要不肉皮会糊也可在锅底垫个金属篦子

6. 下锅后马上盖上锅盖要不容易满脸花

7. 炸至猪皮起小泡出锅

8. 切片

9. 主要调料

10. 调料混合到一起

还珠之则天代皇后11. 炒锅放油蒜蓉爆香放所有调料至开锅放肉搅拌均匀

12. 皮朝下装碗

13. 把梅菜放入炒肉剩下的汤里拌匀放在扣肉上

14.封上锡纸蒸三小时

15.蒸好的扣肉