高职预防医学专业《营养与食品卫生学》
何苗，俞黎黎，霍江华，钱炳俊，郝瑞峰
（江苏医药职业学院，江苏盐城224005）
［摘要］《营养与食品卫生学》实践教学是培养基层公共卫生人才职业能力的重要手段和有效途径。从整合课程实践教学内容，拓展实践基地建设，推进“双师型”师资队伍建设，构建多
李静的老公是谁元化评价体系等方面进行探索实践，以期加强学生职业能力和综合素养的培养，全面提
升学生的基层卫生服务能力。
［关键词］公共卫生人才；营养与食品卫生学；实践教学改革
［中图分类号］G712［文献标志码］A［文章编号］2096-0603（2020）04-0126-02
随着社会的发展，国家和人民对健康和医疗卫生越来越重视，实现健康江苏和健康中国的宏伟目标离不开公共卫生服务体系的建设。公共卫生和农村、社区医疗卫生工作更离不开公共卫生人才的保障。“下得
去、留得住、用得好”的高素质专科层次基层卫生服务实用型人才尤为紧缺。《国家基本公共卫生服务规范》（第三版）在健康教育服务规范中提出公共卫生服务人员需要对各类人、公共卫生问题、慢性非传染性和传染性疾病等进行健康教育。这就要求学校所培养的预防医学人才除要掌握预防医学的基本理论与技能外，还强调社区卫生服务理念，熟悉社区卫生服务基本内容、自我保健与健康教育的基本内容；具备开展社区卫生保健服务能力，能在城乡社区开展基本的初级卫生保健和疾病防治工作。目前，营养与食品卫生课程实践课程改革研究多集中在本科院校预防医学专业，如山西医科大学公共卫生学院唐海英[1]探索了CBL和PBL 联合教学在营养与食品卫生学实验教学中的应用及评价，广东医科大学公共卫生学院邹堂斌等[2]在营养与食品卫生实验教学中利用虚拟实验室提高了实验教学的效果与质量，甘肃中医药大学的陈丽[3]对预防医学本科专业营养与食品卫生课程实训课改进行了探析。高职预防医学专业学生就业面向基层社区，与本科有所不同，要求预防医学专业人才能熟练开展社区综合卫生服务工作。为了培养学生的职业素养，全面提升学生面向基层服务的社区卫生能力，高职预防医学专业《营养与食品卫生学》实践教学改革显得尤为重要。
一、《营养与食品卫生学》实践教学存在的问题
（一）实践教学学时不足
课程内容安排不合理，主要停留在课本教材理论知识的灌输，实践环节的教学相对安排较少，缺乏对
接岗位能力要求的教学标准与实践教学大纲。有的学生学完课程内容走上实习岗位后，不能根据要求独立进行食品样品采集、不能很好地进行营养调查与评价、无法对食物中毒事件进行很好的预见与调查。
（二）实践条件限制
校内实践设备陈旧，场地欠缺。缺乏校外的实践教学，尤其营养教育、营养配餐与食谱设计、慢性病人营养教学内容与实际岗位需求有一定差距，学生实践能力有所欠缺。
（三）“双师型”教师欠缺
周笔畅个人资料营养与食品卫生专业教学的教师中，具备相关学科的专业理论知识与实践教学能力的教师较少，没有行业企业工作的实践经验，缺乏行业企业背景[4]。
（四）缺乏对学生综合素养的培养
绝大多数教师在《营养与食品卫生学》教学中侧重专业知识的灌输，缺乏对学生综合素养和人文素质的培养。目前，医学院校不断扩大招生，很多高校培养的医学生单单具备较扎实的知识储备，不具备良好的职
①基金项目：2017年江苏医药职业学院教育科学研究立项课题（编号：Y201702）。
食品营养与检测作者简介：何苗（1989—），女，汉族，硕士，江苏医药职业学院讲师，研究方向：公共卫生。
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业情感和态度，缺乏严谨科学的工作作风，以至于走上工作岗位后不能很好地将所学用于指导工作实践。
（五）课程考核评价体系单一
考核基本知识和基本技能的运用，而对影响学生职业发展的职业能力、职业态度等重要方面未能给出全面的评价，缺乏全面系统的实践教学考核评价指标[5]。
二、《营养与食品卫生学》实践教学改革的对策
（一）增加实践教学学时
调查面向基层社区综合卫生服务工作岗位能力、素质要求，制定符合高职预防医学专业人才培养的《营养与食品卫生学》课程标准。将理论教学与实践教学、课堂教学与现场教学等有机整合，调整课
