王星雄
曾经有一位男营养师在上非诚勿扰的时候在择偶标准中提到不娶吃话梅的女孩……
首先是蜜饯的营养价值不高，因为它的糖、盐含量较高。
三点水一个日“蜜饯”原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的小吃。我们现在最常见的是以杏、梅、桃等果实生产的散装或预包装食品。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏，营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少，而且事实上往往会使用大量的甜蜜素，糖精钠等甜味剂。光是甜的话其实口感也不会好，所以会加盐提鲜，当然具体的量差别会很大，一般钠的含量在500mg/100g，而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。
其次是各种微生物的问题。
食品营养与检测我虽然小时候很爱吃九制梅肉之类的东西，但后来了解到话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及人员器具的卫生状况后就不敢吃了。就一些质监部门的报告来看，细菌总数、霉菌超标的现象很恐怖，为此需要加防腐剂、漂白等，这就引出了添加剂超标的问题。
有关防腐剂加点什么苯甲酸钠之类的防腐剂都是小事，这次央视报道的就是蜜饯作坊肆无忌惮的使用焦亚硫酸钠，另外像胭脂红、苋菜红、亮蓝等着剂，据报道中检测来看都超了国准要求的最大使用量。就曾经的检测结果来看：甜蜜素、糖精钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、胭脂红、菌落总数都是常见问题。[1]
贾晓烨主持人照片2021年立秋总之这些零食确实不是什么健康食物，小作坊生产也一直是食品安全的重灾区，需要重视。好在马上国家强制性标准《预包装食品营养标签通则》就开始实施了，以后认准营养标签应该会好些。
怎么转换pdf格式参考资料：
[1]沙纪辉,陈松青,薛洪俤,刘少娟. 市售蜜饯卫生监督抽捡结果分析[J]. 海峡预防医学杂志,2006,(3).
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