营养保健的发展趋势
一、我国营养保健现状
最近看了一份资料，按照世界卫生组织的定义：65岁以前算青年人，65—74岁算中年人，75—90岁才算正式老年人。也就是说每个人轻轻松松活到100岁应该不是什么大问题，因为这是正常的生物规律。但实际的情况是好多人在40岁左右就开始疾病缠身了，患高血压，得冠心病，脂肪肝，甚至肿瘤也不是什么稀罕事了。据在本市的一项调查表明，现在小学生就有得高血压的了，中学生就有患动脉硬化的了。据2002年国民身体素质调查显示，我国目前5岁以下儿童身高不达标的占总人数的35%，儿童佝偻病患者占30%，缺碘人占33%，缺铁性贫血占20%。全国肥胖的人超过3000万，超重的人达2.4亿。患“富贵病”的人数也在逐年大幅增加。社科院曾在上世纪90年代末做过一项调查，预言所谓的“富贵病”到本世纪2015年才会出现，如今这个预言已提前10年实现了。
随着经济高速发展，人们兜里的钱多了，物质生活水平提高了，可是患病的人却越来越多了。北京有句老话说：没什么别没钱，有什么别有病。上面一系列令人震惊的数字在提醒人们：合理膳食、均衡营养是预防、疾病的重要组成部分。不重视营养和保健，付出的代
价会很大，因为营养产生很多疾病，一旦产生，再去，花费要比预防大几十倍，甚至更高。不能等到得了糖尿病、冠心病或肿瘤，必须接受膳食的时候才“临时抱佛脚”。
近年来，中国的经济发展突飞猛进，人均GDP已达八百美元以上，但国民的营养不良状况并未随着经济的发展而得到显著改善，居民的营养问题反而呈现总量放大和结构更趋复杂的发展趋势。虽然最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降，但我国仍面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。目前居民营养与健康问题不容忽视：
（一）城市居民膳食结构不尽合理：畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。此外，奶类、豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。
  （二）一些营养缺乏病依然存在：儿童营养不良在农村地区仍然比较严重。而铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。
（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速：1、高血压患病率有较大幅度升高；2、糖尿病患病增加；　3、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势；4、血脂异常值得关注；5、膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切：膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖
尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多。
二、国人对营养保健的认知程度
营养保健对于人们来说是一个既熟悉又陌生的话题。说熟悉是因为人们现在都很关心自己和家人的健康，而说陌生在于人们对营养保健仍然只是一个很模糊的概念。
我国营养学专家、国家食品与营养咨询委员会主任卢良恕院士曾说，现在我国是“文盲不断减少，科盲引起重视，营养盲非常严重。”中国老百姓日子过得越来越红火，却也越来越不知道该怎么吃了，营养知识盲很多，平衡膳食意识很低，营养误区在增加，老百姓的营养知识库亟须增加“库存”。 目前还有很多人认为，吃饱了，每天锻炼身体就可以健康长寿，什么均衡营养没必要，认为比过去父辈们吃得强多了，已经知足了；另有人认为，有病看病，没病不死人，均衡营养、合理膳食是自己给自己添麻烦，是跟自己过不去。 一个笑话，说新上市了一种食品，第一个人很谨慎地问：有什么营养吗？而第二个人则迫不及待地问：好吃吗？问有什么营养的是欧美人，问好吃不好吃的就是中国人了。的确，国人在
饮食上比较西方发达国家的人来说更注重的是口感而不是营养。在中国，越是高收入、高学历、高层次人，营养不良的比重反而越大。相当一批生活较宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代病。“高血压、高血脂、高血糖”已经是大家公认的集体“三高”。 究其原因，并非是我国的经济水平没达到，而是由于我国大多数居民还不清楚什么是合理的膳食结构，还没有充分的认识到营养保健对身体健康的重要性。而欧美、日本等发达国家在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。
所谓合理营养是指膳食营养在满足机体需要方面能合乎要求，也就是说由膳食提供给人体的营养素，种类齐全，数量充足，能保证机体各种生理活动的需要。任何偏食、挑食、节食的行为，都会使人体内营养素缺乏，最终导致各种疾病的发生。因此专家们表示，在现阶段，国家有关部门应加大营养知识的宣传，推广提高营养知识的教育，同时尽快扩大营养从业人员的队伍，以满足广大百姓的健康需求。
三、我国营养保健的发展趋势
为改变我国营养保健知识盲的现状，首先要在全国范围内加大对营养保健知识的宣传力度，
让广大居民都能够了解《中国居民膳食指南》、《中国居民平衡膳食宝塔》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》这三个技术性指标，在全社会提倡科学饮食的良好风气。在这一过程中，营养保健师的作用至关重要，是带领大家通向健康之路的引路人、带头人。
此外在未来的营养保健工作中，社区教育也是一个不容忽视的重要环节，要加大宣传力度，多举办各种的营养保健讲座。通过各种形式，向广大居民传授食品营养的基础知识、普及健康教育。在每一个社区展开营养调查和咨询指导，帮助人们按照平衡膳食宝塔，选择、搭配、确定自己的食物。特别是对重点人，如婴幼儿、孕妇、乳母、老年人、病人等特殊体，要根据相应的膳食标准与需求提供咨询，帮助他们制定营养食谱。纠正普遍存在于人们生活中的不良饮食习惯，如炒菜时油多、糖多、盐多，讲美食、不讲营养；肉类消费增长过多；谷类、薯类降低过快；常吃油炸及熏烤食物；早餐太少、晚餐太饱，三餐分配不合理等。
同时要建立健全营养保健方面的法律法规。近年来，我国政府已经开始重视此问题，已将营养保健立法的草案基本完成。将规定：中国在今后的发展中，将逐步在教育系统、科研单位、企事业单位、部队的公共食堂、幼儿园、学校、宾馆、餐厅、医疗卫生、服务及食
品保健行业和社区、办事处、干休所等单位推行营养保健师制度，同时进一步完善营养保健师的培训机制。这个市场潜力以及就业前景将是非常广阔的。
目前，我国营养保健工作刚刚起步，国家将出台相关的法律法规，有大量的工作需要营养保健师及相关的业内人士去完成，营养保健事业的发展必然与营养保健师密不可分。我国是一个人口大国，要在全国范围内积极倡导合理膳食，让大家吃出营养、吃出健康来，除了国家的政策支持外，还必须有一只强大的营养保健师队伍，并充分发挥其作用，才能使我国的营养保健事业不断向前发展。我们也必须从国情出发，走出一条适合于我国人民的膳食营养与健康之路。
著名营养学家于若木曾经说过，过去我们是“求生存”，能吃饱肚子为重；随后“求美味”讲口味，要香甜可口；现在是“求健康，讲保健”。营养保健是一门学问，营养保健师是专门研究营养搭配、营养互补和营养平衡，以及食物中的营养素和人体机能需要的关系，也就是指导人们“吃什么、怎么吃、吃多少”，以及如何做到合理膳食，均衡营养以达到防病治病的目的。同时将具有特殊营养保健作用的食品，在日常养生保健中广泛应用。他们会根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。告诉人们，哪种食物含有氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。这就是营养保健师的作用。
健康饮食知识营养保健事业是一个利国利民的朝阳行业，每一个立志从事该行业的人，都应该充分发挥营养保健师的作用，为强壮我们中华民族贡献一份力量。