新田县创卫餐饮食品安全知识问答
第一篇：新田县创卫餐饮食品安全知识问答
新田县餐饮食品安全知识问卷
单位 姓名
1、餐饮服务单位必须取得 和 后方可经营。从业人员必须取得 和 方可上岗。
2、从业人员 必须进行一次健康体验，每年参加食品安全知识培训的时间不得少于。
健康饮食知识
3、餐用具清洗消毒方法有2种： 和。物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。化学消毒主要是使用各种含氯消毒药物消毒。清洗消毒程序是：一、二、三、四、五。煮沸、蒸汽消毒保持，以上；红外线消毒一般控制温度 以上，保持 以上。洗碗机消毒一般控制水温，冲洗消毒 以上。
4、配置消毒液的比例有两种：一种是
，一种是，以84消毒液上所标示的配比为准。消毒液浸泡时间 一般为。
5、患有、、、、的人员不得从事餐饮服务。
6、食品采购索证记录、票据的保存期限不得少于。
7、食品添加剂“五专管理”：、、、、。
8、“三防”设施包括：、、。
9、食品经营单位必须远离污染源，距离暴露垃圾场（堆）、坑式厕所、粪池 以上。
10、食品原料存放设、不得与 物品同库存放，设隔离地面的，有。
参考答案
1、《餐饮服务许可证》、《营业执照》、健康证、培训证
2、每年、40小时
3、物理消毒、化学消毒、泡、洗、冲、消毒、保洁、100℃、1分钟、120℃、10分钟、85℃、40秒 4、1：200、1：100、5分钟
5、痢疾、伤寒、病毒性肝炎（四型肝炎、茂型肝炎）、活动性、化脓性或者渗出性皮肤病 6、2年
7、专人采购、专人保管、专人登记、专人领用、专柜保存
8、防尘、防蝇、防鼠 9、25米
10、专门区域、有毒有害、平台和层架、机械通风设施
第二篇：创卫知识问答
创建国家卫生城市知识问答
1.什么是创卫？
答：创卫是创建卫生城市的简称。卫生城市是一个城市综合功能和文明程度的重要标志。卫生城市有全国卫生城市、省级卫生城市两个级别。
2.什么是新三创？
答：新三创是指把我县创建成为国家文明县城、国家卫生县城和国家园林城市。
3.创卫能给老百姓带来什么实惠？
答：创卫是对城市的综合整治。它能使城市基础设施建设得到快速发展，城市环境卫生质量得到显著改善，生态与居住环境得到不断优化，城市管理与服务能力得到整体提升，居民健康卫生水平得到明显提高，彻底改变城市脏、乱、差的面貌，使城市成为水碧、天蓝、地绿，干净、整洁、有序，人与自然和谐统一，社会与经济协调发展，具有可持续发展潜力与实力的文明城市，让老百姓生活得更加安逸、舒心。
4、老百姓能为创卫做些什么？
答：广大市民众应自觉遵守市民文明公约，培养文明健康的生活方式和行为方式，自觉摒弃不讲卫生、随地吐痰、乱扔杂物的不良习惯和不文明行为，培养良好的公共卫生意识和讲卫生、爱清洁的良好风尚和卫生习惯，形成人人参与创卫的良好氛围。同时，提高创卫意识，帮助查和解决创卫工作中存在的不足和薄弱环节，促进政府各职能部门积极改进工作，形成人人参与创卫工作，个个争当创卫模范的工作格局。
5、创建国家卫生城市的宗旨是什么？ 答：其宗旨是：“创建为民，为民创建”。
6、世界卫生日是哪天？ 答：4月7日。
7、世界环境日是哪天？ 答：6月6日。
8、世界红十字日是哪天？ 答：5月8日。
9、除“四害”是指哪“四害”？ 答：鼠、蚊、蝇、蟑螂。
10、除“四害”有什么意义？
答：消灭老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂除可以防止”四害“对粮食、衣物、书籍等的损害外，其主要意义是可以预防和减少传染病的发生和传播，保护人民健康；改善生活、工作和投资环境，促进经济发展。
11、创建国家卫生城市对除“四害”的要求是什么？
答：鼠密度达标，蚊、蝇、蟑螂密度中的一项必须控制在全国爱卫会规定的标准，另两项密度不超过标准规定的三倍。
12、苍蝇能传播哪些疾病？
答：病毒性肝炎、伤寒、、菌痢、肺炎、破伤风、结核病等。
13、蚊子能传播哪些疾病？
