宝鸡⼗⼤特⾊美⾷名单！了不起的宝鸡美⾷
西府宝鸡美⾷独树⼀帜，众多美⾷诱惑难挡，2014年更被评为最中国⼗⼤美⾷城市，吸引着⽆
数吃货朋友的好胃⼝。那么宝鸡名⼩吃有哪些？⼩编整理了宝鸡⼗⼤特⾊⼩吃及排⾏榜，有被
评为“中国地域⼗⼤名⼩吃”如岐⼭⾁臊⼦夹馍、岐⼭臊⼦⾯、岐⼭擀⾯⽪，还有⾖花泡馍、⾖腐
包⼦、陇县马蹄酥、岐⼭烙⾯⽪、岐⼭⽂王锅盔等宝鸡特⾊美⾷⼩吃，以及糕点⼩吃陇县马蹄酥、扶风⿅糕馍等，⼀起来看看宝鸡有什么必吃的美⾷⼩吃吧。
岐⼭哨⼦⾯
宝鸡美⾷第⼀碗，⽼少皆宜哨⼦⾯。
酸辣薄筋嚼⼝美，油光五彩都叫谄。
岐⼭臊⼦⾯，在陕西以其经济可回⽽深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待
客主⾷。它主要有三⼤特点，⼀是从汤的味道上讲是酸、辣、⾹ ; ⼆是从加⼯的⾯条上讲是薄、
筋光 ; 三是从⾷⽤的整体上讲是煎、稀、旺。臊⼦的制作过程：岐⼭臊⼦⾯始于周代，制作时
以⼤⾁“臊⼦”加黄花、⽊⽿、⾖腐、海带及鲜味的底菜、漂菜烹汤浇⾯⽽成。
臊⼦⾯是陕西的风味⼩吃，品种多达数⼗种，其中以岐⼭臊⼦⾯享誉最盛。臊⼦⾯的特点是⾯
陕西凉皮是哪个地方的菜条细长，厚薄均匀，臊⼦鲜⾹，⾯汤油光红润。⽽岐⼭臊⼦⾯乡⼟风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、⾹等特⾊，吃⼝柔韧滑爽 , 俗称“神来之⾷”。所谓“煎”、“汪”是⾯条要热得
烫嘴，汤⾥油要多，只有这样才能体现岐⼭臊⼦⾯的特点。当地民谚说岐⼭臊⼦⾯是“薄如纸，
war3秘籍细如线，下到锅⾥莲花转，捞到碗⾥更好看”。由于其制法独特，味道鲜美，饮誉并在关中⼤地
和⽢肃陇东地区流传。在西安、宝鸡⽆论是夜市⼩吃，还是门⾯店堂，随处可见岐⼭臊⼦⾯的
招牌，可见其影响。
宝鸡美⾷第⼆碗，岐⼭⾯⽪理当先；
洗粉过罗出美味，酸醋油辣提味蒜。
岐⼭擀⾯⽪
岐⼭擀⾯⽪是从唐代冷淘⾯演变⽽来。具有筋⽃、柔软、凉⾹、酸辣可⼝、四季皆宜之特点，
是西北较有民族风味的⾷品之⼀。其⾯⽪选料精良，⼯艺严谨，调味讲究，以“⽩、薄、光、
软、筋、⾹”⽽闻名，凉爽可⼝。如今是关中西府的重要名吃。监理员证
宝鸡美⾷第三碗，臊⼦⾁夹馍第三；
巧⼿婆娘个个会，好吃全在臊⾥⾯。
哨⼦⾁夹馍
这种⾁夹馍还有个故事，相传周⽂王时期，在岐⼭原下渭河畔，常有⼀条⼤蛟龙出没，伤害百姓。⽂王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。
据传说，蛟龙的⾁味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，⽂王叫⼈将蛟龙剁成许多⼩块，分给众⼈⾷之。吃了蛟龙⾁，部落从此繁衍⽣息旺盛，⼈们体格健壮，使部落逐渐壮⼤了起来。从此，⼈们沿⽤这⼀⽣活习惯，将⾁⾷剁成⼩块，烧炒⽽⾷，以求四季平安，兴旺发达。后⼈通过长期
