课程名称：食品营养学课程代码：0803019
丽兹 卡潘课程类别：专业课课程性质：必修课
课程学分：4 课程学时：68
适用专业：食品营养与检测开课学期：第三学期
一、课程定位
《食品营养学》为食品营养与检测专业课，属于职业发展平台中必修课。通过学习，学生能够掌握营养素基础知识、食物营养成分、食品营养与食品加工、营养与能量平衡、营养与疾病防治等知识，了解食品营养标签、功能性食品知识，使其具备营养知识综合运用能力，具备沟通、合作、统筹规划等职业素质，及食品营养不良判别、指导及疾病营养的指导等基本工作素质。前续课程为食品生物化学，后续课程为食品检测技术、食品加工技术。
二、课程目标
（一）知识目标：主要使学生掌握食品加工对营养的影响，从而选择合理的食品生产加工工艺。掌握各类食品的营养成分，特殊人的膳食指导原则，为人类的合理饮食提供依据。
（二）能力目标：利用所学知识为实际生产、生活中的营养相关问题进行分析、评价和正确的指导，能为个人、特体或体进行膳食指导并编制适宜的食谱。
（三）素质目标：在教学过程中，注重对学生职业道德的培养，提高学生观察、分析和判断问题的能力，培养学生严谨的工作作风、实事求是的工作态度，形成环保意识、珍惜食物的习惯，以及学会感恩、做人、沟通、合作等。
三、教学内容
四、教学设计
项目一：准备知识学时：4
教学目标：
韩国sbs歌谣大战知识目标：掌握食品营养学的概念、研究内容，了解国内外食品营养工作的
发展状况，理解营养素和人体健康的关系，掌握消化系统的组成，了解各种营养素在人体的消化吸收状况。
能力目标：具有理论联系实际能力，能将营养、消化吸收与实际生活相联系。 素质目标：产生学习兴趣，端正学习态度，培养学生对营养、健康关注，树立营养、健康意识。
项目二：食品营养素：携手共游人间
学时：24 教学目标：
知识目标：掌握碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水这六大营养素的分类及其生理功能，缺乏症状；理解其在食品加工过程中的作用、变化；明确他们的食物来源，了解各自的供给量。
本山前妻全部照片能力目标：能将营养素知识与实际生活相联系，根据营养素的生理功能、缺乏症状，判别人是否存在营养素缺乏，并能进行正确营养素补充。
素质目标：培养学生刻苦学习的精神，养成良好的学习、分析、总结习惯，培养求知、探索精神。欧阳娜娜身高
项目三：食品的营养价值学时：4 教学目标：
知识目标：掌握谷类、豆类、蔬菜与水果、畜禽肉类、水产品、乳和乳制品及蛋和蛋制品的营养价值特点；了解食品加工对各类食品营养价值的影响；了解食物营养价值的评定。
能力目标：能将各类食品按照其营养特点合理搭配，采用适宜办法减少食品加工过程中营养素的损失。
素质目标：培养团结合作的品德，培养勤于思考的良好习惯，使其具有开拓创新的的精神。
项目四：正常人营养学时：22
教学目标：
食品营养与检测知识目标：掌握膳食营养素参考摄入量的基本概念和膳食结构、膳食类型；明确膳食指南和膳食宝塔内容；掌握不同人的营养需求特点及膳食原则。
能力目标：能运用正确的膳食调查方法，判断个人的饮食结构是否合理，判断是否存在营养不良，能根据不同人特点进行正确是膳食指导。
素质目标：培养学生良好耐心、严谨认真的态度，能与他人良好沟通，具有团结合作的良好品德。
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