答：乙型脑炎、疟疾、绦虫病、登革热等。
14、.蟑螂能传播哪些疾病？
答：痢疾、、伤寒、结核病、小儿麻痹症、麻风等。
15、.老鼠能传播哪些疾病？
答：老鼠能传播鼠疫和流行性出血热。
16、污染环境新四害是什么？ 答：废水、废气、废渣、噪声。
17.除“四害”工作的“三不漏”是哪“三不漏”？ 答：不漏单位，不漏房间，不漏有鼠环境。
18.创建国家卫生县城对食堂、食店、食品加工摊点有怎样的要求？ 答：食品生产、加工、经营单位和食堂有卫生许可证，有卫生管理制度，从业人员持有效健康证，培训上岗，“五病”调离率达100%。各类饮食店、食堂有专用餐具消毒、保洁设施，操作规范；防尘、防蝇、防鼠及上下水设施齐全，并达到标准。食品生产、加工企业产品检验合格后出厂，定型包装产品的标识合格率达100%。
19、创建国家卫生县城对旅馆、美容美发厅、歌舞厅、公共浴室、网吧等场所有怎样的要求？
答：旅店、理发店、歌舞厅、公共浴室消毒和通风设施完善，旅客床上用品做到一客一换；公共浴室、游泳池有禁止性病、皮肤病人进入标志。
20、创建国家卫生县城对车辆停放的管理提出了什么样的要求？ 答：对公交车、出租车站和车辆临时停放点进行规范，严禁车辆乱停乱靠和沿途揽客。
21、什么是环境保护？
答：环境保护是我国的基本国策之一。自然环境指阳光、空气、地理、水源、食物等；社
会环境指文化教育、经济发展、社会风气等。保护和改造自然环境，是人们健康生活的基本需要。环境保护，人人有责。
22、环境污染主要指哪几方面的污染？
答：（1）大气污染；（2）水源污染；（3）土壤污染；（4）噪声污染。
23、门前三包是指哪三包？
答：门前三包：包卫生、包绿化、包秩序。
24、创建国家卫生城市对重大疾病控制有哪些要求？
答：重大疾病控制按期完成国家规划要求，近两年无甲、乙类传染病暴发疫情，无医院内感染引起的传染病暴发疫情和死亡事故。
25、创建国家卫生城市对村庄道路有什么要求？
答：村庄主干路硬化，支路平整。村容整洁，村内垃圾密闭存放，定期清理，柴草、杂物堆放整齐。无蚊蝇孳生的污水坑、粪坑。
26、创建国家卫生城市对村内家禽牲畜的喂养有什么要求？ 答：村内家禽牲畜实行圈养，无散放牲畜、家禽。
27、创建国家卫生城市对社区环境、车辆有何要求？
答：环境整洁，绿化、美化，车辆摆放整齐，楼道内不堆放杂物，无违章搭建。
28、什么是健康？
答：所谓健康就是在身体上、精神上、社会适应上完全处于良好的状态。
29、.亚健康状态有哪些表现？
答：亚健康状态的主要表现是疲劳，以及由疲劳引发的系列症状。疲劳包括生理（体力）疲劳和心理疲劳，即躯体和精神的双重疲劳。
30、.怎样应对亚健康？
（1）养成良好的生活行为习惯，作息有步骤有规律；
（2）不吸烟、少饮酒；
（3）合理膳良，食物多样，少糖少盐；
（4）坚持每天运动半小时；
（5）定期健康体检，每年至少1次，做到早发现，早。
31、.创建国家卫生县城活动的控烟工作对公共场所有怎样的要求？ 答：公共场所设有禁烟标志，无烟草广告。
32、.创建国家卫生县城为什么要开展控烟工作？
答：因为烟草中有多种有害物质，其中对人体危害最严重的有尼古丁、烟焦油和一氧化碳。
33、吸烟对人体有什么危害？
答：吸烟能引起多种疾病。吸烟几乎影响到人体全部重要的组织器官如：呼吸系统、循环
系统、神经系统、泌尿系统等等。烟确实能致癌；吸烟能引起慢性支气管炎、肺气肿；吸烟是冠心病主要危险因素；吸烟引起脑中风；吸烟者易患胃、十二指肠溃疡；吸烟对神经系统有影响。
34、什么叫生态卫生村？
答：生态卫生村是指环境面貌整洁，环卫设施齐备、健康教育普及、卫生医疗保障、管理制度健全的卫生村社，通过申请并由市爱卫会验收通过后命名。
35、“五小”行业指的是什么？
答：“五小”行业指的是小餐饮店、小旅馆、小美容美发店、小浴室、小歌舞厅。
36、什么叫“城中村”？
答：“城中村”指的是城市建成区范围内仍然保留的实行农村集体所有制和农村经营体制的地区。“城中村”是城市中的村庄，是城市形象和疾病预防控制工作的主要薄弱环节。