的烹调实践总结，将这种⾁丁做成的膳⾷品称作臊⼦。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独⽴膳⽤，也可将臊⼦⾁夹到烧饼⾥吃，⼜酸⼜辣⼜⾹，臊⼦⾁能存放数⽉都不会变质。与岐⼭臊⼦⾯搭配⾷⽤更佳，津津有味。推荐岐⾯传岐。
宝鸡美⾷第四碗，把腊驴⾁来推荐；
天上龙⾁地上驴，慈禧来了都点赞。
腊驴⾁
腊驴⾁，⼜叫卤驴⾁、五⾹驴⾁、腊⾹驴⾁，是宝鸡凤翔县著名的传统风味⼩吃，其中的腊钱⾁，以奇特味美⽽驰名全国，荣获国家优质产品称号。
腊驴⾁是由商周时代宫廷内“膳⽤六牲”演变发展⽽来，已有3000多年的历史。⾃古以来，凤翔的秦川⽜、关中驴较有名⽓。常⾔道：“驴⾁不多，全凭证个⽖⽖。”这⾥说的可不是驴蹄⼦，⽽指的是4条驴腿⼦。腊驴腿⾁就是4个⼤腿上的⼏块好⾁，在明清时期以凤翔城关铁沟村所产的最为上品，⼈们⾷后赞其为“天上的龙⾁，地上的驴⾁”。
宝鸡美⾷第五碗，⾖花泡馍最保健；
⽩汤雪花红油转，不觉吃了九⼗年。
⾖花泡馍
⾖花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）地⽅传统风味的名⼩吃，其馍采⽤独特⼯艺加调味料烙成，厚过⼨，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对⽕候、⼝感要求严格，⾊⾦黄，外脆内韧，嚼之劲道麦⾹醇厚，⽤快⼑削成薄⽚，形似⾦叶；⾖花⽤品质上乘的黄⾖⼟法做成，鲜嫩爽滑，煮⽽不散。⾖花泡馍在宝鸡⼀带⾮常流⾏。近年来⾖花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃⾄陕西以外的许多⼤街⼩巷。
宝鸡美⾷第六碗，⿅羔馍历史悠远；
中间有个⼩旋涡，内印⿅羔的图案。
扶风⿅糕馍
二战电影扶风⿅糕馍是陕西省扶风县⼀道汉族特⾊糕点。“岐⼭挂⾯，凤翔的酒，扶风⿅糕京⾥⾛”。这是关中西府⼀带流传的关于名特产品的民谣。扶风⿅糕是⼀种烤馍，是久享盛名的地⽅风味⾷品。扶风⿅糕是⼀种烤馍，是久享盛名的地⽅风味⾷品。有咸、甜两种。不⼲不硬，不顽不软，脆酥⾹醇，美味可⼝，久贮不霉变。
宝鸡美⾷第七碗，烙⾯⽪来讲⼀番；
⾯⽪家族种类多，这个⽛⼝不⼀般。
扶风烙⾯⽪
扶风⾯⽪做法各具特⾊，⼝味也不尽相同，制作⽅法上基本为蒸⾯⽪、擀⾯⽪和烙⾯⽪。其中烙⾯⽪具有“韧、筋、⼲、有嚼头,⽔分少”的风味特点!扶风的烙⾯⽪，是陕西凉⽪的⼀种。
