目的了解山区老年人营养知识、态度、行为状况，为今后的营养健康教育提供参考依据；方法采用自拟调查问卷方式对300名老年人进行营养知识、态度和饮食行为的调查。结果297名农民膳食营养知识、态度、行为的水平较低，对营养了解较为欠缺；结论卫生工作者应加强对农民膳食营养指导，提高其营养知识水平。
标签：膳食调查；健康知识，态度，；问卷调查；老年人
合理的膳食、營养是人们生活质量的基本保证。营养在促进身体健康，预防和疾病中起着重要作用。随着社会经济水平的提高，老年人的膳食结构、营养状态发生了很大变化。随着人们对健康认识的提高，针对各种人的营养教育工作正在各地逐渐开展起来[1]。为了解贫困山区老年人的营养知识、态度及饮食行为的现状，为今后的营养健康教育提供参考依据，我们对湖南山区老年人进行了营养知识、态度及行为调查，现报告如下。
1对象与方法
健康饮食知识1.1调查对象
根据联合国卫生组织建议，我们将60岁作为老年人的年龄界限[2]。在2014年7月以学历为分层依据对湖南省怀化市岩陇镇300名健康老年人进行分层整抽样调查。资料完整者297人，其中男性142人，女性158人，均为当地居住20年以上的农民，平均年龄（63.8-66.4）岁。
1.2调查方法
自拟调查问卷（该问卷分为营养知识、态度和行为三个模块），此调查问卷经预试验校正其信度为0.87，效度为0.88。要求被调查者本人填写，或被调查者回答由调查者如实记录的方式完成问卷。调查前对调查员进行专门培训；详细说明调查表的填写方法。调查问卷共发放300份，收回有效问卷297份，回收率为99%。问卷回收后由专门人员进行双盲录入，按照模块进行计分。
1.3统计学处理
采用SPSS18.0软件包进行统计分析，计数资料采用卡方检验。
3讨论
本次调查旨在了解怀化市山区不同年龄、不同学历层次老年人营养知识、态度、行为状况，从中发现问题，为今后开展营养健康教育提供参考依据。一般说来，营养态度和行为与其营养知识是呈正相关的[3]。在膳食营养知识的知晓率调查以及获取营养知识途径调查中，初中学历层次组膳食营养知识的知晓率最高，而文盲组最低，这可能是因为知识分子的受教育水平较高，可通过报刊杂志、电视广播及专业书籍为主要途径获取膳食营养知识。由于文盲的受教育水平较低，使得获取营养知识的途径受到限制，造成膳食营养知识的知晓率低。在膳食行为的调查中，不同职业老年人均较喜食甜食，这说明怀化市老年人膳食健康教育不足，尤以文盲组较为突出，表现在除喜食甜食外，还有喜食荤油，维生素类食物补充不足。进一步加强老年人特别是农村老年人的膳食健康教育，向老年人讲授营养学知识，教育老年人转变错误的饮食观念，讲解饮食与疾病的关系，教会老年人如何科学饮食，使老年人明确平衡膳食的重要性，自觉改变不良饮食习惯，科学调整膳食结构，避免营养过剩或营养不良，保持营养均衡，可以促进健康，延年益寿。
参考文献
[1]张永鹏，乔治娅，戈登，等四川城乡成人营养的”知一信一行”的调查Ⅲ[J]中华预防医学杂志，1993，27（1）：22-25.
[2]金宏义重点人保健[M]北京：人民卫生出版社，2001：219
[3]曾果，黄承枉，阴文娅，等社区老年人营养知识态度、行为调查[J].中国慢性病预防控制，1999，7.（1）：68
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