健康膳食知识竞赛试题
姓名： 健康饮食知识 科室： 得分：
此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸
3.健康膳食的关键在于 ③ 。① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② 。① 12-15% ② 20-30% ③ 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 ① 。
①不超过25克（半两） ② 50克（一两） ③ 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ② 。① 10克 ② 6克以下 ③ 14克
9.控制食盐摄入量， ① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要 ② 不需要 ③无所谓
10.熟肉再次食用时 ① 。
① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放 ① 以上。①2小时 ② 4小时 ③ 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 ① 以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 ① 。①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ① 的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适： ① 。
① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ③ 食物。① 一类 ②二类 ③至少三类
17.食物经过油炸后，能量 ② 。① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ② 。① 15克 ②25克 ③50克
19.在平衡膳食中 ② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 ① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 ② 杂粮或全谷物食物。
① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮
21.深蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 ① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D ③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ ② 。① 可以 ② 不可以 ③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ② 。
① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 ② 。
① 每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 ② 克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ③ 。
① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升
27.对于儿童青少年， ① 是最好的饮料。① 白开水 ② 软饮料 ③ 啤酒
28.在家庭中烹调扁豆应当 ② 。
①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透 ③急火爆炒
29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 ② 。
① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5
30.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ② 。
①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要 ③经常吃保健食品
31.体质指数（BMI）正确计算方法为 。 ①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg
32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 。
4肥胖：28<=BMI ○5最 ①过轻体重：BMI<18.5 ②健康体重：18.5<=BMI<24 ③超重：24<=BMI<28 ○
6以上都正确 理想的体重指数是22 ○
33．高盐饮食对健康造成有那些危害： ③ 。 ①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化
34．食用盐加碘的好处是：（ ① ）①预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病）②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） ③以上都是
4 。 ①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐 ③ 维生素、纤维素、35.人体必需的七种营养素是： ○
4以上都是 水 ○
4 。①一日三餐，定时定量 ②不挑食和不偏食 ③少吃或不吃零36．饮食卫生主要包括哪几个方面 ○
4饭前便后要洗手 预防食物中毒。 ○6以上都是 食； ○
4 。①要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 ②加强体育锻炼。 37．怎样预防肥胖症 ○
4以上都是 ③提倡吃植物油，少吃动物油； ○
38.什么是平衡膳食 ① 。①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足
4按嗜好饮食 机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 ②多吃蛋白质 ③食物要精细 ○
4 。 39.怎样预防营养缺乏症 ○
4以上都是 ①食物多样化 ②改变挑食和偏食的不良习惯 ③加强运动以促进食物中营养素的吸收。 ○
49种 40.人体必须的营养素有几种 ③ 。①4种 ②5种 ③7种 ○
健康膳食知识竞赛试题
姓名： 单位： 分数
1.坚持以（ ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。
①谷类 ②动物性 ③植物性
2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 （ ） 和水等七类。
①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸
3.健康膳食的关键在于 （ ）
① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配
4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ ） 。
① 12-15% ② 20-30% ③ 40%
5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 （ ） 克的谷类食物为宜。
① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50
6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 （ ）
① 100克 ② 200-400克（1-2杯） ③ 越多越好
7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 （ ） 。
①不超过25克（半两） ② 50克（一两） ③ 无所谓
8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ( ) 。
① 10克 ② 6克以下 ③ 14克
9.控制食盐摄入量， （ ） 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。
① 需要 ② 不需要 ③无所谓
10.熟肉再次食用时（ ） 。
① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以
11.熟食在室温下不得存放（ ） 以上。
①2小时 ② 4小时 ③ 6小时
12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ ） 以下。
①5℃ ② 8℃ ③10℃
13.为了减少营养流失，蔬菜要 （ ） 。
①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗
14.禽畜肉烹调要合理，应当采用的烹调方法（ ）。
① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏
15.炒菜时，什么时候放盐合适（ ）
① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒
16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物（ ）。
① 一类 ②二类 ③至少三类
17.食物经过油炸后，能量（ ） 。
① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少
18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ）。
① 15克 ②25克 ③50克
19.在平衡膳食中（ ） 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。
① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物
20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 （ ） 杂粮或全谷物食物。
① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮
21.深蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 （ ） 的主要食物来源
① 维生素A ② 维生素D ③脂肪
22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ （ ）
① 可以 ② 不可以 ③不知道
23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 （ ）
① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克
24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因
此一般成年人 （ ）
① 每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋
25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 （ ） 克大豆及其制品。
① 15 ② 30-50 ③ 75
26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年
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