程总学时，增加实践教学学时所占比例[6]。适当减少食品检测实践内容，增加营养教育、营养配餐与食谱制定和慢性病的营养干预实践教学内容，研究制定相应实践教学计划和大纲。
（二）校内外实践基地共建
建成校内传染病知识科普馆，向地区中小学生普及季节性传染病的概念及预防相关知识，同时培养一批学生作为传染病科普知识宣讲志愿者，定期下社区向盐城市民普及健康知识，提升学生健康教育与健康宣教能力。购置新设备和新仪器，完善营养实践室、营养配餐室、食品微生物和理化检验室的建设。由学院院长和专业带头人牵头，积极拓展校外实践基地，与地方医院、疾控中心、社区卫生服务中心（站）、乡镇卫生院等单位联系建立预防医学专业实践实习基地，组织安排学生见习、实习，提升基层公共卫生服务能力[3]。成立预防保健协会，学习兴趣小组，组织各种开展形式多样的技能竞赛、先进学生评选等活动，开拓第二课堂；增加现场教学，深入社区进行卫生服务实践，培养学生职业素养。邀请校内外专家就有关预防医学知识举行专家论坛、讲座，拓宽学生视野，提升学生专业兴趣。
（三）推进“双师型”师资队伍建设
鼓励教师考取国家注册营养师资格证并提供资金支持，安排专业教师到省、市疾病预防控制中心、社区卫生服务中心（站）进行专业实践，邀请校外兼职教师来校进行教学能力培训。
（四）注重学生综合素养和人文素质的培养
营养调查与食物中毒部分采用案例教学，利用翻转课堂，有效激活学生的思维，充分发挥学生的积极性、参与性、主动性和创造性，培养学生独立分析问题和运用知识的能力，注重专业技能培养的同时注意培养良好的职业情感和道德品质。
（五）建立多元化评价体系
评价体系包括期末理论考核、实践考核、学生满意度调查、实践单位满意度调查、第三方评价等。考核的方式包括笔试、口试、现场答辩、实践单位现场测试等，主要考查学生综合运用知识的能力、解决问题的能力[3]。实践考核中过程考核与结果考核并行、个人考核与小组考核并行，制定相应的实践教学实施过程评价表，细化各项指标。
三、结语
上述实践教学改革的探索得到笔者所在学校绝大多数学生的认可，校内外专兼职教师和专业学生都积极参与其中，取得了较好的教学效果。《营养与食品卫生学》实践教学改革的设计与实施，不仅激发了高职预防医学专业学生对专业课程的兴趣，也提升了学生的实践技能水平，搭建了学校学习与工作实践之间的桥梁，为学生更好地适应工作岗位奠定了坚实的基础。虽然实践教学改革取得了较好的教
学效果，但实施过程中遇到了各种各样的挫折与困难，还存在部分不够完善之处，如翻转课堂教学组织秩序问题、校外实践基地时间安排冲突、行业资格证申报等问题，笔者将在实践中不断总结和积累经验，进一步探索更为适合高职预防医学专业学生的《营养与食品卫生学》课程教学大纲，完善符合岗位能力要求的实践教学计划和内容，为行业培养实践能力强，综合素质高，“下得去、留得住、用得好”的高素质专科层次基层卫生服务实用型人才。
参考文献：
圆通快递价格表［1］唐海英.CBL和PBL联合教学在营养与食品卫生学实验教学中的应用及评价［J］.中国高等医学教育，2017（1）：111-112.
［2］邹堂斌，宋刚，王长秀，等.虚拟实验室在营养与食品卫生实验教学中的应用［J］.教育教学论坛，2017（13）：277-278.
摄影学校排行榜［3］陈丽.预防医学本科专业营养与食品卫生课程实训课改探析［J］.教育教学论坛，2016（8）：136-137.
［4］吕和荣.对营养与食品卫生专业实践教学条件建设的思考［J］.教育与职业，2013（8）：154-155.
［5］尤晓玲，马应魁，马莉.实践教学评价体系的改革与实践［J］.中国电力教育，2013（22）：172-173，183.
［6］陈卡，糜漫天，朱俊东，等.营养与食品卫生学实验教学改革初探［J］.现代医药卫生，2012，28（19）：3013-3014.
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