车前草的开发与利用
摘要：车前草又名车轮菜、车前，为多年生草本植物。是一种民间常用的草药，药用全草及种子。具有清热利尿，祛痰止咳之功效，又可制清凉饮料。由于其分布广泛，营养价值高且易于栽培，所以具有极高的开发利用价值和市场前景。
关键词：车前草 特征 价值 栽培 开发利用
1.车前草的形态特征
车前：Plantago asiatica L. 车前草科 车前草属
别名：车前菜、当道、牛遗、牛舌草、车轮菜、蛤蚂草、猪耳草、车轱辘菜
品种分类：大车前、平车前
多年生宿根草本。根茎短缩肥厚，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，
撒出种子。多年生草本，无茎，具多数细长之须根；叶根生，薄纸质，卵形至广卵形，具5条主叶脉，叶基向下延伸到叶柄，长6~15cm，宽3~8cm；周年开花，穗状花序自叶丛中抽出，长约15~30cm；小花白，花冠4裂，雄蕊4枚；盖果长椭圆形，内藏种子4~6颗。
2.车前草的生长环境及分布区域
2.1生长环境
车前草喜向阳、温暖、潮湿气候，怕涝、怕旱，对土壤要求不严格，但以疏松、排灌方便的砂壤土为好。
2.2分布区域
原产于亚洲东部，我国各地均有分布。以江西、安徽、江苏的产量较多。生长在山野、路旁、花圃或菜园、河边湿地、路边、沟旁、田边潮湿处及海拔1800m以下的山坡田埂和河边。
3.车前草的蕴藏量及其营养成分
3.1蕴藏量
车前草的蕴藏量极为丰富，田野间、山谷里、草陌内、小路旁处处可见到它的身影。再加上生产制度和方式上的日益改革与完善，栽培面积也随之不断扩大，使其蕴藏量更进一步有了极大的提高。
3.2营养成分
车前草的营养价值：车前草全草和种子均供药用。全草含车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。此外，还含车前烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。
4.车前草的综合利用价值
4.1营养价值
每100克车前草鲜全草含水分87.75克,粗蛋白1.53克，粗纤维1.48克，粗脂肪0.19克，无氮浸出物5.98克, 钙0.88克，磷0.16克，胡萝卜素5.85毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.25毫克，维生素C23毫克。[1]
4.2 药用价值
车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小晒干的车前草便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。性味和功用 甘，寒，归手太阳，阳明经。利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。
4.2.1对泌尿系统的影响：车前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。
4.2.2镇咳、平喘、祛痰作用：可使气管平滑肌松弛,具有平喘作用；可使气管分泌量显着增加,有一定祛痰作用；可使气管内分泌物增加,有明显祛痰作用；还能抑制呼吸中枢,使呼吸加深变慢,并有一定镇咳作用。
4.2.3抗病原微生物作用：车前草水浸剂对同心性毛癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、星状奴卡菌等有不同程度的抑制作用。平板打洞法证明金黄葡萄球菌对车前草高度敏感,宋氏痢疾杆
菌中度敏感,大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌轻度敏感。车前草醇提取物15mg/ml有杀灭钩端螺旋体的作用。
4.3观赏价值
车前草的叶基生或莲座状。花序数个，从叶丛中生出，直立或斜上。穗状花序，花密，十分美观，可植以布置生态野趣园或盆栽观赏。
5.车前草的栽培繁殖及田间管理方法
5.1整地施肥
选肥沃的沙质壤土地块。车前草生长后期吸肥量特大，必须重施底肥，一般667m2施用40～50担腐熟牛粪为宜。在施足基肥的基础上，翻耕、耙细、整平，为利于后期灌溉和排水，最好实行畦栽，畦宽1．6～2．0 m。[2]
5.2种子繁殖
北方三月底四月中旬或10月中下旬播种；南方于3～4月份或9～10月份播种。条播按行距20～30cm 开沟， 深1～1．5cm，将种子均匀播入沟内，覆土后稍加镇压。浇水，保持土壤湿润，播后10～15天出苗。南方常用穴播。穴间距25cm．每穴播种10～15粒。亩用种量0．3～0．5kg。[3]
5.3田间管理
5.3.1间苗