陕西凉⽪有很多种，⽐较有名的就有岐⼭擀⾯⽪、户县秦镇⽶⾯⽪、汉中热⾯⽪等四种，因为配料不同，各有各的特⾊。相⽐之下，扶风烙⾯⽪是最没名⽓的。扶风⼈⼝拙嘴笨，⼼眼却实诚，为了把⾯⽪做出更多的味道，往往不惜多费功夫。所以，扶风烙⾯⽪就有两种做法，⼀种是烙好了再蒸，⼀种是蒸好了再烙，⽆论哪种，⽐其他地⽅的⾯⽪都多了⼀道⼯序，⾃然也就会多吃出⼀种味道。烙好了再蒸，筯⼲⾥透出软滑；蒸好了再烙，软滑中能吃出劲道与柔韧。相⽐之下，⽼年⼈爱吃前者，⽽年轻⼈更爱后者。⼀种⼩吃，能考虑到不同年龄的⾷客，很好地处理了软硬搭配，体现着扶风⼈的细致与体贴⼊微。
宝鸡美⾷第⼋碗，⾖腐包⼦味道鲜；
酸醋辣⼦油泼蒜，吃的妹⼦只点赞。
宝鸡⾖腐包⼦
张嘉译和刘敏涛主演的电视剧⾖腐包⼦是宝鸡市⼀种别具风味的素⾷⼩吃，距今已有300多年的历史，其制作考究，⼯艺严谨，形状整齐，.⾊泽洁⽩，油辣浓⾹，清素味⾹，系⽤酵母发制⾯团，加⾯揉匀后，揪成约25克⼀个的⾯剂。其馅是以嫩⾖腐块置旺⽕蒸馍后取出晾凉，再切成麦粒⼤的⼩丁，配以葱花、姜末及精盐，五⾹料和清油拌制，然后将馅包于擀成圆形⾯⽪的⾯剂中，并捏成灯笼状蒸熟。吃时先⽤⼿将底⼀捏，包⼝⾃张开，那鲜⾹馅味⽴刻诱得⼈张⼝动⾆，若再加⼊点辣⼦油，其风味更加滋美。凡来宝鸡的客⼈，只要⾄其名，⽆不⼤块朵颐地品尝⼀番。
⾖腐包⼦是宝鸡市著名的素⾷点⼼。关于宝鸡地区的⾖腐包⼦的来历与⼴泛传播，有⼀段让宝鸡关中⼈⼗分骄傲的历史典故，因⽽从此⾛俏全国。据说，这就驰名的⾖腐包⼦，说来还与清康熙皇帝有关联呢。据记载，康三⼗四年（公元170年），康熙西征西北，陕西省路过宝鸡时，当时告⽼还乡的党崇雅阁⽼，就⽤当地有名⽓的段家⾖腐包⼦奉献康熙品尝，这对吃腻⼭珍海味的康熙来说真是别具风味，于是特奖段家包⼦铺三⾓龙旗⼀⾯。“皇帝亲尝⾖腐包⼦，且有龙旗为奖”的话语迅速在当地传开来，使段家包⼦铺名声远播，荣誉满宝鸡地区。如今，这百年⽼店⾖腐包⼦更加闻名遐迩。
宝鸡美⾷第九篇，⽂王锅盔⼀搂圆；
⽪酥⾥筋⾹四舍，三天五昼味如先。
岐⼭⽂王锅盔
岐⼭锅盔（烙馍）历史悠久，制作⼯艺精细，素以'⼲、酥、⽩、⾹'著称西府 相传岐⼭锅盔最早始于周⽂王之时，⼜名'⽂王锅盔'。锅盔因形似锅底，⼤如锅盖⽽得名，其⾯细、酥脆、油⾹、味美。制作时和⾯加⼊盐、油、⾹料，再⽤⽊框反复拌压，表⾯粘上芝⿇，⼩⽕烤烙⽽成，⾊黄⽪脆，味道⾹美。 唐、宋以来，岐⼭城多驿店，客商东来西往，北上南下，岐⼭锅盔作为客商的携带⼲粮已远⾛他乡。明、清以来，做卖锅盔者遍布县城四周，光绪时期的张聪、刘有学；民国时期的邢呆⼦、赵乾⼉、张⼴善；解放以来的庞天红、席⾦卵等，皆为此⾏能⼿。
岐⼭⽂王锅盔历史悠久，相传当年周⽂王从岐⼭周原发兵罚纣就是吃这个上路的。它的制作⼯艺精细，素以'⼲、酥、⽩、⾹'著称西府。不过我发现西安这⾥都是⼀般的锅盔，⽂王锅盔基本没有。
黑道龙吟
发布评论