导游资格考试（导游基础知识）饮食文化章节练习试卷3 (题后含答案及解析)
全部题型  3. 判断题
杨洋 谁
判断题
1．我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：A  涉及知识点：饮食文化
2．我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：B  涉及知识点：饮食文化
3．皖菜向来以烹制山珍野味著称，讲究火功，火大油重，保持原汁原味。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：A  涉及知识点：饮食文化
4．清代将素菜分为三个派别，即寺院素食、宫府素食和民间素食。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：B  涉及知识点：饮食文化
5．我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：B  涉及知识点：饮食文化
6．冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。(  )
A．正确三明市中考成绩查询
B．错误
正确答案：A  涉及知识点：饮食文化
7．蒙古族“塞北三珍”是指冬虫夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。(  )
A．正确
B．错误
谢娜资料正确答案：B  涉及知识点：饮食文化
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8．《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世的饮食观产生了极其重要的影响。(  )
A．正确
B．错误
端午节高速公路免费通行吗正确答案：B  涉及知识点：饮食文化
9．陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进人了烹饪时代。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：A  涉及知识点：饮食文化
10．浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。(  )
A．正确
杭州名菜B．错误
正确答案：A  涉及知识点：饮食文化
11．八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。(  )
A．正确
B．错误
正确答案：A  涉及知识点：饮食文化
12．鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。(  )
A．正确