苗高3～5 cm时进行间苗，条播按株距10～15 cm留苗。
5.3.2中耕除草
车前草出苗后生长缓慢，易被杂草抑制，田间有草应及时拔除。夏季苗已封垄时切勿中耕，否则不但伤根，且易造成土壤渍水，使地下部分溃烂，地上部分枯死。
5.3.3追肥
车前草喜肥，追肥后叶多也长，穗多穗长，产量高。一年间在五月﹑七月上旬及采种以后
共追三次肥。。中耕除草时结合抗旱应薄施提苗肥，667 m 用硝酸铵5 kg或碳酸铵7．5 kg，浇水时随水施用。可于抽穗期前后667 m 用磷酸二氢钾150 g加硼砂100 g、萘乙酸20 g、叶面宝4支，对水50 kg叶面喷洒，每5～7天1次，连喷2～3次。
6.车前草的开发利用建议
6.1市场前景分析
车前草在全国分布十分广泛，蕴藏量巨大。它不仅是全国中药材市场中用量极大的一种中草药，还是染料工业的重要原料，居家饮食的滋补食品，还可作为饮料进行研制和开发。车前草历年出口东南亚和日本等国家和地区，在国内也是极畅销产品。
人工种植大叶车前草，在目前技术前提下，亩收入在1000元以上，所需农药、肥料、工程比种小麦、油菜少, 经济效益却是种小麦的3-4倍。 另外,茎叶也可晒干入药,还是牲畜的上好青饲料，且一次种植,多年受益，极适合退耕还林地林药套种,是当前农业产业结构调整和替代小麦、油菜种植的又一较好项目,极具推广价值和市场前景。 2000年,由于车前子的短缺，车前子曾一度高达近百元每公斤。如今伴随着车前草人工规范化种植研究的深入进行,
车前子亩产可高达125—175公斤,种植一次可收获两年,且该技术已十分成熟。以每个种植户种植大叶车前草1000亩，平均每亩按150公斤车前子产量计算，每公斤8元，年产值在100万元以上，种植户纯收入可达60万元。而且由于车前草具有很强的适应性，所以经济价值极高，市场前景十分广阔。
6.2投资建厂的可行性分析
随着人们对车前草的消费量的不断增大，开一家车前草的加工厂成为了一个很明智的选择。经营灵活，投资风险小，回报快，根据实际产量，规模大的投资可达上千万元，规模小的厂投资1O万元左右即可。小型企业及个人投资者可先少量投入．待扩大销路后再适时扩大规模。以投资一个年产车前草产品5O吨的加工厂计算。设备投资2—3万元(不含厂房等基础设施)；流动资金3万元左右厂房及库房300平方米(要求水电设施齐备)。按目前的行情，每吨车前草的加工产品，效益在9000元左右。那么。一个年产投资1O万元左右，年产5O吨野菜产品的加工厂．可获利4使用价值5万元左右。而且由于政府对中小型加工企业鼓励政策的不断出台，对于这样风险低，利润大的车前草加工产品是十分值得商家投资的。
6.3厂区规划设计
6.3.1选择厂址的条件
车前草的加工厂最好选在生长环境较适宜于车前草生长的地区，向阳，温暖，潮湿的砂纸壤土最适。当然同时也要考虑到厂区与车前草种植区，车前草消费输出区的交通距离；当地的厂际生产协作条件；供水、排水及电源的保证程度；原有城镇基础和职工生活条件，从而计算出最优化的厂址选择方案。除此以外，我们还需考虑到以下两方面的因素：
（1）首先符合当地区域规划
防止环境对企业的污染：由于微生物污染﹑化学污染﹑大气污染等常来自于环境，所以在建厂前需仔细检查厂区周边是否有污染源。
防止企业对居民区的污染：因为企业生产会排放污水，污染物及废气，是以选择厂区时需慎重考虑。
（2）在离居民区1公里以上处建厂。
将厂区设置在下游下风处。
将厂区设在地势高燥处，防止地下水对墙基浸泡，同时便于污水的排放。
选择在水源丰富，水质良好的地段。以便于企业的工业用水及职工的生活用水。
土壤清洁，便于绿化。
6.3.2厂区与车间的布置（中小型）
（1） 厂区布置参考图
后门
后门
原料库
冷库
供水及其他
加工车间
加工车间平面布置图
出口
杀菌或包装
原料进口
预煮
原料预处理
洗手间
消毒间
卫生通道
男更衣室
女更衣室
（2）车间布置
原则：A.设计应考虑生产规模及设备类型
B.便于清洗消毒
C.防毒﹑腐﹑蝇
D.具备良好的通风排水排湿的设备
车间布局：生产流程合理；充分利用空间；预处理工序与以后的工序车间要分开；预煮﹑杀菌等散热大，设备要相对集中，并与其它设备分开；车间布置需留有余地，以保证安全;注意对季节性的产品保留余地。
6.4车前草加工产品的工艺流程
6.4.1车前草营养酸奶的加工
现代研究表明，车前草主要含有黄酮类化合物，如车前甙、黄芩素、环烯醚萜、甙等。用车前草和鲜奶为主要原料， 以蔗糖为辅料制成的酸奶，不但在营养上使原料营养互补、增效， 同时为车前草的合理开发利用拓展了方向。
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